Chrupiący Bagnet de Peisson d'Estaque z nutą prowansalską
(Crispy Bagnet de Peisson d'Estaque with Provencal Flair)
(0 Recenzje)
0
223
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
600 grams Świeże filety białej ryby
(najlepiej dorsz lub hake)
-
100 grams Mąka uniwersalna
(do panierowania ryby)
-
2 large Jaja
(Delikatnie ubite)
-
150 grams Bułka tarta
(świeży dla dodatkowej chrupkości)
-
2 tbsp Świeży estragon
(Drobno posiekany)
-
1 tbsp Świeży tymianek
(Drobno posiekany)
-
1 tsp Sól morska
(Do smaku)
-
0.5 tsp Świeżo zmielony czarny pieprz
(Do smaku)
-
500 ml Olej roślinny
(do głębokiego smażenia)
-
4 pieces Kliny cytryny
(Do podania)
(najlepiej dorsz lub hake)
(do panierowania ryby)
(Delikatnie ubite)
(świeży dla dodatkowej chrupkości)
(Drobno posiekany)
(Drobno posiekany)
(Do smaku)
(Do smaku)
(do głębokiego smażenia)
(Do podania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 talerz (200g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 35 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj filety rybne:
Opłucz filety rybne i osusz je papierem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
-
2 - Przygotuj stanowisko do panierowania:
Umieść mąkę, rozkłócone jajka i bułkę tartą z ziołami w trzy oddzielne płaskie naczynia.
-
3 - Panierować rybę:
Każdy filet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w ziołowych bułkach tartą, delikatnie dociskając.
-
4 - Podgrzej olej do smażenia:
Podgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub frytkownicy do około 180°C (350°F), aż będzie gorący, ale nie będzie dymić.
-
5 - Smażenie filetów rybnych:
Delikatnie smaż filety partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i dobrze ugotowane.
-
6 - Odsączyć i Podawać:
Wyjmij i odcedź na ręczniku papierowym. Podawaj od razu z kawałkami cytryny i lekką sałatą.
Opłucz filety rybne i osusz je papierem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Umieść mąkę, rozkłócone jajka i bułkę tartą z ziołami w trzy oddzielne płaskie naczynia.
Każdy filet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w ziołowych bułkach tartą, delikatnie dociskając.
Podgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub frytkownicy do około 180°C (350°F), aż będzie gorący, ale nie będzie dymić.
Delikatnie smaż filety partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i dobrze ugotowane.
Wyjmij i odcedź na ręczniku papierowym. Podawaj od razu z kawałkami cytryny i lekką sałatą.
Więcej o: Chrupiący Bagnet de Peisson d'Estaque z nutą prowansalską
Bagnet de Peisson d'Estaque: Chrupiąca francuska ryba smażona z ziołami
Bagnet de Peisson d'Estaque to innowacyjne, kreatywne podejście czerpiące inspirację z tradycyjnych rybnych przepisów prowansalskich pochodzących z okolic Marsylii we Francji. To danie oferuje przyjemne, chrupiące doświadczenie z rybą smażoną, podkreśloną świeżymi ziołami takimi jak estragon i tymianek, które są podstawą francuskiej kuchni śródziemnomorskiej. 'Bagnet' nawiązuje do chrupiącej panierki przypominającej panierowane mięsa w klasycznej kuchni francuskiej, ale tutaj zastosowanej z mistrzostwem do świeżych filetów białej ryby.
Wskazówki i uwagi
- Aby zachować chrupkość, smaż w gorącym oleju i unikaj przeładowywania patelni, aby utrzymać temperaturę.
- Używaj świeżej, twardej białej ryby, takiej jak dorsz, halibut lub pollock, dla najlepszego smaku i tekstury.
- Dostosuj zioła do regionu lub gustu — na przykład dodając rozmaryn lub bazylię — co nadaje daniu osobiste akcenty.
- Podawaj z świeżymi plastrami cytryny, aby zrównoważyć tłustość smażenia i dodać cytrusową świeżość.
Znaczenie historyczne i kulturowe
Esteaque, urocza wioska rybacka nad wybrzeżem Morza Śródziemnego we Francji, oferuje kulinarne inspiracje silnie zakorzenione w świeżych owocach morza, ziołach i prostych, niezrównanych technikach smażenia przekazywanych z pokolenia na pokolenie. To danie szanuje wiekowe tradycje, jednocześnie zachęcając do twórczej osobistej interpretacji.
Unikalne aspekty
W przeciwieństwie do typowego fish and chips lub prostych panierowanych ryb, Bagnet de Peisson d'Estaque podkreśla użycie ziół zintegrowanych z panierką, co tworzy bogatą aromatyczną złożoność. Wybór ziół odzwierciedla świeży terroir prowansalski, tworząc wyraźne połączenie smaków.
Osobiste przemyślenia
Ten przepis jest idealny dla średniozaawansowanych kucharzy, którzy chcą podnieść poziom swoich dań z owocami morza smażonymi, dodając autentyczne akcenty regionalne i odrobinę kreatywności. Doskonale komponuje się z wytrawnym białym winem lub suchym rosé, co zamyka pięknie zbalansowane doświadczenie kulinarne.
