Paket Ayam Saffron Aromatik dengan Freekeh
(Aromatic Saffron Chicken Freekeh Parcels)
(0 Ulasan)
0
933
Juli 12, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
200 grams Freekeh
(Biji gandum hijau pecah, memberikan rasa kacang)
-
400 grams Paha ayam
(Tanpa kulit dan tulang, dipotong dadu kecil)
-
0.1 grams Serat saffron
(Rendam dalam air hangat untuk melepaskan rasa.)
-
1 medium Bawang
(Dihalus halus.)
-
3 cloves Siung bawang putih
(Cincang.)
-
1 stick Batang kayu manis
(Untuk memberi rasa pada air rebusan freekeh)
-
100 grams Kacang Arab
(Dimasak atau kalengan, dibilas.)
-
50 grams Kacang pinus
(Dipanggang ringan untuk tekstur yang renyah)
-
15 grams Peterseli segar
(Dicincang untuk kesegaran)
-
1 teaspoon Jinten bubuk
(Menambahkan aroma dan rasa yang hangat.)
-
1 teaspoon Ketumbar Bubuk
(Menambahkan nuansa citrus yang halus.)
-
3 tablespoons Minyak zaitun
(Untuk menumis dan mengolesi bungkus.)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
-
8 sheets Lembar adonan filo
(Cairkan jika beku.)
(Biji gandum hijau pecah, memberikan rasa kacang)
(Tanpa kulit dan tulang, dipotong dadu kecil)
(Rendam dalam air hangat untuk melepaskan rasa.)
(Dihalus halus.)
(Cincang.)
(Untuk memberi rasa pada air rebusan freekeh)
(Dimasak atau kalengan, dibilas.)
(Dipanggang ringan untuk tekstur yang renyah)
(Dicincang untuk kesegaran)
(Menambahkan aroma dan rasa yang hangat.)
(Menambahkan nuansa citrus yang halus.)
(Untuk menumis dan mengolesi bungkus.)
(Cairkan jika beku.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 paket (sekitar 250g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 75 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruksi
-
1 - Mempersiapkan Infus Saffron:
Rendam benang saffron dalam 3 sendok makan air hangat dan sisihkan untuk melepaskan warna dan aroma yang cerah.
-
2 - Memasak Freekeh:
Bilas freekeh dan masak dalam air asin mendidih bersama batang kayu manis selama 20 menit hingga empuk tetapi tetap kenyal. Tiriskan dan buang batang kayu manis.
-
3 - Memasak Isian Ayam:
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan. Tambahkan ayam, jintan bubuk, ketumbar, garam, merica, masak hingga ayam tertutup dan matang sempurna.
-
4 - Isian Campur:
Campurkan campuran ayam matang dengan freekeh yang sudah ditiriskan, kacang arab, pinus, peterseli cincang, dan infus saffron. Sesuaikan bumbu.
-
5 - Menyusun Paket:
Letakkan lembaran filo datar; olesi secara ringan dengan minyak zaitun di antara setiap dua lembar. Tempatkan satu sendok penuh isian di sudut dan lipat menjadi paket rapi, menutup tepinya.
-
6 - Panggang Parcel:
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Atur paket di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun. Panggang hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 15-20 menit.
Rendam benang saffron dalam 3 sendok makan air hangat dan sisihkan untuk melepaskan warna dan aroma yang cerah.
Bilas freekeh dan masak dalam air asin mendidih bersama batang kayu manis selama 20 menit hingga empuk tetapi tetap kenyal. Tiriskan dan buang batang kayu manis.
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan. Tambahkan ayam, jintan bubuk, ketumbar, garam, merica, masak hingga ayam tertutup dan matang sempurna.
Campurkan campuran ayam matang dengan freekeh yang sudah ditiriskan, kacang arab, pinus, peterseli cincang, dan infus saffron. Sesuaikan bumbu.
Letakkan lembaran filo datar; olesi secara ringan dengan minyak zaitun di antara setiap dua lembar. Tempatkan satu sendok penuh isian di sudut dan lipat menjadi paket rapi, menutup tepinya.
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Atur paket di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun. Panggang hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 15-20 menit.
Informasi Lebih Lanjut: Paket Ayam Saffron Aromatik dengan Freekeh
Parsel Ayam Saffron Freekeh: Hidangan Fusi yang Sangat Elegan
Resep ini memadukan kedalaman aromatik saffron pada masakan Timur Tengah dengan kenyamanan dan keanggunan masakan rumah Inggris. Freekeh—biji gandum hijau panggang yang terkenal karena rasa kacang dan teksturnya yang kenyal—menjadi dasar bergizi bagi ayam yang gurih dengan isian rempah. Dengan membungkus campuran itu dalam adonan phyllo yang renyah, hidangan ini menjadi camilan jari yang mudah dibawa sambil mempertahankan keseimbangan tekstur yang indah: kerak pastry yang renyah membungkus bagian dalam yang lembap dan empuk.
Sejarah dan Makna Budaya
Freekeh telah dinikmati selama berabad-abad di kawasan Mediterania Timur dan Timur Tengah, dengan asal-usulnya yang berasal dari zaman kuno. Saffron, yang sering disebut "emas merah", secara historis sangat dihargai di Kepulauan Britania untuk hidangan mewah, menjadikan fusi ini unik secara budaya. Menggabungkan pembuatan roti Inggris dengan palet rempah kaya dari masakan Timur Tengah menciptakan parsel yang hidup dalam rasa maupun tradisi.
Aspek Unik
Hidangan ini meningkatkan penggunaan gandum kuno yang jarang digunakan dalam resep Barat pada umumnya, menonjolkan keluwesannya. Penambahan saffron memberi warna cerah dan aroma bunga yang halus yang jarang terlihat pada hidangan ayam sehari-hari. Kacang pinus panggang menambah kerenyahan yang halus, sementara bumbu jintan dan ketumbar yang seimbang menyelaraskan rasa tanah dengan kecerahan.
Tips dan Variasi
- Freekeh bisa ditemukan utuh atau retak; freekeh retak mempercepat waktu memasak.
- Kacang arab menambah protein dan tekstur, tetapi bisa dihilangkan untuk cita rasa yang lebih sederhana.
- Gunakan peterseli segar untuk mencerahkan isian parsel.
- Lembar phyllo bisa diganti dengan roti pipih tipis sebagai alternatif pembungkus yang rustic.
- Untuk sentuhan kemewahan tambahan, sedikit lemon awetan atau molase delima dapat ditambahkan ke isian agar nuansa Timur Tengah lebih terasa.
Hidangan ini memperkenalkan cara yang menggoda untuk mengeksplorasi biji-bijian warisan dan rempah-rempah dalam hidangan yang nyaman, bisa digenggam, sempurna untuk perayaan berbagi atau camilan sore. Warna saffron yang cerah dan aroma yang hangat mengundang bagi koki santai maupun penggemar kuliner.
