Instrukcje

• 1 - Zrobić ciasto na ciasto:
  W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i za pomocą końcówek palców lub stolnicy rozetrzyj/rozkrusz masło na kawałki wielkości groszku, równomiernie rozprowadzając je w mące. Stopniowo dodawaj zimną wodę, po łyżce, delikatnie mieszając, aż ciasto się połączy. Uformuj dwa dyski, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
• 2 - Przygotuj Nadzienie z Jabłek:
  Obierz, wydrąż i pokrój jabłka na cienkie plasterki. W misce wymieszaj je z sokiem z cytryny, cukrami, cynamonem, gałką muszkatołową (opcjonalnie) i szczyptą soli. Pozwól im chwilę odpocząć, podczas gdy ciasto się schładza, aby smaki się połączyły.
• 3 - Rozwałkować ciasto:
  Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm, aby pasowało do tortownicy o średnicy 23 cm. Ostrożnie przenieś do formy i dociśnij do spodu i boków.
• 4 - Dodaj nadzienie i przykryj ciastem:
  Wypełnij naczynie wyłożone ciastem mieszanką jabłkową. Rozwałkuj drugi krążek ciasta do tego samego rozmiaru. Umieść go na nadzieniu i zamknij brzegi, składając je do środka i ozdobnie zaciskając. Nakrój kilka otworów na wierzchu, aby para mogła uciec.
• 5 - Nałożyć jajko roztrzepane:
  Wbić jajko i posmarować nim górną skórkę i brzegi, aby uzyskać złocisty brąz po pieczeniu.
• 6 - Pieczenie ciasta:
  Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Umieść ciasto na środkowej półce i piecz przez 50 minut, aż skórka będzie złocista i bulgocząca. Obracaj w razie potrzeby w celu równomiernego pieczenia.
• 7 - Schłodzić i Podawać:
  Pozwól upieczonej cieście ostygnąć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. To pozwala nadzieniu nieco zgęstnieć, aby uzyskać idealne plasterki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.