Bogaty Gulasz Euskaldun z Ciecierzycy i Szpinaku
(Rich Euskaldun Chickpea and Spinach Stew)
(0 Recenzje)
0
966
lipiec 09, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
400 grams Ciecierzyca w puszce
(Odsączone i wypłukane)
-
200 grams Świeży szpinak
(Umyte i grubo posiekane)
-
3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
(preferowana hiszpańska oliwa z oliwek)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
3 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
1 tsp Papryka wędzona
(pimentón de la Vera dla autentyczności)
-
500 ml Bulion Warzywny
(Preferowane niskosodowe)
-
1 leaf Liść laurowy
(Świeży lub suszony)
-
1/4 tsp Płatki czerwonego chili
(opcjonalne dla łagodnego smaku)
-
1 tbsp Sok cytrynowy
(Świeżo wyciśnięty dla jasności)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
(Odsączone i wypłukane)
(Umyte i grubo posiekane)
(preferowana hiszpańska oliwa z oliwek)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(pimentón de la Vera dla autentyczności)
(Preferowane niskosodowe)
(Świeży lub suszony)
(opcjonalne dla łagodnego smaku)
(Świeżo wyciśnięty dla jasności)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (ok. 300 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 540 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotować Warzywa:
Dokładnie opłucz tuńczyk z puszki i odcedź. Posiekaj szpinak na grubo. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij przez praskę ząbki czosnku.
-
2 - Smażyć Aromaty:
Podgrzej oliwę z oliwek w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i wędzoną paprykę, mieszając przez kolejne 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
-
3 - Gotować ciecierzycę:
Dodaj odcedzone ciecierzyce i wymieszaj, aby pokryć je przyprawami. Wlej bulion warzywny, dodaj liść laurowy i płatki chili, jeśli używasz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15-20 minut.
-
4 - Dodaj szpinak:
Dodaj posiekany szpinak do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zwiędnie i stanie się miękki.
-
5 - Doprawić i wykończyć:
Usuń liść laurowy. Dopraw gulasz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem dodaj sok z świeżej cytryny, aby dodać jasności.
-
6 - Podawaj na gorąco:
Przelej gulasz do misek i opcjonalnie polej odrobiną oliwy z oliwek na wierzch. Podawaj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
Dokładnie opłucz tuńczyk z puszki i odcedź. Posiekaj szpinak na grubo. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij przez praskę ząbki czosnku.
Podgrzej oliwę z oliwek w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i wędzoną paprykę, mieszając przez kolejne 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
Dodaj odcedzone ciecierzyce i wymieszaj, aby pokryć je przyprawami. Wlej bulion warzywny, dodaj liść laurowy i płatki chili, jeśli używasz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15-20 minut.
Dodaj posiekany szpinak do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zwiędnie i stanie się miękki.
Usuń liść laurowy. Dopraw gulasz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem dodaj sok z świeżej cytryny, aby dodać jasności.
Przelej gulasz do misek i opcjonalnie polej odrobiną oliwy z oliwek na wierzch. Podawaj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
Więcej o: Bogaty Gulasz Euskaldun z Ciecierzycy i Szpinaku
Gulasz z ciecierzycą i szpinakiem Euskaldun: Pocieszne danie inspirowane kuchnią baskijską
Gulasz z ciecierzycą i szpinakiem Euskaldun to wariacja na temat tradycyjnych smaków Basków, połączona w wegetariańskim jednogarnkowym daniu. Ciecierzyca — niezbędna roślina strączkowa w dietach śródziemnomorskich — zapewnia treściwą, bogatą w białko bazę, podczas gdy świeży szpinak dodaje żywego koloru i ziemistego smaku. Użycie wędzonej papryki (pimentón de la Vera) pogłębia umami, honorując miłość regionu Basków do wędzonych papryk.
Historia i znaczenie kulturowe
Region Basków, rozciągający się od północnej Hiszpanii po południowo-zachodnią Francję, słynie z licznych przepisów z warzywami, strączkami i wędzonymi smakami. Chociaż ryby i mięso są często głównymi składnikami, potrawy roślinne również cieszą się dużym szacunkiem za swoją odżywczą prostotę. Gulasz ten odzwierciedla skromne, odżywiające posiłki, które starzy Baskowie spożywali w chłodniejszych miesiącach.
Wskazówki i uwagi
- Aby wzmocnić smak, lekko podsmaż paprykę, aby uwolniła swój wędzony aromat, przed dodaniem ciecierzycy.
- Wybierz domowy bulion warzywny lub wersję bezsolną, aby kontrolować poziom soli.
- Dodanie świeżego soku z cytryny na końcu rozświetli gulasz, równoważąc wędzone i intensywne smaki.
- Ten przepis jest idealny do przygotowywania na zapas; smaki lepiej się połączą po odpoczynku.
- Dla wersji wegańskiej upewnij się, że nie używasz bulionu pochodzenia zwierzęcego.
Unikalne cechy
To, co wyróżnia ten gulasz, to połączenie prostych składników z odważnymi tradycjami baskijskich przypraw. Jest pocieszny, a zarazem lekki, odpowiedni dla wegetarian i każdego szukającego pełnowartościowego, bogatego w błonnik dania. Elastyczność przepisu — dodanie płatków chili dla ostrości lub podanie z rustykalnym chlebem na zakwasie — pozwala dostosować go do różnych gustów.
Osobiste przemyślenia
To danie rezonuje jako jedno z tych idealnych do długiego gotowania: wrzucasz składniki, mieszając przy rozmowach lub leniwym czytaniu, i wychodzisz z miską pełną bogatego, kulturowego wyrazu, zintegrowanego z ciepłym posiłkiem. Ukazuje siłę skromnych składników podkreślonych regionalną tradycją i starannym przyprawianiem, doskonale oddając duszę kulinarnej kultury Basków.
