Kue Tarte Bayam Pedesaan: Pai Bayam Swiss Provençal
(Rustic Tourte de Blettes: A Provencal Swiss Chard Pie)
(0 Ulasan)
0
319
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
300 grams Tepung serbaguna
(Adonan kue pastry)
-
175 grams Mentega tanpa garam
(Dingin, dipotong dadu untuk adonan)
-
80 ml Air dingin
(Tambahkan secara bertahap untuk membentuk adonan)
-
300 grams Batang bayam Swiss
(Batang keras, cincang)
-
500 grams Daun bayam Swiss chard
(Dicuci dan dicincang)
-
3 large Telur
(Satu untuk olesan telur)
-
250 grams Keju Ricotta
(Ricotta segar, untuk isi)
-
80 grams Keju Parmesan parut
(Menambahkan rasa kacang)
-
2 pieces Siung bawang putih
(Cincang halus)
-
1 tbsp Thyme Segar
(Hanya daun, dicincang halus)
-
2 tbsp Peterseli segar
(Cincang)
-
3 tbsp Minyak zaitun extra virgin
(Menumis)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
-
1/4 tsp Pala
(Parutan segar, untuk isian)
(Adonan kue pastry)
(Dingin, dipotong dadu untuk adonan)
(Tambahkan secara bertahap untuk membentuk adonan)
(Batang keras, cincang)
(Dicuci dan dicincang)
(Satu untuk olesan telur)
(Ricotta segar, untuk isi)
(Menambahkan rasa kacang)
(Cincang halus)
(Hanya daun, dicincang halus)
(Cincang)
(Menumis)
(Parutan segar, untuk isian)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 irisan (sekitar 150g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 220 mg
- Iron: 4.2 mg
Instruksi
-
1 - Membuat adonan pai:
Campurkan tepung dan mentega dingin yang dipotong dadu ke dalam mangkuk dan gosokkan hingga campuran menyerupai remah kasar. Tambahkan air dingin secara bertahap, aduk hingga adonan menyatu. Bentuk menjadi cakram, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama 30 menit.
-
2 - Persiapkan Swiss chard:
Pisahkan batang dan daun. Cincang halus batangnya. Masak batang terlebih dahulu dengan minyak zaitun hingga lembut, lalu tambahkan bawang putih cincang dan daun cincang. Tumis hingga daun layu dan kelembapan menguap. Bumbui dengan garam, merica, thyme, dan peterseli. Sisihkan untuk didinginkan.
-
3 - Siapkan Isian:
Dalam mangkuk besar, kocok 2 telur dan campurkan dengan ricotta, keju Parmesan parut, campuran sawi yang telah didinginkan, dan sejumput pala. Aduk rata dan sesuaikan bumbu.
-
4 - Menyusun tart:
Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Giling dua pertiga adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi bentuk lingkaran untuk melapisi loyang pai berdiameter 24cm. Tuang isian ke dalamnya. Giling sisa adonan untuk menutup pai, tekan tepinya agar tertutup rapat. Buat beberapa sayatan kecil di bagian atas untuk ventilasi.
-
5 - Memanggang pai:
Olesi bagian atas dengan telur kocok dan panggang selama 40-45 menit sampai berwarna keemasan dan matang. Biarkan sedikit dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Campurkan tepung dan mentega dingin yang dipotong dadu ke dalam mangkuk dan gosokkan hingga campuran menyerupai remah kasar. Tambahkan air dingin secara bertahap, aduk hingga adonan menyatu. Bentuk menjadi cakram, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama 30 menit.
Pisahkan batang dan daun. Cincang halus batangnya. Masak batang terlebih dahulu dengan minyak zaitun hingga lembut, lalu tambahkan bawang putih cincang dan daun cincang. Tumis hingga daun layu dan kelembapan menguap. Bumbui dengan garam, merica, thyme, dan peterseli. Sisihkan untuk didinginkan.
Dalam mangkuk besar, kocok 2 telur dan campurkan dengan ricotta, keju Parmesan parut, campuran sawi yang telah didinginkan, dan sejumput pala. Aduk rata dan sesuaikan bumbu.
Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Giling dua pertiga adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi bentuk lingkaran untuk melapisi loyang pai berdiameter 24cm. Tuang isian ke dalamnya. Giling sisa adonan untuk menutup pai, tekan tepinya agar tertutup rapat. Buat beberapa sayatan kecil di bagian atas untuk ventilasi.
Olesi bagian atas dengan telur kocok dan panggang selama 40-45 menit sampai berwarna keemasan dan matang. Biarkan sedikit dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Kue Tarte Bayam Pedesaan: Pai Bayam Swiss Provençal
Tourte de Blettes Provençale: Warisan Provençal dalam Setiap Irisan
Tourte de Blettes Provençale adalah pai gurih tradisional dari wilayah Provence di Prancis, dikenal karena rempah-rempah aromatik dan bahan segar serta mengenyangkan. Hidangan unik ini menampilkan bayam (blettes) yang melimpah dalam diet Mediterania, terkenal karena rasa sedikit berbau tanah dan manis yang diperkaya dengan rempah seperti thyme dan peterseli.
Pai ini didefinisikan oleh adonan kulit kering yang lembut dan bermentega yang membungkus isian batang dan daun bayam yang ditumis dengan bawang putih dan rempah-rempah, ricotta yang lembut, dan keju Parmesan yang gurih—kombinasi yang seimbang dan menyenangkan baik bagi vegetarian maupun pecinta pai gurih. Buah pala, meskipun bersifat opsional, menambahkan kedalaman dan kehangatan.
Tourte de Blettes berasal dari asal-usul rakyat biasa namun hari ini menjadi simbol kuliner dari pesona rustic Provence yang sering dinikmati dengan salad hijau ringan dan segelas anggur rosé lokal. Memanggang hidangan ini memungkinkan rasa dalam isian menyatu, menghasilkan kulit yang keemasan dan gurih dengan bagian dalam yang lezat.
Untuk hasil terbaik, dinginkan adonan dan hilangkan kelebihan kelembapan dari campuran bayam untuk memastikan kulit yang renyah dan isian yang lembab tanpa lembek. Bereksperimenlah dengan campuran rempah-rempah atau tambahkan kacang pinus untuk tekstur. Resep ini merayakan tradisi kuliner Prancis, bahan sederhana, pola makan berkelanjutan secara musiman, dan kenikmatan tulus yang ditemukan dalam berbagi makanan yang terinspirasi oleh tempat dan budaya.
