Pesta Rasa Afrika Pedesaan dengan Ayam Panggang Asap Umu
(Umu Smoked Chicken Bounty: Rustic African Flavor Feast)
(0 Ulasan)
0
265
Juli 04, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1.5 kilograms ayam utuh
(Segar, dengan kulit)
-
200 grams serpihan kayu uru
(Untuk rasa asap umu yang autentik)
-
3 tablespoons Minyak sawit
(Merah, belum diolah)
-
2 tablespoons campuran rempah aji hundi
(Campuran khusus cabai dan rempah-rempah Afrika)
-
4 pieces Siung bawang putih
(Hancur)
-
2 tablespoons Jahe segar
(Cincang)
-
1 piece Cabai Scotch bonnet
(Tanpa biji untuk rasa lebih ringan, cincang halus)
-
1.5 teaspoons Garam laut
(Sesuai selera)
-
2 tablespoons Jus Jeruk Nipis Segar
(Untuk membuat marinade lebih cerah)
-
1 medium Bawang
(diiris tipis)
-
2 tablespoons Daun ketumbar
(Daun bawang segar cincang)
(Segar, dengan kulit)
(Untuk rasa asap umu yang autentik)
(Merah, belum diolah)
(Campuran khusus cabai dan rempah-rempah Afrika)
(Hancur)
(Cincang)
(Tanpa biji untuk rasa lebih ringan, cincang halus)
(Sesuai selera)
(Untuk membuat marinade lebih cerah)
(diiris tipis)
(Daun bawang segar cincang)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 porsi (sekitar 250g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 5 g
- Protein: 60 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 870 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 3.1 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Marinade:
Campurkan bawang putih yang dihancurkan, jahe cincang, rempah aji hundi, air jeruk nipis, minyak sawit, garam, dan cabai Scotch bonnet yang cincang halus dalam mangkuk untuk membuat marinade pedas dan harum.
-
2 - Marinasi Ayam:
Gosok seluruh ayam yang bersih dari dalam dan luar dengan marinasi. Tutup dan simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalaman agar menyerap nuansa asap dan rempah-rempah yang mendalam.
-
3 - Persiapkan Tempat Api Umu:
Buat lubang umu tradisional atau gunakan kotak pengasapan tahan api. Nyalakan serpihan kayu uru untuk menghasilkan asap tebal dan aromatik yang khas dari masakan Afrika Barat yang otentik.
-
4 - Pengasapan dan memanggang ayam:
Letakkan ayam yang telah dimarinasi di dalam umu di atas kayu uru yang sedang menyala. Tutup dengan daun pisang dan abu jika tersedia, dan panggang selama sekitar 90 menit hingga berasap, lembut, dan matang sempurna.
-
5 - Istirahat dan Hias:
Biarkan ayam istirahat selama 10 menit setelah dikeluarkan. Hiasi dengan irisan bawang tipis dan ketumbar segar untuk sentuhan aromatik sebelum disajikan.
Campurkan bawang putih yang dihancurkan, jahe cincang, rempah aji hundi, air jeruk nipis, minyak sawit, garam, dan cabai Scotch bonnet yang cincang halus dalam mangkuk untuk membuat marinade pedas dan harum.
Gosok seluruh ayam yang bersih dari dalam dan luar dengan marinasi. Tutup dan simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalaman agar menyerap nuansa asap dan rempah-rempah yang mendalam.
Buat lubang umu tradisional atau gunakan kotak pengasapan tahan api. Nyalakan serpihan kayu uru untuk menghasilkan asap tebal dan aromatik yang khas dari masakan Afrika Barat yang otentik.
Letakkan ayam yang telah dimarinasi di dalam umu di atas kayu uru yang sedang menyala. Tutup dengan daun pisang dan abu jika tersedia, dan panggang selama sekitar 90 menit hingga berasap, lembut, dan matang sempurna.
Biarkan ayam istirahat selama 10 menit setelah dikeluarkan. Hiasi dengan irisan bawang tipis dan ketumbar segar untuk sentuhan aromatik sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Pesta Rasa Afrika Pedesaan dengan Ayam Panggang Asap Umu
Pesta Ayam Asap Umu
Rasakan cita rasa otentik dari masakan tradisional Nigeria di luar ruangan dengan Pesta Ayam Asap Umu. Istilah 'umu' merujuk pada metode oven tanah yang umum digunakan di Nigeria Tenggara, di mana makanan dipanggang di bawah tanah yang dikelilingi batu panas, daun, dan abu. Metode ini memberi ayam aroma berasap yang khas dari kayu uru—sejenis kayu asli yang sangat dihargai karena asap aromatiknya.
Resep ini merayakan cita rasa kaya rempah-rempah Afrika Barat, khususnya campuran aji hundi, yang menggabungkan cabai dan herba lokal untuk memberikan rasa pedas dan kedalaman yang berkesan. Minyak kelapa sawit memberi ayam warna merah tua yang khas dan rasa yang kaya, mencerminkan karakter khas kuliner Nigeria.
Untuk meniru cita rasa umu yang otentik di rumah tanpa lubang tradisional, dapat digunakan pemanggang tertutup dengan serpihan kayu uru untuk mensimulasikan kedalaman berasap tersebut. Tahap istirahat sangat penting—ini memungkinkan jus berasap tersebar kembali sehingga ayam tetap lembab dan empuk.
Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan lauk khas seperti nasi jollof, pottage ubi, atau ugba (salad kacang minyak). Marinade cabai buatan sendiri ini cocok untuk pecinta pedas, tetapi bisa disesuaikan dengan tidak menggunakan cabai scotch bonnet.
Saran penyajian meliputi hiasan dengan irisan bawang mentah yang tipis dan ketumbar segar untuk kontras antara kekayaan berasap dan kesegaran serta aroma. Selain dari rasa, teknik pengasapan umu mewakili tradisi memasak komunal yang menonjolkan kebersamaan keluarga dan perayaan.
Tips memasak:
- Gunakan ayam segar berkualitas tinggi untuk memaksimalkan rasa dan tekstur
- Rendam serpihan kayu uru sebelum dipanggang untuk mendapatkan asap yang stabil dan tidak terlalu panas
- Untuk efek asap yang lebih dalam, lakukan marinasi ganda dengan waktu istirahat di tengah
- Jika daun pisang tidak tersedia, kertas perkamen alami dapat digunakan sebagai pengganti untuk menutup saat memanggang
Perpaduan indah dari aroma berasap, pedas, dan herbal ini mendefinisikan Pesta Ayam Asap Umu sebagai harta budaya yang unik di meja makan Anda. Rasakan cita rasa Nigeria sambil memberikan sentuhan modern yang menyenangkan dengan bahan-bahan global yang mudah diakses.
