Sup Jamur Hutan Stara Planina

Stara Planina, sebuah rangkaian pegunungan yang megah di Bulgaria, terkenal dengan hutan yang subur dan banyaknya jamur liar. Sup ini merayakan cita rasa kaya dan gurih dari hutan — jamur liar yang ditumis dengan mentega, rempah-rempah segar, dan kaldu yang lembut menjadi inti dari resep tradisional namun kreatif ini.

Jamur seperti boletus, chanterelle, dan tiram, yang umum ditemukan di Stara Planina, memberikan umami dan tekstur yang unik yang tidak dimiliki oleh jamur komersial. Resep ini menyeimbangkan kekayaan tersebut dengan rasa manis lembut dari wortel dan bawang merah serta sedikit thyme segar dan daun salam untuk meniru aroma hutan.

Menghaluskan sebagian sup meninggalkan tekstur yang berisi dan membuatnya terasa lebih seperti penghormatan pedesaan terhadap hutan. Menambahkan krim akan memperkaya kaldu, mengubahnya menjadi hidangan yang nyaman di cuaca dingin tanpa mengalahkan rasa jamur.

Secara historis, jamur dalam masakan Balkan melambangkan lebih dari sekadar rasa atau nutrisi: mereka menghubungkan komunitas dengan alam, merayakan tradisi berburu di alam liar dan makanan lambat. Resep ini cocok untuk vegetarian dan secara fleksibel memungkinkan tambahan seperti peterseli atau air lemon untuk menambah kesegaran.

Tips ahli: hindari mencuci jamur dengan air agar teksturnya tetap utuh. Gunakan rempah-rempah segar jika memungkinkan. Bersabarlah dalam memasak jamur agar rasa yang lebih dalam tercapai. Nikmati sup ini dengan roti tradisional Balkan untuk pengalaman budaya yang lengkap.

Sup ini adalah pembuka yang sempurna atau hidangan ringan, ideal bagi mereka yang menghargai kedalaman rasa dengan bahan alami dan akar budaya yang kaya.