Chura Moong Dal Shada Bhuna: Pieczona uczta z soczewicą i ryżem
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
(0 Recenzje)
0
295
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
200 grams Chura (spłaszczony ryż)
(Wolisz grube, spłaszczone płatki ryżu)
-
100 grams Moong dal (zielone rozdzielone soczewice mung)
(Żółta łuszczona i podzielona dal mung)
-
1 tsp Nasiona gorczycy
-
1/2 tsp Nasiona kminu
-
1 medium Zielona papryka chili
(Nacięcie wzdłużne)
-
10 leaves Liście curry
-
1/4 tsp Proszek Kurkumy
Asafetyda (Hing), a pinch
Sól, to taste
-
1 tbsp Urad dal (łuskane czarne gram)
-
3 tbsp Olejek orzechowy lub roślinny
(Wolisz grube, spłaszczone płatki ryżu)
(Żółta łuszczona i podzielona dal mung)
(Nacięcie wzdłużne)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj składniki:
Dokładnie opłucz moong dal i urad dal (jeśli używasz). Odcedź. Zbierz spłaszczony ryż, przyprawy, liście curry i przekrojoną zieloną chili.
-
2 - Pieczone soczewice:
Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni. Dodaj moong dal i urad dal. Smaż na średnim ogniu, aż staną się złociste i aromatyczne, około 6-7 minut. Wyjmij i odłóż na bok.
-
3 - Pieczony chura:
Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju i podgrzej. Dodaj spłaszczony ryż i delikatnie go usmaż na małym-średnim ogniu, często mieszając, aż będzie suchy i lekko chrupiący – około 4-5 minut. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
-
4 - Przygotuj tadkę:
Dodaj pozostały olej na patelnię, podgrzej. Dodaj nasiona gorczycy; gdy zaczną skwierczeć, dodaj nasiona kminu, przekrojoną zieloną papryczkę i liście curry. Smaż przez 30 sekund. Dodaj proszek kurkumy i hing. Dobrze wymieszaj.
-
5 - Połącz i upiecz wszystko:
Włóż uprażone dal i chura z powrotem na patelnię. Dodaj sól. Delikatnie wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aby wszystkie smaki się dobrze połączyły. Unikaj przypalenia.
-
6 - Schłodzić i Podawać:
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Najlepiej smakuje jako przekąska lub lekki posiłek z herbatą.
Dokładnie opłucz moong dal i urad dal (jeśli używasz). Odcedź. Zbierz spłaszczony ryż, przyprawy, liście curry i przekrojoną zieloną chili.
Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni. Dodaj moong dal i urad dal. Smaż na średnim ogniu, aż staną się złociste i aromatyczne, około 6-7 minut. Wyjmij i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju i podgrzej. Dodaj spłaszczony ryż i delikatnie go usmaż na małym-średnim ogniu, często mieszając, aż będzie suchy i lekko chrupiący – około 4-5 minut. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
Dodaj pozostały olej na patelnię, podgrzej. Dodaj nasiona gorczycy; gdy zaczną skwierczeć, dodaj nasiona kminu, przekrojoną zieloną papryczkę i liście curry. Smaż przez 30 sekund. Dodaj proszek kurkumy i hing. Dobrze wymieszaj.
Włóż uprażone dal i chura z powrotem na patelnię. Dodaj sól. Delikatnie wymieszaj. Smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aby wszystkie smaki się dobrze połączyły. Unikaj przypalenia.
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Najlepiej smakuje jako przekąska lub lekki posiłek z herbatą.
Więcej o: Chura Moong Dal Shada Bhuna: Pieczona uczta z soczewicą i ryżem
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna to klasyczna indyjska przekąska pochodząca głównie ze wschodnich Indii, szczególnie z regionów Bihar i Bengalu Zachodniego, gdzie spłaszczony ryż (chura) jest podstawą diety. To danie łączy chrupkość prażonego zielonego dal z fasoli i spłaszczonego ryżu, połączone z aromatycznymi przyprawami, takimi jak musztarda, kmin i liście curry, aby stworzyć pożywny, pełen smaku i satysfakcjonujący pikantny przysmak. Tradycyjnie przygotowywany podczas głównych świąt lub podawany jako lekka przekąska, ten przepis jest ceniony za swoje unikalne połączenia tekstur i zdrowy zastrzyk białka, jaki zapewnia moong dal. Proces pieczenia wzmacnia smaki i nieco przedłuża okres przydatności do spożycia, oferując jednocześnie suchy, łatwy do spożycia składnik posiłku. Płaskie płatki ryżowe użyte tutaj zapewniają szybką energię i strawność, dzięki czemu to danie jest zarówno doskonałą przekąską, jak i opcją posiłku na wynos.
Wskazówki dotyczące uzyskania optymalnych rezultatów:
- Aby uzyskać idealną chrupiącą konsystencję, użyj grubego, spłaszczonego ryżu, a nie drobnego proszku chira.
- Dokładne uprażenie soczewicy na złoty kolor wydobywa orzechowy smak i zapobiega jej rozgotowaniu.
- Ilość zielonej papryczki chili dostosuj do swoich preferencji dotyczących ostrości.
- Olej arachidowy najlepiej uzupełnia przyprawy, ale można go zastąpić olejem roślinnym.
- Spożywać świeże, gdyż przechowywane przez kilka dni tracą swoją konsystencję i chrupkość.
Kulturowo dania Chura przypominające tę potrawę są symbolem rustykalnej prostoty, a jednocześnie bogactwa odżywczego, powszechnego w indyjskich kuchniach wiejskich. Łatwość przenoszenia i gęstość kaloryczna sprawiają, że jest to również ulubione danie robotników jako szybki, sycący kęs. Mieszanka białek i węglowodanów z aromatycznymi przyprawami uosabia istotę sztuki kulinarnej indyjskiej wsi, łącząc skromne składniki w głęboko satysfakcjonujące jedzenie. Eksperymentuj z dodawaniem orzechów lub suchego startego kokosa, aby nadać temu ponadczasowemu przepisowi niuansowy charakter.
