Tumpuk Sar: Kue lapis kelapa dan singkong khas Indonesia
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
(0 Ulasan)
0
580
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Parutan singkong
(Gunakan singkong segar yang telah diparut, kupas dengan teliti)
-
400 ml Susu kelapa
(Gunakan santan kental untuk rasa terbaik)
-
150 grams Gula
(Gula aren dapat digunakan untuk memberikan rasa karamel)
-
1 tsp Garam
(Meningkatkan rasa keseluruhan)
-
2 pieces Daun Pandan
(Ikat menjadi simpul dan rendam dalam susu kelapa)
-
1 tsp Ekstrak vanili
(Opsional untuk aroma manis)
-
2 large Telur
(Untuk mengikat kue)
(Gunakan singkong segar yang telah diparut, kupas dengan teliti)
(Gunakan santan kental untuk rasa terbaik)
(Gula aren dapat digunakan untuk memberikan rasa karamel)
(Meningkatkan rasa keseluruhan)
(Ikat menjadi simpul dan rendam dalam susu kelapa)
(Opsional untuk aroma manis)
(Untuk mengikat kue)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 irisan (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan infus susu kelapa:
Campurkan santan, daun pandan, dan gula dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut, lalu angkat daun pandan dan biarkan dingin.
-
2 - Campurkan adonan singkong:
Dalam mangkuk besar, campurkan singkong parut, campuran santan kelapa yang telah didinginkan, telur, ekstrak vanili, dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
-
3 - Siapkan loyang panggang:
Olesi sedikit loyang panggang persegi panjang (sekitar 20x20 cm) dengan minyak kelapa atau mentega.
-
4 - Lapisi dan kukus kue:
Tuang lapisan tipis (~1cm) adonan ke dalam wajan dan kukus dengan api sedang selama 8 menit. Ulangi penyusunan lapisan dan pengukusan hingga adonan habis, lalu kukus lagi selama 12 menit tambahan untuk matang sempurna.
-
5 - Dinginkan dan Sajikan:
Biarkan kue dingin sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum dipotong menjadi kotak-kotak dan disajikan.
Campurkan santan, daun pandan, dan gula dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut, lalu angkat daun pandan dan biarkan dingin.
Dalam mangkuk besar, campurkan singkong parut, campuran santan kelapa yang telah didinginkan, telur, ekstrak vanili, dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
Olesi sedikit loyang panggang persegi panjang (sekitar 20x20 cm) dengan minyak kelapa atau mentega.
Tuang lapisan tipis (~1cm) adonan ke dalam wajan dan kukus dengan api sedang selama 8 menit. Ulangi penyusunan lapisan dan pengukusan hingga adonan habis, lalu kukus lagi selama 12 menit tambahan untuk matang sempurna.
Biarkan kue dingin sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum dipotong menjadi kotak-kotak dan disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Tumpuk Sar: Kue lapis kelapa dan singkong khas Indonesia
Tumpuk Sar - Kue Singkong Tradisional Indonesia
Tumpuk Sar adalah kue berlapis yang menyenangkan dari Indonesia, terbuat dari singkong parut dan santan yang harum. Hidangan ini memadukan rasa manis alami dengan aroma pandan atau vanili dan rasa asin yang seimbang, menciptakan tekstur lembap dan kenyal seperti puding atau kue kukus. Secara tradisional, makanan penutup ini dikukus lapis demi lapis, memberi bentuk berlapis khas dan tekstur yang kompleks. Asal-usulnya berasal dari penggunaan singkong, tanaman akar yang dibudidayakan secara luas di seluruh Indonesia, mencerminkan kecerdikan dalam masakan Indonesia.
Tips & Catatan
- Menggunakan singkong segar parut sangat penting untuk tekstur dan rasa yang otentik.
- Kualitas santan sangat mempengaruhi kekayaan rasa; pilih yang berketebalan tinggi.
- Gula aren memberikan rasa karamel yang dalam, tetapi gula putih juga sudah cukup.
- Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera; makanan manis Indonesia cenderung sederhana dibandingkan dessert Barat.
- Pengukusan sangat penting daripada memanggang agar kelembapan tetap terjaga.
Signifikansi Budaya
Tumpuk Sar cocok disajikan dengan teh tradisional dan sering dinikmati saat berkumpul keluarga dan acara perayaan, merayakan hasil bumi lokal dan seni kuliner Indonesia. Meskipun bahan-bahannya sederhana, kue ini memanjakan lidah dan merupakan representasi sejati dari comfort food khas rumahan Indonesia.
Resep ini menggabungkan metode tradisional dengan bahan yang mudah dijangkau untuk memasak di rumah, memungkinkan penjelajahan cita rasa Asia Tenggara dengan kue singkong kelapa berlapis yang unik.
