Bogaty Gulasz z Aberdeen Angus Ale – Solidna szkocka klasyka
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
(0 Recenzje)
0
754
lipiec 08, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
800 grams Łata wołowa Aberdeen Angus
(Pokrój na kawałki o długości 5 cm; używaj wysokiej jakości wołowiny Angus dla bogatego smaku.)
-
500 ml Szorstka jasna ale
(Pełne ciało jasne ale, najlepiej lokalne szkockie piwo.)
-
3 medium Marchewki
(Obierz i pokrój na plasterki pod kątem.)
-
2 stalks Łodygi selera
(Posiekany.)
-
2 medium Cebula żółta
(Posiekany.)
-
3 cloves Ząbki czosnku
(Mielony.)
-
750 ml Bulion wołowy
(Użyj domowego lub dobrej jakości bulionu wołowego.)
-
4 medium Ziemniaki
(Pokrój na kawałki o rozmiarze 2,5 cm; najlepiej z kleistymi ziemniakami.)
-
2 tablespoons Pasta pomidorowa
(Dodaje bogactwo i głębię.)
-
3 sprigs Świeży tymianek
(lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
Liście laurowe, 2
-
3 tablespoons Mąka uniwersalna
(Obtaczanie wołowiny w mące, aby zagęścić gulasz.)
Sól, to taste
Zmielony czarny pieprz, to taste
-
3 tablespoons Olej roślinny
(Do zrumienienia wołowiny)
-
2 tablespoons Świeża pietruszka
(Posiekany, do dekoracji.)
(Pokrój na kawałki o długości 5 cm; używaj wysokiej jakości wołowiny Angus dla bogatego smaku.)
(Pełne ciało jasne ale, najlepiej lokalne szkockie piwo.)
(Obierz i pokrój na plasterki pod kątem.)
(Posiekany.)
(Posiekany.)
(Mielony.)
(Użyj domowego lub dobrej jakości bulionu wołowego.)
(Pokrój na kawałki o rozmiarze 2,5 cm; najlepiej z kleistymi ziemniakami.)
(Dodaje bogactwo i głębię.)
(lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
(Obtaczanie wołowiny w mące, aby zagęścić gulasz.)
(Do zrumienienia wołowiny)
(Posiekany, do dekoracji.)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (ok. 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj wołowinę i warzywa:
Pokrój wołowinę Angus Aberdeen na kawałki. Obierz i pokrój marchewki, seler, cebulę, czosnek i ziemniaki.
-
2 - Obtaczanie wołowiny w mące:
Lekko obtocz kawałki wołowiny w mące uniwersalnej. Pomaga to zagęścić gulasz podczas gotowania.
-
3 - Przysmażyć wołowinę:
Podgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku na średnim-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż wszystkie strony się zarumienią. Wyjmij i odłóż na bok.
-
4 - Smażyć Aromaty:
Zmniejsz ogień do średniego. W tym samym garnku dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Gotuj, mieszając, aż zmiękną i wydzielą aromat, około 5-7 minut.
-
5 - Dodaj koncentrat pomidorowy i zredukuj:
Wmieszaj pastę pomidorową i gotuj przez 1-2 minuty. Wlej szkockie jasne ale, zeskrobując spód, aby uwolnić brązowe kawałki.
-
6 - Duszenie z wołowiną i bulionem:
Włóż z powrotem podsmażoną wołowinę do garnka. Dodaj bulion wołowy, tymianek i liście laurowe. Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia.
-
7 - Powolne gotowanie gulaszu:
Przykryj i gotuj na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F), aż wołowina będzie miękka, około 2 godziny.
-
8 - Dodaj ziemniaki i dokończ gotowanie:
Dodaj ziemniaki do gulaszu i kontynuuj gotowanie na małym ogniu bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje, około 15 minut.
-
9 - Doprawić i udekorować:
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Udekoruj świeżą pietruszką przed podaniem.
Pokrój wołowinę Angus Aberdeen na kawałki. Obierz i pokrój marchewki, seler, cebulę, czosnek i ziemniaki.
Lekko obtocz kawałki wołowiny w mące uniwersalnej. Pomaga to zagęścić gulasz podczas gotowania.
Podgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku na średnim-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż wszystkie strony się zarumienią. Wyjmij i odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średniego. W tym samym garnku dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Gotuj, mieszając, aż zmiękną i wydzielą aromat, około 5-7 minut.
Wmieszaj pastę pomidorową i gotuj przez 1-2 minuty. Wlej szkockie jasne ale, zeskrobując spód, aby uwolnić brązowe kawałki.
Włóż z powrotem podsmażoną wołowinę do garnka. Dodaj bulion wołowy, tymianek i liście laurowe. Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia.
Przykryj i gotuj na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze 150°C (300°F), aż wołowina będzie miękka, około 2 godziny.
Dodaj ziemniaki do gulaszu i kontynuuj gotowanie na małym ogniu bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje, około 15 minut.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Udekoruj świeżą pietruszką przed podaniem.
Więcej o: Bogaty Gulasz z Aberdeen Angus Ale – Solidna szkocka klasyka
Aberdeen Angus Ale Stew
Aberdeen Angus Ale Stew to duszona potrawa pełna duszy, odzwierciedlająca ciepło tradycyjnej kuchni szkockiej. To danie wykorzystuje wołowinę Angus, znaną na całym świecie z marmurkowatości i kruchości, połączoną z charakterystycznym szkockim jasnym piwem, które nadaje mięsu i bulionowi aromatyczne, słodowe nuty. Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, seler i ziemniaki, zapewniają naturalną słodycz i sycącą teksturę, chłonąc intensywny sos powstały podczas długiego duszenia.
Historycznie, gulasze stanowiły centralny element szkockiego wyżywienia, szczególnie w chłodnym klimacie — delikatne gotowanie zmiękcza twardsze kawałki mięsa i tworzy głęboko satysfakcjonujące dania w górach. Włączenie lokalnych piw dodaje charakteru i odzwierciedla słynne szkockie dziedzictwo piwowarskie.
Gotowanie tego gulaszu wymaga cierpliwości, ponieważ wolne gotowanie przekształca proste składniki w złożony, kojący punkt centralny, idealny na rodzinne posiłki lub spotkania w chłodniejsze dni. Dodatek koncentratu pomidorowego pogłębia smak, a zioła takie jak tymianek podkreślają ziemistość.
Wskazówki:
- Używaj wysokiej jakości wołowiny Aberdeen Angus dla najlepszego smaku i tekstury.
- Dobrze obsmaż mięso przed duszeniem, co przyczynia się do intensywnego smaku.
- Domowe lub lokalnie pozyskane szkockie piwo podnosi autentyczność.
- To danie dobrze się zamraża, co czyni je idealnym do planowania posiłków.
Smacznego popijania lub podania z chrupiącym chlebem sodowym, aby wchłonąć przepyszny sos. Aberdeen Angus Ale Stew nie tylko odżywia ciało, ale również pozwala poczuć więź z kulinarnymi korzeniami i bogatymi smakami Szkocji.
