Vadai Vazhaipoo dari Tanjore: Makanan khas bunga pisang yang renyah
(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)
(0 Ulasan)
0
638
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 no Vazhaipoo (Bunga pisang)
(Gunakan hanya bunga kecil putih yang lembut di bagian dalam; hapus benang sari untuk mengurangi kepahitan)
-
100 grams Chana dal (kacang Bengal)
(Direndam dalam air selama 2 jam sebelum digiling)
-
2 tbsp Tepung beras
(Menambahkan kerenyahan)
-
2 pcs Cabe rawit hijau
(Dihaluskan halus)
-
1 tsp Biji Jintan
-
5 no Biji lada hitam
-
1/2 tsp Biji adas manis
-
2 tbsp Daun ketumbar segar
(Dihaluskan halus)
Garam, to taste
Minyak, for deep frying
(Gunakan hanya bunga kecil putih yang lembut di bagian dalam; hapus benang sari untuk mengurangi kepahitan)
(Direndam dalam air selama 2 jam sebelum digiling)
(Menambahkan kerenyahan)
(Dihaluskan halus)
(Dihaluskan halus)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 4 potong (sekitar 100g total)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Bunga Pisang:
Dengan hati-hati petik bunga kecil berwarna putih lembut dari bunga pisang, buang benang sari yang pahit. Bilas dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan potong bagian yang keras.
-
2 - Merendam dan Menggiling Kacang Lentil:
Rendam chana dal dalam air selama 2 jam. Tiriskan dan haluskan kasar bersama biji lada hitam dan biji jintan hingga menjadi adonan kasar yang kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.
-
3 - Campur Adonan:
Tambahkan cabai hijau cincang halus, daun ketumbar, biji adas manis (opsional), garam, tepung beras, dan bunga pisang yang telah dicincang ke dalam adonan dal. Campur dengan baik untuk menyatukan semuanya.
-
4 - Vadais Bentuk V:
Ambil sedikit adonan dan ratakan dengan lembut menjadi cakram atau bentuk donat dengan jari, pastikan mereka tetap kokoh.
-
5 - Vadais Goreng Dalam:
Panaskan minyak untuk menggoreng dalam api sedang. Dengan hati-hati, masukkan vadai secara bertahap, goreng hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi. Angkat dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas tisu.
-
6 - Sajikan:
Sajikan panas dengan chutney kelapa atau chutney tomat untuk menikmati cita rasa unik dari Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Dengan hati-hati petik bunga kecil berwarna putih lembut dari bunga pisang, buang benang sari yang pahit. Bilas dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan potong bagian yang keras.
Rendam chana dal dalam air selama 2 jam. Tiriskan dan haluskan kasar bersama biji lada hitam dan biji jintan hingga menjadi adonan kasar yang kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.
Tambahkan cabai hijau cincang halus, daun ketumbar, biji adas manis (opsional), garam, tepung beras, dan bunga pisang yang telah dicincang ke dalam adonan dal. Campur dengan baik untuk menyatukan semuanya.
Ambil sedikit adonan dan ratakan dengan lembut menjadi cakram atau bentuk donat dengan jari, pastikan mereka tetap kokoh.
Panaskan minyak untuk menggoreng dalam api sedang. Dengan hati-hati, masukkan vadai secara bertahap, goreng hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi. Angkat dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas tisu.
Sajikan panas dengan chutney kelapa atau chutney tomat untuk menikmati cita rasa unik dari Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Informasi Lebih Lanjut: Vadai Vazhaipoo dari Tanjore: Makanan khas bunga pisang yang renyah
Tanjore Vazhaipoo Vadai
Vazhaipoo Vadai Tanjore adalah gorengan unik dari daerah Tanjore di Tamil Nadu yang menonjolkan bunga pisang yang jarang digunakan namun sangat bergizi, juga dikenal secara lokal sebagai 'vazhaipoo'. Hidangan ini menghadirkan cita rasa tanah dari camilan Selatan India tetapi menonjol karena bahan utamanya—kelopak bunga pisang yang lembut dipadukan dengan adonan chana dal berbumbu untuk menciptakan vadai yang lembut namun renyah.
Sejarah & Makna Budaya
Penggunaan bunga pisang dalam memasak adalah praktik tradisional di Selatan India, karena manfaat pengobatan dan nutrisinya, termasuk serat tinggi, vitamin, dan mineral. Petani dan ibu rumah tangga di Tanjore secara tradisional menyiapkan vadai ini selama festival panen atau acara khusus sebagai cara menggunakan semua bagian dari tanaman pisang, mengurangi limbah dan merayakan bahan musiman.
Tips & Catatan
- Menghilangkan benang-benang dari bunga pisang sangat penting untuk mengurangi kepahitan dan membuat hidangan ini lebih lezat.
- Merendam dal dan menggiling hingga tekstur kental memberikan gigitan yang mengenyangkan sekaligus mempertahankan bentuk vadai.
- Menggoreng vadai dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna sementara bagian luar menjadi renyah keemasan.
- Menambahkan tepung beras memberikan tekstur renyah yang menyenangkan; biji jintan manis (fennel) opsional menambah aroma manis yang halus.
Aspek Unik
Menggunakan bunga pisang membuat vadai ini berbeda baik dari segi rasa maupun nutrisi dibandingkan vadai dari lentil biasa. Ini mencerminkan warisan kuliner Tanjore yang kaya, menggabungkan bahan rustic dengan bumbu yang teliti. Bebas gluten, vegetarian, dan penuh kekuatan tanaman, ini adalah perpaduan sempurna antara kesehatan dan kenikmatan.
Pikiran Pribadi
Membuat Vazhaipoo Vadai Tanjore adalah pengalaman yang memuaskan—rasanya seperti menghadirkan resep nenek moyang ke dapur modern. Sangat cocok disajikan dengan chutney segar dan ideal untuk waktu teh atau camilan pesta. Mendorong penggunaan bahan tradisional seperti bunga pisang dapat menghidupkan kembali keberagaman kuliner dan mengurangi limbah makanan dalam memasak kontemporer.
