Sup Harira Berempah dengan Sentuhan Daun Mint Segar
(Spiced Harira Soup with Fresh Mint Twist)
(0 Ulasan)
0
363
Juli 05, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
100 grams kacang lentil kuning
(Bilas bersih sebelum digunakan)
-
150 grams Kacang Arab
(Rendam semalaman atau gunakan kalengan untuk kenyamanan)
-
200 grams Pure tomat
(Gunakan tomat segar atau kalengan yang dihaluskan)
-
1 medium Bawang
(Dihaluskan halus)
-
2 units Batang seledri
(Diiris tipis)
-
30 grams Ketumbar Segar
(Cincang)
-
30 grams Peterseli daun datar segar
(Cincang)
-
20 grams Daun Mint Segar
(Cincang, ditambah sedikit untuk hiasan)
-
2 tablespoons Minyak nabati
-
1 teaspoon bubuk jahe
(Giling)
-
1 unit Batang kayu manis
(Seluruh)
-
0.5 teaspoon Kunyit bubuk
-
1 teaspoon Paprika
(Paprika manis lebih disukai)
-
1 teaspoon Jinten bubuk
-
1.2 liters Kaldu daging atau sayuran
(Gunakan kaldu sayuran untuk vegan)
-
50 grams mie vermicelli
(Pecah menjadi potongan kecil)
-
6 units Iris lemon
(Untuk disajikan)
Garam laut, to taste
Lada hitam, to taste
(Bilas bersih sebelum digunakan)
(Rendam semalaman atau gunakan kalengan untuk kenyamanan)
(Gunakan tomat segar atau kalengan yang dihaluskan)
(Dihaluskan halus)
(Diiris tipis)
(Cincang)
(Cincang)
(Cincang, ditambah sedikit untuk hiasan)
(Giling)
(Seluruh)
(Paprika manis lebih disukai)
(Gunakan kaldu sayuran untuk vegan)
(Pecah menjadi potongan kecil)
(Untuk disajikan)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk besar (350g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 670 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 5 mg
Instruksi
-
1 - Merendam kacang Arab:
Jika menggunakan kacang arab kering, rendam semalaman atau selama 8 jam. Gunakan kacang arab kalengan sebagai jalan pintas.
-
2 - Persiapan Bahan:
Cincang bawang, seledri, ketumbar, peterseli, dan daun mint. Pecah-pecahkan vermicelli menjadi potongan kecil.
-
3 - Tumis Aromatik:
Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri; tumis hingga transparan.
-
4 - Tambahkan rempah-rempah dan tomat:
Masukkan jahe, kunyit, jintan, paprika, dan batang kayu manis ke dalam panci; aduk selama satu menit untuk mengeluarkan aroma. Kemudian tambahkan puré tomat dan masak selama 2 menit.
-
5 - Memasak kacang-kacangan:
Tambahkan lentil, kacang chickpea, dan kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 25-30 menit hingga lentil dan kacang chickpea menjadi lembut.
-
6 - Tambahkan rempah-rempah dan mie:
Tambahkan ketumbar cincang, peterseli, mint, dan mie vermicelli jika digunakan. Didihkan selama 8 menit lagi hingga mie lunak.
-
7 - Bumbui dan Sajikan:
Hilangkan batang kayu manis. Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan panas dengan daun mint segar dan irisan lemon.
Jika menggunakan kacang arab kering, rendam semalaman atau selama 8 jam. Gunakan kacang arab kalengan sebagai jalan pintas.
Cincang bawang, seledri, ketumbar, peterseli, dan daun mint. Pecah-pecahkan vermicelli menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri; tumis hingga transparan.
Masukkan jahe, kunyit, jintan, paprika, dan batang kayu manis ke dalam panci; aduk selama satu menit untuk mengeluarkan aroma. Kemudian tambahkan puré tomat dan masak selama 2 menit.
Tambahkan lentil, kacang chickpea, dan kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus tertutup selama 25-30 menit hingga lentil dan kacang chickpea menjadi lembut.
Tambahkan ketumbar cincang, peterseli, mint, dan mie vermicelli jika digunakan. Didihkan selama 8 menit lagi hingga mie lunak.
Hilangkan batang kayu manis. Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan panas dengan daun mint segar dan irisan lemon.
Informasi Lebih Lanjut: Sup Harira Berempah dengan Sentuhan Daun Mint Segar
Harira Rempah dengan Mint - Klasik Maroko yang Dihidupkan Kembali
Harira adalah sup tradisional Maroko yang umum disajikan selama Ramadan untuk berbuka puasa, terkenal dengan lentil, kacang chickpea, dan rempah-rempah yang kaya. Resep ini menawarkan sentuhan unik dengan menambahkan daun mint segar, memberikan kontras yang menyegarkan terhadap rempah-rempah hangat seperti jintan, jahe, kunyit, dan kayu manis. Pemecahan mie vermicelli menambah tekstur dan bahan, sementara penggunaan herba segar meningkatkan profil rasa otentiknya.
Tips & Catatan: Selalu rendam kacang chickpea semalaman kecuali menggunakan yang kalengan. Untuk versi vegan, pastikan kaldu berbasis sayur dan hilangkan daging atau produk hewani jika secara tradisional digunakan. Sesuaikan tingkat rempah dengan mengurangi atau menambah paprika dan bubuk jahe sesuai selera.
Makna Budaya: Harira mencerminkan keramahan orang Maroko dan pentingnya ritme — menggabungkan elemen cepat disiapkan dengan proses dimasak perlahan. Secara tradisional, ini adalah hidangan keluarga yang menyatukan semua orang terutama selama puasa Ramadan, menekankan nutrisi dan kepuasan.
Aspek Unik: Resep ini menyeimbangkan kehangatan yang menghibur dengan kecerahan dari mint, cocok untuk semua musim. Kombinasi lentil tinggi serat, kacang chickpea kaya protein, dan campuran rempah-rempah hangat membuatnya nyaman dan sehat.
Untuk rasa terbaik, biarkan sup istirahat selama beberapa jam atau semalaman sebelum dipanaskan kembali agar rempah-rempah dan herba benar-benar menyerap. Sajikan dihias dengan tambahan mint segar dan irisan lemon untuk sensasi segar yang menyenangkan.
