Sayur Lodeh Sunda Segar: Semur Sayur Kelapa Segar dari Sunda
(Sayur Lodeh Sunda Segar: Fresh Sundanese Coconut Veggie Stew)
(0 Ulasan)
0
949
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
200 grams Nangka muda
(Nangka muda segar atau kalengan, tiriskan dan sobek-sobek)
-
100 grams Kacang panjang
(Potong menjadi potongan sepanjang 5 cm)
-
150 grams Labuh kuning
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
-
100 grams Terong
(Potong menjadi potongan kecil sebesar gigitan)
-
50 grams Terong Thailand
(Dipotong menjadi dua, dapat digantikan dengan terong hijau kecil)
-
100 grams Kacang panjang
(Potong menjadi potongan sepanjang satu inci)
-
400 ml Susu kelapa
(Segar lebih disukai, dapat digantikan dengan kaleng)
-
5 bulbs Bawang merah
(Diiris sangat tipis atau cincang halus)
-
3 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
3 pcs Kacang Candlenut
(Dipanggang ringan dan digiling)
-
3 cm Galangal
(Dihancurkan)
-
1 stalk Batang serai
(Memarahi)
-
2 cm Akar kunyit
(Segar, kupas dan haluskan atau parut)
-
3 pcs Cabai Bird’s eye
(Opsional untuk kehangatan pedas)
-
2 tablespoons Gula kelapa
(Sesuaikan dengan selera)
-
1 teaspoon Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
2 tablespoons Minyak goreng
-
500 ml Air
(Kaldu untuk memasak)
(Nangka muda segar atau kalengan, tiriskan dan sobek-sobek)
(Potong menjadi potongan sepanjang 5 cm)
(Kulitnya dikupas dan dipotong dadu)
(Potong menjadi potongan kecil sebesar gigitan)
(Dipotong menjadi dua, dapat digantikan dengan terong hijau kecil)
(Potong menjadi potongan sepanjang satu inci)
(Segar lebih disukai, dapat digantikan dengan kaleng)
(Diiris sangat tipis atau cincang halus)
(Cincang)
(Dipanggang ringan dan digiling)
(Dihancurkan)
(Memarahi)
(Segar, kupas dan haluskan atau parut)
(Opsional untuk kehangatan pedas)
(Sesuaikan dengan selera)
(Sesuaikan dengan selera)
(Kaldu untuk memasak)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 5 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Sayuran:
Cuci dan cincang semua sayuran sesuai petunjuk, termasuk merobek jackfruit muda, mengiris shallot dan bawang putih.
-
2 - Membuat Pasta Rempah:
Haluskan shallots, bawang putih, kacang mete, kunyit, dan cabai bird's eye menjadi pasta halus menggunakan lumpang dan alu atau food processor.
-
3 - Pasta Rempah Tumis:
Panaskan minyak memasak dalam panci di atas api sedang. Tambahkan serai dan galangal, lalu tumis pasta rempah hingga harum dan minyak terpisah.
-
4 - Tambahkan Sayuran dan Cairan:
Tambahkan nangka muda, labu, terong, dan kacang panjang. Tuang air dan didihkan perlahan.
-
5 - Didihkan Semur:
Kecilkan api, tambahkan santan, gula aren, dan garam. Rebus tanpa tutup selama 15 menit hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek.
-
6 - Penyesuaian Akhir:
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Buang batang serai dan galangal sebelum disajikan.
-
7 - Penyajian:
Sajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi putih kukus atau sebagai lauk kari sayuran.
Cuci dan cincang semua sayuran sesuai petunjuk, termasuk merobek jackfruit muda, mengiris shallot dan bawang putih.
Haluskan shallots, bawang putih, kacang mete, kunyit, dan cabai bird's eye menjadi pasta halus menggunakan lumpang dan alu atau food processor.
Panaskan minyak memasak dalam panci di atas api sedang. Tambahkan serai dan galangal, lalu tumis pasta rempah hingga harum dan minyak terpisah.
Tambahkan nangka muda, labu, terong, dan kacang panjang. Tuang air dan didihkan perlahan.
Kecilkan api, tambahkan santan, gula aren, dan garam. Rebus tanpa tutup selama 15 menit hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek.
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Buang batang serai dan galangal sebelum disajikan.
Sajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi putih kukus atau sebagai lauk kari sayuran.
Informasi Lebih Lanjut: Sayur Lodeh Sunda Segar: Semur Sayur Kelapa Segar dari Sunda
Sayur Lodeh Sunda Segar: Sebuah Kegembiraan Budaya dan Kuliner
Sayur Lodeh Sunda Segar adalah semur sayur tradisional Sunda yang terinspirasi oleh budaya makanan dari Jawa Barat, Indonesia. Hidangan ini menampilkan beragam sayuran segar lokal yang dimasak perlahan dalam santan kental dan lembut yang diinfus dengan rempah-rempah dan bumbu aromatik khas masakan Sunda. Hidangan ini menonjol dengan warna-warni cerahnya, bahan-bahan segar, dan keseimbangan rasa yang menunjukkan kecintaan Indonesia terhadap kesegaran dan profil rasa yang harmonis.
Secara tradisional, Sayur Lodeh dimasak secara communal, melambangkan keramahan dan kebersamaan. Menggunakan santan memberikan tekstur yang unik dibandingkan kaldu ringan dalam sup sayur lainnya di wilayah ini. Pilihan sayuran bervariasi sesuai musim tetapi umumnya meliputi labu, kacang panjang, terong, dan nangka muda — masing-masing memberikan rasa dan kandungan nutrisi yang khas.
Penambahan rempah seperti lengkuas, serai, dan kunyit tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga manfaat kesehatan seperti sifat anti-inflamasi. Menyesuaikan dengan gula aren menyeimbangkan rasa manis lembut dari hidangan dengan cita rasa gurih dan pedas, yang khas dari masakan Indonesia.
Tips memasak: Perhatikan agar sayuran tidak terlalu matang agar tetap mempertahankan tekstur dan warna alaminya, sehingga meningkatkan pengalaman makan.
Bagi para ibu rumah tangga dan pecinta makanan, resep ini mengundang eksperimen dengan sayuran daerah sambil tetap menghormati tradisi kuliner Sunda yang otentik. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk vegetarian atau mereka yang mencari makanan penghangat hati yang sehat dengan sentuhan global.
Secara keseluruhan, Sayur Lodeh Sunda Segar merayakan kesederhanaan dan kekayaan semur sayur Indonesia melalui hasil kebun segar dan esensi santan yang lembut, sempurna untuk berbagi di makan keluarga atau makan malam yang hangat dan penuh kasih.
