Rendang Sapi Padang Minang Otentik: Daging Sapi Pedas yang Dimasak Lama
(Authentic Rendang Sapi Padang Minang: Spicy Slow-Cooked Beef)
(0 Ulasan)
0
537
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1000 grams Daging bahu sapi
(Potong menjadi kubus 2 inci dengan sedikit lemak untuk rasa)
-
500 ml Santan kental
(Gunakan santan kelapa segar atau kalengan berkualitas tinggi)
-
3 cm Galangal
(Dihancurkan)
-
6 pieces Daun jeruk kaffir
(Sobek)
-
1 piece Daun kunyit
(Cincang (opsional tetapi disarankan))
-
10 pieces Bawang merah
(Diiris tipis)
-
5 pieces Siung bawang putih
(Dikupas)
-
5 pieces Cabai merah segar
(Buang bijinya jika lebih sedikit rasa pedas diinginkan)
-
4 cm Jahe
(segarnya, dikupas)
-
4 pieces Kacang Candlenut
(Pengganti: macarons jika tidak tersedia)
-
1 tbsp Ketumbar Bubuk
-
0.5 tbsp Jinten bubuk
-
1 tbsp Gula kelapa
(Gula merah atau gula pasir merah)
-
2 tsp Garam
-
1 tsp Pasta asam jawa
-
3 tbsp Minyak goreng
(Lebih disarankan minyak kelapa)
(Potong menjadi kubus 2 inci dengan sedikit lemak untuk rasa)
(Gunakan santan kelapa segar atau kalengan berkualitas tinggi)
(Dihancurkan)
(Sobek)
(Cincang (opsional tetapi disarankan))
(Diiris tipis)
(Dikupas)
(Buang bijinya jika lebih sedikit rasa pedas diinginkan)
(segarnya, dikupas)
(Pengganti: macarons jika tidak tersedia)
(Gula merah atau gula pasir merah)
(Lebih disarankan minyak kelapa)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (200g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 42 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 6.4 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Pasta Rempah:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, galangal, dan kacang mete menjadi pasta halus menggunakan food processor atau lumpang dan alu.
-
2 - Pasta Rempah Tumis:
Panaskan minyak dalam wajan lebar yang berat, tumis pasta rempah hingga harum dan minyak terpisah, sekitar 7-10 menit.
-
3 - Tambahkan Daging Sapi dan Aromatik:
Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur dengan rempah-rempah, tambahkan daun jeruk kaffir, daun kunyit, ketumbar bubuk, dan jintan. Masak selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
-
4 - Tambahkan Santan dan didihkan perlahan:
Tuang santan kelapa, didihkan perlahan, kecilkan api. Masak tanpa penutup selama 2-3 jam, sesekali diaduk sampai daging sapi menjadi empuk dan saus mengental.
-
5 - Bumbui dan Rebus Hingga Mengental:
Tambahkan gula kelapa, garam, dan pasta asam jawa jika digunakan, aduk dan lanjutkan memasak hingga saus berwarna cokelat gelap, agak kering, dan menempel pada daging sapi.
-
6 - Istirahat dan Sajikan:
Matikan api dan biarkan rendang istirahat tertutup selama 15 menit sebelum disajikan agar rasa benar-benar berkembang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, galangal, dan kacang mete menjadi pasta halus menggunakan food processor atau lumpang dan alu.
Panaskan minyak dalam wajan lebar yang berat, tumis pasta rempah hingga harum dan minyak terpisah, sekitar 7-10 menit.
Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur dengan rempah-rempah, tambahkan daun jeruk kaffir, daun kunyit, ketumbar bubuk, dan jintan. Masak selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
Tuang santan kelapa, didihkan perlahan, kecilkan api. Masak tanpa penutup selama 2-3 jam, sesekali diaduk sampai daging sapi menjadi empuk dan saus mengental.
Tambahkan gula kelapa, garam, dan pasta asam jawa jika digunakan, aduk dan lanjutkan memasak hingga saus berwarna cokelat gelap, agak kering, dan menempel pada daging sapi.
Matikan api dan biarkan rendang istirahat tertutup selama 15 menit sebelum disajikan agar rasa benar-benar berkembang.
Informasi Lebih Lanjut: Rendang Sapi Padang Minang Otentik: Daging Sapi Pedas yang Dimasak Lama
Rendang Sapi Padang Minang: A Masterpiece of Indonesian Cuisine
Rendang Sapi originates from the Minangkabau ethnic group in West Sumatra, Indonesia. It's famous for its unique cooking method—where tender beef is slowly cooked for hours in coconut milk and rich spices until the sauce intensifies to a dark, dry, caramelized glaze. Traditionally served at ceremonial occasions and celebrations, this dish is an expression of the Minang people's artistry and reverence for flavor, often considered one of the world’s most delicious foods.
This recipe includes authentic spices like galangal, candlenuts, kaffir lime leaves, and turmeric leaf, which impart the distinctive aroma and taste true to Padang Minang rendang. The slow cooking process is essential for allowing the complex spice profile to penetrate the beef fully and for rendering the sauce into a luscious coating with deep reddish-brown color.
Tips: Use fresh quality beef with some marbling for tenderness. Making a spice paste by freshly grinding ingredients yields the best flavor. Coconut milk's richness adds creaminess balanced by lemony kaffir lime leaves and the earthiness of galangal. The optional tamarind paste provides a gentle tang to balance the dish’s rich, spicy-sweet notes.
Rendang is traditionally served with steamed rice and sometimes with spicy sambal lado or pickled vegetables (acar). Leftovers taste even better as the flavors meld overnight.
Enjoy preparing this exquisite dish and experience a true culinary journey into Indonesia’s heartland through each soulful bite!
