Roti Lebah Berempah yang Bisa Dipisahkan
(Spiced Honey Brunsviger Pull Apart Bread)
(0 Ulasan)
0
605
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
450 grams Tepung serbaguna
(Gunakan tepung serbaguna yang telah diayak)
-
50 grams Gula pasir
(Kemanis dalam adonan)
-
7 grams Ragi kering aktif
(Satu bungkus)
-
250 ml Susu penuh
(Hangat (sekitar 32°C/90°F))
-
60 grams Mentega tanpa garam
(Mentega cair, ditambah sedikit lagi untuk dioleskan)
-
1 large Telur
(Suhu ruangan)
-
1 tsp Garam
-
150 grams Madu
(Untuk glasir, rasa bunga atau lembut)
-
100 grams Gula merah
(Gula merah muda terang disarankan)
-
2 tsp Kayu manis bubuk
-
1 tsp Kapulaga bubuk
-
1 tsp Ekstrak vanili
(Gunakan tepung serbaguna yang telah diayak)
(Kemanis dalam adonan)
(Satu bungkus)
(Hangat (sekitar 32°C/90°F))
(Mentega cair, ditambah sedikit lagi untuk dioleskan)
(Suhu ruangan)
(Untuk glasir, rasa bunga atau lembut)
(Gula merah muda terang disarankan)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: Potongan sobek (~100g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 53 g
- Protein: 5 g
- Fat: 6 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 26 g
- Sodium: 210 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Instruksi
-
1 - Aktifkan Ragi:
Dalam mangkuk kecil, kocok susu hangat dengan gula dan ragi. Biarkan di suhu ruangan sampai berbusa, sekitar 8-10 menit.
-
2 - Membuat Adonan:
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Tambahkan mentega cair, telur, dan campuran ragi berbuih. Aduk hingga adonan menyatu, lalu uleni selama 8-10 menit hingga elastis.
-
3 - Fermentasi Pertama:
Letakkan adonan dalam mangkuk berminyak, tutup dengan handuk bersih. Diamkan di tempat hangat sampai mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.
-
4 - Persiapkan Glasur Madu:
Dalam panci kecil, campurkan madu, gula merah, kayu manis, kapulaga (jika menggunakan), dan ekstrak vanili. Panaskan perlahan sampai gula larut, aduk terus-menerus. Angkat dari api dan sisihkan.
-
5 - Membentuk Adonan:
Tekan adonan yang telah mengembang dan gulung menjadi persegi panjang besar sekitar 30x40 inci di atas permukaan yang ditaburi tepung.
-
6 - Memotong dan Menumpuk:
Potong adonan menjadi strip sekitar 3,8 inci lebar. Susun strip, olesi lapisan glazur madu di antara lapisan, lalu tempatkan strip yang telah ditumpuk secara vertikal ke dalam loyang bundt yang telah diolesi mentega atau wadah panggang bulat.
-
7 - Kenaikan Kedua:
Tutupi wajan dengan handuk dan biarkan adonan mengembang kembali hingga hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit.
-
8 - Memanggang roti:
Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Panggang roti tarik selama sekitar 25 menit sampai berwarna keemasan dan madu mengkaramel.
-
9 - Dinginkan dan Sajikan:
Angkat roti dari oven, biarkan dingin dalam wajan selama 10 menit. Sajikan hangat atau suhu ruangan, sobek-potong dengan jari.
Dalam mangkuk kecil, kocok susu hangat dengan gula dan ragi. Biarkan di suhu ruangan sampai berbusa, sekitar 8-10 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Tambahkan mentega cair, telur, dan campuran ragi berbuih. Aduk hingga adonan menyatu, lalu uleni selama 8-10 menit hingga elastis.
Letakkan adonan dalam mangkuk berminyak, tutup dengan handuk bersih. Diamkan di tempat hangat sampai mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Dalam panci kecil, campurkan madu, gula merah, kayu manis, kapulaga (jika menggunakan), dan ekstrak vanili. Panaskan perlahan sampai gula larut, aduk terus-menerus. Angkat dari api dan sisihkan.
Tekan adonan yang telah mengembang dan gulung menjadi persegi panjang besar sekitar 30x40 inci di atas permukaan yang ditaburi tepung.
Potong adonan menjadi strip sekitar 3,8 inci lebar. Susun strip, olesi lapisan glazur madu di antara lapisan, lalu tempatkan strip yang telah ditumpuk secara vertikal ke dalam loyang bundt yang telah diolesi mentega atau wadah panggang bulat.
Tutupi wajan dengan handuk dan biarkan adonan mengembang kembali hingga hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit.
Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Panggang roti tarik selama sekitar 25 menit sampai berwarna keemasan dan madu mengkaramel.
Angkat roti dari oven, biarkan dingin dalam wajan selama 10 menit. Sajikan hangat atau suhu ruangan, sobek-potong dengan jari.
Informasi Lebih Lanjut: Roti Lebah Berempah yang Bisa Dipisahkan
Roti Tarik Madu Rempah Brunsviger
Brunsviger adalah roti manis tradisional Denmark yang terbuat dari ragi, berasal dari wilayah Funen, terkenal karena lapisan atas gula karamel mentega yang tebal dan berwarna cokelat keemasan. Adaptasi kreatif ini mengubahnya menjadi roti tarik yang diselingi isian rempah-rempah berlapis madu yang harum, mengandung kayu manis dan kapulaga aromatik yang kurang umum dalam brunsviger tradisional namun memberikan sentuhan hangat. Roti ini lembut, ringan, dan manis dengan rasa manis alami dari madu untuk kompleksitas dan kekayaan.
Biasanya dinikmati saat perayaan, waktu ngopi, atau sebagai makanan istimewa saat liburan di Denmark. Setiap gigitan penuh dengan lapisan mentega, rempah-rempah, dan manis yang menciptakan pengalaman sensorik yang tak tertahankan. Membentuk adonan menjadi pita dan menumpuknya dengan lapisan madu membuat berbagi lebih menyenangkan dan meningkatkan kontras tekstur dari kantung lapisan glaze yang lembek.
Tips & Catatan:
- Gunakan telur suhu ruangan dan susu hangat untuk membantu ragi aktif dengan baik.
- Kapulaga bersifat opsional tetapi sangat cocok dipadukan dengan kayu manis dan meningkatkan nuansa hangat.
- Untuk sentuhan yang lebih mewah, oleskan sedikit mentega cair tambahan di atasnya setelah dipanggang saat masih hangat.
- Sajikan dengan kopi hitam, teh sore, atau bahkan krim kocok ringan.
Resep ini mempertahankan esensi dari brunsviger Denmark tradisional sambil mengadopsi metode tarik yang populer di seluruh dunia, sempurna untuk dibagikan dengan orang tercinta. Perpaduan kekayaan budaya dan manis rumahan ini menjadikannya sebuah klasik baru yang menonjol untuk menambah koleksi pecinta roti.
