Instruksi

• 1 - Merendam saffron dalam kaldu:
  Panaskan kaldu ikan atau sayuran dan tambahkan helai saffron. Diamkan selama minimal 10 menit untuk membuat kaldu saffron yang cerah.
• 2 - Persiapkan makanan laut:
  Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay dalam 1 sendok makan minyak zaitun hingga transparan. Tambahkan campuran makanan laut, tumis perlahan selama 3–4 menit hingga matang. Opsional: tambahkan anggur putih dan masak hingga alkohol menguap.
• 3 - Masak nasi dengan kaldu saffron:
  Dalam sebuah wajan besar, lelehkan mentega bersama sisa minyak zaitun. Tambahkan beras Arborio, panggang selama 1-2 menit. Mulailah menambahkan kaldu beraroma saffron sedikit demi sedikit, sambil sering diaduk, sampai beras matang dan cairan terserap.
• 4 - Campurkan nasi dengan makanan laut dan keju:
  Campurkan secara lembut hasil tumisan seafood, setengah dari keju Parmesan, dan bumbui dengan garam dan lada hitam ke dalam nasi yang sudah dimasak. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
• 5 - Campurkan telur dan bahan tambahan opsional:
  Aduk telur yang telah dikocok hingga tercampur rata. Secara opsional, lipat dalam tomat ceri cincang dan peterseli untuk kesegaran.
• 6 - Persiapkan cetakan panggang:
  Olesi cetakan timballo bulat atau loyang tahan panas dan lumuri bagian dalamnya secara menyeluruh dengan remah roti untuk membentuk kerak saat dimasak.
• 7 - Isi cetakan dan panggang:
  Pindahkan campuran nasi secara merata ke dalam cetakan, tekan perlahan untuk memadatkan. Taburkan Parmesan yang tersisa di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 35-40 menit hingga berwarna keemasan dan mengeras.
• 8 - Lepaskan dari cetakan dan sajikan:
  Keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 10 menit, lalu balikkan timbale dengan hati-hati ke atas piring saji. Hiasi dengan peterseli segar jika diinginkan dan iris untuk disajikan.