Sup Lezat Kerang dengan Wijen Hutan dan Catatan Herbal
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
(0 Ulasan)
0
446
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 kg Kerang segar
(Dibersihkan dan tanpa janggut)
-
2 tbsp Minyak wijen
(Minyak wijen panggang favorit untuk rasa)
-
3 cloves Bawang Putih
(Cincang halus)
-
1 unit Bawang kecil
(Dihaluskan halus)
-
1 tbsp Daun dill liar segar
(Cincang halus, segar lebih disukai)
-
3 leaves Daun bawang liar
(Cincang halus; gantikan dengan bayam jika tidak tersedia)
-
600 ml Kaldu Sayuran
(Rendah natrium)
-
100 ml anggur putih kering
(Gunakan anggur putih kering apa saja)
-
1 tbsp biji wijen hitam
(Dipanggang ringan untuk hiasan)
Garam laut, to taste
Lada hitam baru giling, to taste
-
2 wedges Iris lemon
(Untuk disajikan)
(Dibersihkan dan tanpa janggut)
(Minyak wijen panggang favorit untuk rasa)
(Cincang halus)
(Dihaluskan halus)
(Cincang halus, segar lebih disukai)
(Cincang halus; gantikan dengan bayam jika tidak tersedia)
(Rendah natrium)
(Gunakan anggur putih kering apa saja)
(Dipanggang ringan untuk hiasan)
(Untuk disajikan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300ml)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan kerang dan bahan-bahan:
Bilas kerang di bawah air dingin, buang serat yang tersisa, dan buang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk. Cincang halus bawang putih, cincang bawang merah, dill, dan daun bawang liar.
-
2 - Tumis Aromatik:
Panaskan minyak wijen dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang halus dan bawang bombay cincang, tumis selama 3-4 menit sampai lembut dan harum tanpa menghitam.
-
3 - Tambahkan Cairan dan Herbal:
Aduk rata dengan dill segar cincang dan daun bawang liar (jika digunakan). Kemudian tuang kaldu sayuran dan anggur putih (jika digunakan). Didihkan campuran dengan api kecil.
-
4 - Memasak kerang:
Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Kukus selama sekitar 6-7 menit, sesekali menggoyang panci hingga kerang terbuka.
-
5 - Selesai dan Bumbui:
Buang kerang kerang yang tidak terbuka. Bumbui kaldu dengan garam laut dan lada hitam segar sesuai selera. Sajikan sup dalam mangkuk, hiasi dengan biji wijen hitam panggang dan irisan lemon.
Bilas kerang di bawah air dingin, buang serat yang tersisa, dan buang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk. Cincang halus bawang putih, cincang bawang merah, dill, dan daun bawang liar.
Panaskan minyak wijen dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang halus dan bawang bombay cincang, tumis selama 3-4 menit sampai lembut dan harum tanpa menghitam.
Aduk rata dengan dill segar cincang dan daun bawang liar (jika digunakan). Kemudian tuang kaldu sayuran dan anggur putih (jika digunakan). Didihkan campuran dengan api kecil.
Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Kukus selama sekitar 6-7 menit, sesekali menggoyang panci hingga kerang terbuka.
Buang kerang kerang yang tidak terbuka. Bumbui kaldu dengan garam laut dan lada hitam segar sesuai selera. Sajikan sup dalam mangkuk, hiasi dengan biji wijen hitam panggang dan irisan lemon.
Informasi Lebih Lanjut: Sup Lezat Kerang dengan Wijen Hutan dan Catatan Herbal
Sup Kerang Wijen Liar
Resep Inggris yang unik ini menggabungkan hasil laut dari pesisir berupa kerang dengan karakter beraroma kacang dari minyak dan biji wijen, disajikan dengan kesegaran sementara dari herba liar. Kedalaman umami dari sup ini berasal dari kerang yang dikukus perlahan dalam kaldu yang lembut, diperkaya dengan aroma bawang putih, bawang merah, dan dill liar segar, yang berpadu indah dengan wijen yang dikurangi. Daun bawang liar dapat digunakan untuk memberikan nuansa bawang yang halus seperti greens musim semi, meskipun dapat diganti bayam jika tidak tersedia.
Sup ini menunjukkan penggunaan kreatif herba liar lokal yang dipadukan dengan bahan laut yang sudah dikenal. Perpaduan ini menghormati tradisi kaldu seafood Inggris sekaligus memodernisasi rasa melalui nuansa wijen Asia yang beraroma kacang, menciptakan sensasi fusion tanpa mengubah esensi aslinya. Sajikan dengan irisan lemon segar untuk memberikan rasa asam ringan yang menyegarkan rasa alami.
Persiapan menekankan kesegaran dan memasak secara lembut untuk menjaga kelezatan kerang. Hidangan ini juga menawarkan manfaat nutrisi — protein berkualitas tinggi, kalori yang moderat, dan sejumlah mineral penting seperti zat besi dan kalsium. Menghindari krim yang berat atau bahan penguat buatan, cocok untuk santapan malam yang ringan atau hidangan pembuka yang elegan.
Tips & Catatan
- Pastikan kerang sangat segar untuk keamanan dan rasa yang terbaik.
- Sangrai biji wijen hitam tepat sebelum dihias untuk meningkatkan aroma dan tekstur.
- Keseimbangan lembut dari sup ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan berbagai herba liar sesuai musim.
- Mengganti kaldu sayur dengan kaldu ikan atau kerang dapat memperkuat cita rasa laut.
Cara yang kreatif namun tetap mudah diakses untuk menggabungkan warisan kuliner laut klasik dan petualangan mencari bahan musim Inggris, Sup Kerang Wijen Liar ini menarik secara visual dan menggoda selera.
