Chay Bak: Bogata wietnamska duszona taro i boczek wieprzowy
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
(0 Recenzje)
0
341
lipiec 04, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Boczek
(Pokrój na kostkę 2 cm z skórką dla najlepszej tekstury)
-
400 grams Korzeń taro
(Obierz i pokrój na kawałki wielkości kęsa)
-
4 cloves Ząbki czosnku
(Drobno posiekane)
Szalotki, 3
-
3 tbsp Sos rybny
(Autentyczny azjatycki sos rybny)
-
1 tsp Czarny pieprz
(Najlepiej świeżo zmielony)
-
20 grams Cukier kamienny
(Lub zamień na brązowy cukier)
-
800 ml Woda
(Ciepła woda do gotowania)
-
2 stalks Szczypiorek
(Posiekany do dekoracji)
-
2 tbsp Olej
(Olej roślinny lub orzechowy do smażenia)
(Pokrój na kostkę 2 cm z skórką dla najlepszej tekstury)
(Obierz i pokrój na kawałki wielkości kęsa)
(Drobno posiekane)
(Autentyczny azjatycki sos rybny)
(Najlepiej świeżo zmielony)
(Lub zamień na brązowy cukier)
(Ciepła woda do gotowania)
(Posiekany do dekoracji)
(Olej roślinny lub orzechowy do smażenia)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj składniki:
Obierz i pokrój taro w kostkę; pokrój boczek wieprzowy w kostkę; posiekaj czosnek i pokrój szalotki na plasterki.
-
2 - Smażenie aromatycznych składników i wieprzowiny:
Podgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotki; smaż, aż będą pachnące i złociste. Dodaj boczek wieprzowy; smaż, aż lekko się zarumieni i tłuszcz zacznie się wytapiać.
-
3 - Dodaj przyprawy:
Dodaj sos rybny, biały pieprz i cukier kamienny. Dokładnie wymieszaj, aby mięso wieprzowe było równomiernie pokryte.
-
4 - Duszone danie:
Dodaj kostki taro i ciepłą wodę do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj pod przykryciem przez 60 minut lub do momentu, aż mięso wieprzowe będzie miękkie, a taro miękkie.
-
5 - Ostateczne doprawienie i dekoracja:
Dopraw do smaku w razie potrzeby. Udekoruj posiekanym zielonym cebulą. Podawaj na gorąco z parowanym ryżem.
Obierz i pokrój taro w kostkę; pokrój boczek wieprzowy w kostkę; posiekaj czosnek i pokrój szalotki na plasterki.
Podgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotki; smaż, aż będą pachnące i złociste. Dodaj boczek wieprzowy; smaż, aż lekko się zarumieni i tłuszcz zacznie się wytapiać.
Dodaj sos rybny, biały pieprz i cukier kamienny. Dokładnie wymieszaj, aby mięso wieprzowe było równomiernie pokryte.
Dodaj kostki taro i ciepłą wodę do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj pod przykryciem przez 60 minut lub do momentu, aż mięso wieprzowe będzie miękkie, a taro miękkie.
Dopraw do smaku w razie potrzeby. Udekoruj posiekanym zielonym cebulą. Podawaj na gorąco z parowanym ryżem.
Więcej o: Chay Bak: Bogata wietnamska duszona taro i boczek wieprzowy
Chay Bak: Tradycyjna wietnamska delicja z taro i słoniną wieprzową
Chay Bak to klasyczny gulasz komfortowy, ceniony w wietnamskich domach, z delikatną słoniną wieprzową powoli duszoną z kremowym korzeniem taro i aromatycznymi przyprawami, takimi jak czosnek i szalotki. To rustykiczne danie słynie z bogatej tekstury i idealnie wyważonych smaków — tłusta, rozpływająca się w ustach słonina wieprzowa jest uzupełniona słodką, ziemistą nutą taro oraz umami z rybiej sosu.
Kulturalne znaczenie
Zazwyczaj przygotowywane w rodzinnych warunkach, Chay Bak symbolizuje ciepło i jedność. Często podawane przy okazji wyjątkowych okazji lub w chłodne sezony, odzwierciedla tropikalne rolnicze bogactwo Wietnamu, gdzie warzywa korzeniowe, takie jak taro, są cenionymi składnikami.
Porady kulinarne
- Używaj słoniny wieprzowej ze skórą, aby naturalnie zagęścić gulasz i dodać mu przyjemnej galaretowatej konsystencji.
- Powolne duszenie przez długi czas pozwala na piękne połączenie smaków i delikatne rozpadanie się taro, osiągając charakterystyczną aksamitną konsystencję gulaszu.
- Świeżo zmielony biały pieprz podnosi aromat, nie dominując dania.
Sugestie podania
Podawaj Chay Bak gorący, obok jaśminowego ryżu lub lekkich piklowanych warzyw dla kontrastu. Posypka ze szczypiorku dodaje odświeżającego akcentu.
Ten przepis łączy złożoność ze składnikami dostępnymi na co dzień, idealny dla tych, którzy cenią głębokie, nostalgiczne smaki z autentycznym wietnamskim duchem. To świetny wstęp do świata tradycyjnej kuchni komfortowej Azji Południowo-Wschodniej.
