Roti Ragi Gunung Berapi: Roti Berasap & Pedas dengan Sentuhan Pedas
(Volcano Rye Flatbreads: Smoky & Spicy Bread with a Kick)
(0 Ulasan)
0
207
Juli 02, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
300 grams Tepung gandum hitam
(Gunakan tepung gandum rye utuh untuk tekstur terbaik)
-
150 grams Tepung serbaguna
(Memberikan kelembutan dan struktur)
-
250 ml Air hangat
(Sekitar 40°C untuk mengaktifkan ragi)
-
7 grams Ragi kering aktif
(Satu paket, untuk pengembang)
-
1 tbsp Paprika asap
(Menambahkan kedalaman berasap)
-
1 tsp Serpihan cabai merah
(Sesuaikan dengan preferensi panas)
-
2 tbsp Minyak zaitun
(Gunakan minyak zaitun extra virgin untuk rasa terbaik)
-
1 tsp Garam laut
(Meningkatkan rasa)
-
0.5 tsp Lada hitam
(Ternakan segar untuk aroma)
-
2 pieces Bawang putih, cincang halus
(Segar untuk keasaman)
(Gunakan tepung gandum rye utuh untuk tekstur terbaik)
(Memberikan kelembutan dan struktur)
(Sekitar 40°C untuk mengaktifkan ragi)
(Satu paket, untuk pengembang)
(Menambahkan kedalaman berasap)
(Sesuaikan dengan preferensi panas)
(Gunakan minyak zaitun extra virgin untuk rasa terbaik)
(Meningkatkan rasa)
(Ternakan segar untuk aroma)
(Segar untuk keasaman)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 roti pipih (sekitar 100g)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruksi
-
1 - Aktifkan Ragi:
Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat dengan ragi dan sejumput gula jika diinginkan. Biarkan selama 5-10 menit sampai berbusa.
-
2 - Campur bahan kering:
Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung rye, tepung serbaguna, paprika asap, serpihan cabai merah, garam laut, dan lada hitam.
-
3 - Membentuk adonan:
Tambahkan campuran ragi dan minyak zaitun ke bahan kering. Aduk dengan sendok atau tangan sampai adonan mulai terbentuk.
-
4 - Menguleni:
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni sampai halus dan elastis, sekitar 7-8 menit. Tambahkan lebih banyak tepung jika terlalu lengket.
-
5 - Fermentasi Pertama:
Letakkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan kain basah atau plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat (~30 menit).
-
6 - Membentuk Roti Pipih:
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama besar. Gilas setiap bagian menjadi bola, lalu pipihkan menjadi cakram berdiameter sekitar 15cm dan ketebalan sekitar 0,5cm di atas permukaan yang ditaburi tepung.
-
7 - Memasak Roti Datar:
Panaskan wajan kering atau panggangan di atas api sedang-tinggi. Masak setiap roti pipih selama 2-3 menit per sisi sampai mengembang dan muncul bercak keemasan.
-
8 - Sajikan Hangat:
Opsional, olesi roti pipih panas dengan minyak zaitun beraroma bawang putih sebelum disajikan untuk rasa tambahan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat dengan ragi dan sejumput gula jika diinginkan. Biarkan selama 5-10 menit sampai berbusa.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung rye, tepung serbaguna, paprika asap, serpihan cabai merah, garam laut, dan lada hitam.
Tambahkan campuran ragi dan minyak zaitun ke bahan kering. Aduk dengan sendok atau tangan sampai adonan mulai terbentuk.
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni sampai halus dan elastis, sekitar 7-8 menit. Tambahkan lebih banyak tepung jika terlalu lengket.
Letakkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan kain basah atau plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat (~30 menit).
Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama besar. Gilas setiap bagian menjadi bola, lalu pipihkan menjadi cakram berdiameter sekitar 15cm dan ketebalan sekitar 0,5cm di atas permukaan yang ditaburi tepung.
Panaskan wajan kering atau panggangan di atas api sedang-tinggi. Masak setiap roti pipih selama 2-3 menit per sisi sampai mengembang dan muncul bercak keemasan.
Opsional, olesi roti pipih panas dengan minyak zaitun beraroma bawang putih sebelum disajikan untuk rasa tambahan.
Informasi Lebih Lanjut: Roti Ragi Gunung Berapi: Roti Berasap & Pedas dengan Sentuhan Pedas
Roti Pipih Gandum Hitam Vulkan: Sentuhan Pedas pada Roti Tradisional Inggris
Roti Pipih Gandum Hitam Vulkan menggabungkan kekuatan rustic dari tepung gandum hitam dengan paprika smoky dan sentuhan pedas dari serpihan cabai merah, menciptakan roti pipih unik yang penuh rasa. Tepung gandum hitam, bahan pokok dalam pembuatan roti di Inggris dan Eropa Utara, memberikan tekstur padat dan mengenyangkan, serta rasa dalam yang cocok dipadukan dengan bumbu smoky dan pedas. Nama "Vulkan" mencerminkan panas yang cerah dan intensitas smoky dari roti pipih ini—sempurna untuk menemani semur, saus celup, atau sebagai camilan berani.
Resep ini menyeimbangkan gandum hitam dengan tepung serbaguna agar roti tetap lentur namun bertekstur. Paprika smoked menambahkan kedalaman rasa yang mengingatkan pada api kayu, sementara cabai memberikan sensasi pedas yang menggoda tanpa membebani lidah. Minyak zaitun menambah kelembutan, dan proses mengembang membuat rasa dan tekstur menjadi lebih baik.
Membuat roti pipih ini cukup mudah untuk koki tingkat menengah: mengaktifkan ragi dan menguleni adalah latihan dasar membuat roti, dan memasak di atas wajan memberikan kemudahan tanpa oven. Mengoleskan minyak bawang putih adalah sentuhan opsional yang menyenangkan untuk menambah aroma dan memperkuat tema vulkanik.
Secara tradisional, roti gandum hitam di Inggris biasanya padat dan disajikan dalam irisan; mengubah adonan menjadi roti pipih membuka peluang penggunaan dan gaya penyajian baru—ideal untuk santapan kasual modern dan hidangan fusion. Roti pipih ini cocok dipadukan dengan daging panggang, keju smoky, atau saus sayur, membuatnya sangat serbaguna untuk segala jenis hidangan.
Tips:
- Gunakan rempah segar untuk kekuatan rasa.
- Sesuaikan serpihan cabai merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Sajikan dalam keadaan segar dan hangat: roti pipih cenderung kering saat dingin.
- Adonan sisa dapat dibekukan dengan baik.
Makna budaya berasal dari peran lama gandum hitam di wilayah utara Inggris di mana gandum ini lebih berkembang daripada gandum putih, dan penggunaan bumbu berani mencerminkan pengaruh kuliner kontemporer yang mengadopsi cita rasa fusion.
Nikmati proses pembuatan roti pipih bersemangat ini yang membangkitkan rasa roti barley tradisional dengan energi vulkanik yang meledak-ledak!
