Resep Kari Vindaloo Pedas dan Asam
(Spicy and Tangy Vindaloo Curry Recipe)
(0 Ulasan)
0
41
April 09, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Daging babi
(Dapat diganti dengan ayam atau tahu untuk opsi vegetarian)
-
2 medium Bawang
(Dihaluskan halus)
-
6 cloves Bawang Putih
(Cincang)
-
2 inches Jahe
(Parut)
-
100 ml Cuka
(Cuka malt, sebaiknya)
-
2 large Tomat
(Cincang)
-
1 tbsp Biji Jintan
(Dipanggang dan digiling)
-
1 tbsp Bubuk ketumbar
-
1 tsp Bubuk Kunyit
-
2 tbsp Bubuk Cabai Merah
(Sesuaikan sesuai preferensi rempah)
Garam, to taste
-
3 tbsp Minyak
(Minyak sayur atau minyak mustard)
(Dapat diganti dengan ayam atau tahu untuk opsi vegetarian)
(Dihaluskan halus)
(Cincang)
(Parut)
(Cuka malt, sebaiknya)
(Cincang)
(Dipanggang dan digiling)
(Sesuaikan sesuai preferensi rempah)
(Minyak sayur atau minyak mustard)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Marinate Daging Babi:
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan cuka, bawang putih, jahe, bubuk cabai merah, dan garam. Diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
-
2 - Memasak Bawang:
Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan masak hingga berwarna keemasan.
-
3 - Tambahkan Rempah:
Tambahkan jintan, ketumbar, kunyit, dan bubuk cabai yang tersisa. Masak selama satu menit hingga harum.
-
4 - Gabungkan Bahan:
Tambahkan daging babi yang dimarinasi beserta tomat cincang. Aduk rata hingga tercampur.
-
5 - Memasak dengan api kecil:
Tutupi wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 30 menit, sesekali diaduk.
-
6 - Sesuaikan bumbu:
Cicipi dan sesuaikan level garam dan rempah-rempah sesuai kebutuhan. Masak hingga daging babi empuk.
-
7 - Sajikan:
Sajikan panas dengan nasi kukus atau naan.
Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan cuka, bawang putih, jahe, bubuk cabai merah, dan garam. Diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan masak hingga berwarna keemasan.
Tambahkan jintan, ketumbar, kunyit, dan bubuk cabai yang tersisa. Masak selama satu menit hingga harum.
Tambahkan daging babi yang dimarinasi beserta tomat cincang. Aduk rata hingga tercampur.
Tutupi wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 30 menit, sesekali diaduk.
Cicipi dan sesuaikan level garam dan rempah-rempah sesuai kebutuhan. Masak hingga daging babi empuk.
Sajikan panas dengan nasi kukus atau naan.
Informasi Lebih Lanjut: Resep Kari Vindaloo Pedas dan Asam
Vindaloo: Perjalanan Rasa Melalui Masakan India
Vindaloo adalah hidangan tradisional India yang berasal dari wilayah pantai Goa, dipengaruhi oleh masakan Portugis. Nama ‘Vindaloo’ berasal dari hidangan Portugis ‘Carne de Vinha d'Allhos,’ yang berarti daging yang direndam dalam anggur dan bawang putih. Seiring waktu, hidangan ini berkembang dengan penambahan rempah-rempah dan bahan lokal ke dalam resepnya, menjadikannya makanan pokok di rumah tangga India, terutama di Goa.
Aspek Unik
Vindaloo dikenal karena rasa yang kuat dan pedas, yang terutama disebabkan oleh penggunaan cuka, yang menambahkan unsur asam pada hidangan. Proses marinasi sangat penting karena meningkatkan rasa dan kelembutan daging. Biasanya dibuat dengan daging babi, variasi modern meliputi ayam, domba, atau bahkan opsi vegetarian seperti tahu dan sayuran.
Tips Memasak
- Marinasi: Biarkan daging merendam dalam waktu yang cukup lama, idealnya semalaman, agar rasa meresap secara mendalam.
- Tingkat Pedas: Sesuaikan jumlah bubuk cabai merah sesuai toleransi pedas Anda. Vindaloo dikenal karena tingkat kepedasannya, tetapi Anda dapat mengubahnya sesuai selera.
- Saran Penyajian: Sajikan Vindaloo bersama nasi basmati kukus atau naan hangat untuk menyerap saus pedas. Sepiring raita mentimun yang menyegarkan dapat menyeimbangkan rasa pedas, menjadikannya hidangan yang sempurna.
Makna Budaya
Dalam budaya India, makanan lebih dari sekadar kebutuhan; itu mencerminkan tradisi dan sejarah. Popularitas Vindaloo dalam masakan India menyoroti perpaduan praktik kuliner dan kemampuan adaptasi hidangan daerah. Baik dinikmati saat acara perayaan maupun makan keluarga santai, Vindaloo tetap menjadi hidangan favorit yang menampilkan kekayaan warisan kuliner India.
