Salad Gurita Segar dengan Saus Jeruk
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
(0 Ulasan)
0
1,381
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Tentakel gurita segar
(dibersihkan dan dicairkan jika beku)
-
3 tbsp Jus lemon
(Jus yang baru diperas)
-
4 tbsp Minyak zaitun
(minyak zaitun extra virgin)
-
2 pieces Siung bawang putih
(Cincang halus)
-
150 grams Tomat ceri
(Dipotong menjadi dua)
-
1 medium Mentimun
(dibuang bijinya dan dipotong dadu)
-
0.5 medium Bawang merah
(Diiris tipis)
-
2 tbsp Peterseli segar
(Cincang)
-
1 tbsp Daun oregano segar
(Dihaluskan halus)
-
1 tbsp Capers
(Dibilas)
-
1 tsp Garam laut
(Sesuai selera)
-
0.5 tsp Lada hitam
(Giling segar)
-
few pieces Es Batu
(untuk membuat kejutan pada gurita setelah direbus)
(dibersihkan dan dicairkan jika beku)
(Jus yang baru diperas)
(minyak zaitun extra virgin)
(Cincang halus)
(Dipotong menjadi dua)
(dibuang bijinya dan dipotong dadu)
(Diiris tipis)
(Cincang)
(Dihaluskan halus)
(Dibilas)
(Sesuai selera)
(Giling segar)
(untuk membuat kejutan pada gurita setelah direbus)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (sekitar 180g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruksi
-
1 - Membersihkan dan menyiapkan gurita:
Bilaslah gurita dengan air dingin. Jika beku, lelehkan sepenuhnya. Hilangkan kulit berlebih dan paruh jika diperlukan.
-
2 - Mengempukkan Gurita:
Sangrai cumi-cumi ringan dengan merendamnya dalam air mendidih selama 30 detik lalu segera dalam air dingin. Ini akan melunakkan dagingnya.
-
3 - Merebus gurita:
Dalam panci, didihkan air tanpa menambahkan garam. Masukkan gurita dan didihkan dengan api kecil selama 30-35 menit hingga empuk saat ditusuk dengan garpu.
-
4 - Kejutkan dan Iris Octopus:
Keluarkan gurita dan celupkan ke dalam air es untuk mendinginkan dan menghentikan proses memasak. Setelah dingin, iris tentakel secara memanjang untuk menciptakan tampilan 'gaya terbagi'.
-
5 - Persiapkan Dasar Salad:
Dalam mangkuk besar, gabungkan tomat ceri yang dibelah dua, mentimun dipotong dadu, bawang merah tipis, peterseli, oregano, dan caper (jika digunakan).
-
6 - Buat Saus:
Kocok bersama jus lemon, bawang putih cincang, minyak zaitun, garam laut, dan lada hitam hingga tercampur rata dan emulsifikasi.
-
7 - Goyang dan Sajikan:
Tambahkan gurita iris ke mangkuk salad. Tuang dressing di atasnya dan aduk perlahan untuk menyatukan. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
Bilaslah gurita dengan air dingin. Jika beku, lelehkan sepenuhnya. Hilangkan kulit berlebih dan paruh jika diperlukan.
Sangrai cumi-cumi ringan dengan merendamnya dalam air mendidih selama 30 detik lalu segera dalam air dingin. Ini akan melunakkan dagingnya.
Dalam panci, didihkan air tanpa menambahkan garam. Masukkan gurita dan didihkan dengan api kecil selama 30-35 menit hingga empuk saat ditusuk dengan garpu.
Keluarkan gurita dan celupkan ke dalam air es untuk mendinginkan dan menghentikan proses memasak. Setelah dingin, iris tentakel secara memanjang untuk menciptakan tampilan 'gaya terbagi'.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tomat ceri yang dibelah dua, mentimun dipotong dadu, bawang merah tipis, peterseli, oregano, dan caper (jika digunakan).
Kocok bersama jus lemon, bawang putih cincang, minyak zaitun, garam laut, dan lada hitam hingga tercampur rata dan emulsifikasi.
Tambahkan gurita iris ke mangkuk salad. Tuang dressing di atasnya dan aduk perlahan untuk menyatukan. Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
Informasi Lebih Lanjut: Salad Gurita Segar dengan Saus Jeruk
Salad Gurita Gaya Split
Temukan sentuhan unik pada hidangan laut Mediterania klasik ini dengan 'Salad Gurita Gaya Split'. Menggunakan tentakel gurita segar yang dipotong memanjang menciptakan tampilan dan tekstur khas yang mengingatkan pada gelombang laut yang saling bertautan. Salad yang menyegarkan ini penuh dengan bahan-bahan berwarna dari taman seperti tomat ceri, mentimun renyah, dan bawang merah tajam – semuanya seimbang dengan saus lemon-bawang putih yang segar untuk menonjolkan daging gurita yang lembut.
Gurita adalah bahan favorit dalam masakan Yunani dan seluruh pesisir Mediterania; persiapannya memerlukan proses melunakkan untuk membuka rasa asin halusnya dibandingkan tekstur kenyal. Kunci mendapatkan gurita yang sempurna adalah dengan merebusnya secara perlahan hingga empuk dan langsung mendinginkannya dalam air es untuk mempertahankan tekstur dan rasa.
Herbal seperti peterseli segar dan oregano memberikan aroma tanah yang harum, sementara caper opsional menambah rasa asin yang tajam. Saus jeruk yang mengikat semua bahan segar ini secara harmonis, meningkatkan rasa gurih laut dari gurita.
Ideal sebagai pembuka yang sehat atau hidangan utama ringan, salad ini secara alami cocok untuk diet bebas gluten dan Paleo, menawarkan protein rendah lemak yang kaya mineral penting seperti zat besi dan kalsium.
Tips profesional:
- Gunakan minyak zaitun extra virgin untuk rasa Mediterania yang otentik.
- Cobalah menambahkan adonan fennel yang diiris tipis untuk tekstur lebih renyah dan aroma seperti adas manis.
- Sisa dapat disimpan dalam kulkas hingga 2 hari dan rasanya akan lebih baik saat rasa menyatu.
Secara historis, konsumsi gurita sangat erat kaitannya dengan budaya Mediterania karena ketersediaan lokal yang melimpah dan tekstur uniknya. Dengan bahan sederhana namun memasak dengan perhatian, 'Salad Gurita Gaya Split' membawa interpretasi modern yang kreatif menghormati warisan ini dengan piring penuh warna yang mengundang.
Apakah Anda sedang menjelajahi masakan Mediterania atau menginginkan salad yang menarik untuk acara musim panas, memeluk keanggunan alami gurita dalam hidangan ini menawarkan perjalanan rasa yang menyenangkan.
