Orzeźwiająca rozkosz z migdałów i pomarańczy z Intxaursaltsa
(Zesty Almond Orange Intxaursaltsa Delight)
(0 Recenzje)
0
1,406
lipiec 09, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
150 grams Orzechy włoskie
(Obrane i posiekane)
-
500 ml Mleko migdałowe
(Bez cukru dla naturalnego smaku)
-
75 grams Migdały
(Drobno mielony)
-
80 grams Cukier granulowany
(Dostosuj słodycz do smaku)
-
30 grams Skrobia kukurydziana
(Do zagęszczania puddingu)
-
1 tbsp Skórka pomarańczowa
(Z świeżej pomarańczy, drobno startej)
-
100 ml Sok pomarańczowy
(Świeżo wyciśnięty)
-
1 piece Laska cynamonu
(Naparzać smak)
-
1 tsp Ekstrakt waniliowy
(Czysty ekstrakt waniliowy)
-
1 pinch Sól
(Zrównoważyć smaki)
(Obrane i posiekane)
(Bez cukru dla naturalnego smaku)
(Drobno mielony)
(Dostosuj słodycz do smaku)
(Do zagęszczania puddingu)
(Z świeżej pomarańczy, drobno startej)
(Świeżo wyciśnięty)
(Naparzać smak)
(Czysty ekstrakt waniliowy)
(Zrównoważyć smaki)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 mała miska (150g)
- Calories: 360 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 8 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 40 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrukcje
-
1 - Podprażyć orzechy włoskie:
Lekko podpraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą pachnące i lekko złociste. Odłóż na bok, aby ostygły.
-
2 - Przygotuj mieszankę orzechów:
W blenderze umieść orzechy włoskie opieczone i mielone migdały. Pulsuj, aż dobrze się połączą, ale zachowaj trochę tekstury.
-
3 - Wymieszaj suche i mokre składniki:
W średnim rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, sól i skórkę pomarańczową. Stopniowo dodawaj mleko migdałowe i sok pomarańczowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
4 - Ugotuj pudding:
Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aby zapobiec grudkom. Dodaj laskę cynamonu i powoli doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Gdy zgęstnieje, wyjmij laskę cynamonu.
-
5 - Dodaj mieszankę orzechów i wanilii:
Zdejmij z ognia i wymieszaj mieszankę orzechów i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
-
6 - Tryb Chłodzenia:
Wlej pudding do foremek lub miseczek do serwowania. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż całkowicie stężeje i schłodzi się.
-
7 - Serwować:
Udekoruj kilkoma tostowanymi połówkami orzecha włoskiego i dodatkową tartą skórką z pomarańczy przed podaniem na zimno.
Lekko podpraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą pachnące i lekko złociste. Odłóż na bok, aby ostygły.
W blenderze umieść orzechy włoskie opieczone i mielone migdały. Pulsuj, aż dobrze się połączą, ale zachowaj trochę tekstury.
W średnim rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, sól i skórkę pomarańczową. Stopniowo dodawaj mleko migdałowe i sok pomarańczowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj cały czas, aby zapobiec grudkom. Dodaj laskę cynamonu i powoli doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Gdy zgęstnieje, wyjmij laskę cynamonu.
Zdejmij z ognia i wymieszaj mieszankę orzechów i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
Wlej pudding do foremek lub miseczek do serwowania. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż całkowicie stężeje i schłodzi się.
Udekoruj kilkoma tostowanymi połówkami orzecha włoskiego i dodatkową tartą skórką z pomarańczy przed podaniem na zimno.
Więcej o: Orzeźwiająca rozkosz z migdałów i pomarańczy z Intxaursaltsa
Podsumowanie
Pudding z migdałów i pomarańczy Intxaursaltsa to inspirowany deser, łączący bazową tradycję sosu orzechowego znanego jako Intxaursaltsa z słodyczą i aromatem pomarańczy oraz kremowymi migdałami. Tradycyjnie, Intxaursaltsa to bogaty sos orzechowy podawany podczas Bożego Narodzenia w regionie Basków w Hiszpanii, znany z wyjątkowo orzechowego smaku podkreślanego cynamonem i cytrusami. Ten pudding odświeża klasykę, mieszając zmielone migdały z orzechami włoskimi oraz dodając świeży sok i skórkę pomarańczową, aby wzmocnić smak, czyniąc go lekkim, a zarazem pocieszającym deserem.
Wskazówki i uwagi
- Piecz orzechy ostrożnie, aby pogłębić ich smak bez przypalania, co znacznie podnosi walory smakowe puddingu.
- Używaj świeżej skórki i soku z pomarańczy dla najlepszego aromatu; unikaj soku w butelkach, który może być mniej intensywny.
- Aby dostosować deser do preferencji dietetycznych, zamień cukier trzcinowy na miód lub agawę dla naturalnej słodyczy, a mleko migdałowe można zastąpić owsianym lub sojowym, jeśli wolisz.
- Konsystencja powinna być półgęsta, podobna do kremowego puddingu — jeśli jest za gęsta, można dodać odrobinę więcej mleka migdałowego podczas gotowania.
- Przygotuj pudding dzień wcześniej, aby smaki się połączyły, a tekstura dobrze się ułożyła.
Historia i znaczenie kulturowe
Intxaursaltsa głęboko zakorzenione jest w baskijskich tradycjach bożonarodzeniowych, pierwotnie podawany na ciepło jako świąteczny przysmak. Symbolizuje obfitość i dobrą fortunę, co odzwierciedla szerokie użycie orzechów włoskich i innych orzechów. Dodając elementy pomarańczowe, ten przepis honoruje wpływy kuchni śródziemnomorskiej w baskijskiej kuchni, wzbogacone cytrusami rosnącymi obficie na hiszpańskim wybrzeżu.
Unikalne cechy
Ten pudding wyróżnia się mieszanką mleka migdałowego i całych migdałów, nawiązując do deserów na bazie migdałów popularnych w hiszpańskiej kuchni muzułmańskiej, połączonych z solidnym, tradycyjnym deserem orzechowym. Dodatek świeżej pomarańczy stanowi orzeźwiający balans do gęstych orzechów, tworząc harmonijny profil smakowy.
Osobiste refleksje
Przygotowywanie tego deseru było komfortową podróżą łączącą stare, świąteczne tradycje baskijskie z nowymi, żywymi smakami. Doskonale sprawdza się zarówno jako odżywczy zimowy pudding, jak i orzeźwiające, cytrusowe zakończenie posiłków przez cały rok. Najlepiej serwować schłodzony w chłodny wieczór lub ciepły z przytulną atmosferą, sprzyjającą niezapomnianym spotkaniom rodzinnym lub idealny na zachwycenie gości podczas wyjątkowych okazji.
