Klasyczny Coq au Vin: Francuski gulasz z kurczaka
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
(0 Recenzje)
0
227
kwiecień 02, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1.5 kg Kurczak (pokrojony w kawałki)
(Use bone-in for more flavor)
-
750 ml Wino czerwone
(A full-bodied wine is best)
-
150 grams Bekon
(Use thick-cut for better texture)
-
200 grams Grzyby
(Button or cremini mushrooms work well)
-
1 large Cebula
(Posiekany)
-
3 cloves Czosnek
(Mielony)
-
2 medium Marchewki
(Posiekany)
-
2 tsp Tymian
(Świeży lub suszony)
-
2 pieces Liście laurowe
(Dla smaku)
-
50 grams Masło
(Do smażenia)
(Use bone-in for more flavor)
(A full-bodied wine is best)
(Use thick-cut for better texture)
(Button or cremini mushrooms work well)
(Posiekany)
(Mielony)
(Posiekany)
(Świeży lub suszony)
(Dla smaku)
(Do smażenia)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Prepare Chicken:
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
-
2 - Cook Bacon:
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
-
3 - Sauté Vegetables:
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
-
4 - Brown Chicken:
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
-
5 - Add Wine and Herbs:
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
-
6 - Simmer:
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
-
7 - Serve:
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Więcej o: Klasyczny Coq au Vin: Francuski gulasz z kurczaka
Coq au Vin: Francuska Klasyka
Coq au Vin, czyli "kogut w winie", to tradycyjna francuska potrawa, która sięga starożytności, ale zyskała popularność w XX wieku. To rustykalne danie jest doskonałym przykładem francuskiej kuchni wiejskiej, ukazując bogate smaki kurczaka powoli duszonego w czerwonym winie, z grzybami, boczkiem i aromatycznymi ziołami.
Znaczenie historyczne
Początki Coq au Vin można odnaleźć w wiejskich regionach Francji, gdzie często przygotowywano je z lokalnych składników. Pierwotnie danie wykorzystywało koguta, ale dziś częściej używa się kurczaka. Wino jest kluczowym składnikiem, ponieważ nie tylko nadaje potrawie smak, ale także zmiękcza mięso. Istnieją lokalne warianty, z których każdy region dodaje swoje unikalne akcenty do przepisu.
Wskazówki kulinarne
- Użyj wina czerwonego dobrej jakości, najlepiej Burgundii lub Pinot Noir, aby wzmocnić smak potrawy.
- Pozwól daniu odpocząć przez chwilę po ugotowaniu; smaki pięknie się połączą.
- Podawaj Coq au Vin z prostą sałatką zieloną i chrupiącym chlebem na pełny posiłek.
Znaczenie kulturowe
Coq au Vin to nie tylko posiłek; ucieleśnia ducha francuskiej kuchni—powoli gotowane, bogate w smaku i głęboko satysfakcjonujące. Często serwowane podczas rodzinnych spotkań i specjalnych okazji, symbolizuje ciepło i gościnność. Przygotowanie Coq au Vin może być przyjemnym doświadczeniem, pozwalającym połączyć się z tradycjami kulinarnymi i odkryć radości gotowania z winem.
