Mole Poblano Asli: Kenikmatan Meksiko yang Kaya
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 Ulasan)
0
185
Juni 24, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
4 pieces Cabai Ancho Kering
(Hilangkan batang dan biji sebelum digunakan.)
-
2 pieces Cabai Pasilla Kering
(Hilangkan batang dan biji sebelum digunakan.)
-
2 medium Tomat
(panggang untuk rasa tambahan)
-
4 cloves Bawang Putih
(Dipanggang untuk rasa yang lebih manis.)
-
50 grams Cokelat Hitam
(Gunakan setidaknya 70% kandungan kakao.)
-
2 cups Kaldu ayam
(Rumahan adalah yang terbaik untuk rasa.)
-
1 teaspoon Jinten
(Terlalu segar untuk rasa maksimal.)
-
1 stick Kayumanis
(Tambahkan untuk rasa rempah yang hangat.)
-
50 grams Kacang tanah
(Dipanggang dan tanpa garam)
-
2 tablespoons Minyak zaitun
(Menumis bahan.)
(Hilangkan batang dan biji sebelum digunakan.)
(Hilangkan batang dan biji sebelum digunakan.)
(panggang untuk rasa tambahan)
(Dipanggang untuk rasa yang lebih manis.)
(Gunakan setidaknya 70% kandungan kakao.)
(Rumahan adalah yang terbaik untuk rasa.)
(Terlalu segar untuk rasa maksimal.)
(Tambahkan untuk rasa rempah yang hangat.)
(Dipanggang dan tanpa garam)
(Menumis bahan.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 cangkir (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan cabai:
Rendam cabai ancho dan pasilla kering dalam air panas selama sekitar 10 menit hingga lembut. Tiriskan dan sisihkan.
-
2 - Memanggang Bahan Lain:
Dalam wajan, panggang tomat dan bawang putih sampai hangus. Sisihkan untuk mendinginkan.
-
3 - Campurkan Dasar:
Dalam blender, gabungkan cabai yang direndam, tomat panggang, bawang putih, kaldu ayam, jintan, dan kayu manis. Blender hingga halus.
-
4 - Memasak Mole:
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tuang campuran yang telah diblender dan masak selama 20 menit, sesekali diaduk.
-
5 - Tambahkan Cokelat dan Kacang Tanah:
Adukkan cokelat hitam dan kacang tanah (jika digunakan) ke dalam saus mole. Biarkan mendidih selama 15-20 menit lagi.
-
6 - Sajikan:
Sajikan mole di atas ayam yang dimasak atau protein pilihan Anda, dihias dengan biji wijen atau ketumbar segar.
Rendam cabai ancho dan pasilla kering dalam air panas selama sekitar 10 menit hingga lembut. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam wajan, panggang tomat dan bawang putih sampai hangus. Sisihkan untuk mendinginkan.
Dalam blender, gabungkan cabai yang direndam, tomat panggang, bawang putih, kaldu ayam, jintan, dan kayu manis. Blender hingga halus.
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tuang campuran yang telah diblender dan masak selama 20 menit, sesekali diaduk.
Adukkan cokelat hitam dan kacang tanah (jika digunakan) ke dalam saus mole. Biarkan mendidih selama 15-20 menit lagi.
Sajikan mole di atas ayam yang dimasak atau protein pilihan Anda, dihias dengan biji wijen atau ketumbar segar.
Informasi Lebih Lanjut: Mole Poblano Asli: Kenikmatan Meksiko yang Kaya
Tahi Lalat Poblano
Mole Poblano adalah saus yang kaya dan kompleks dari Meksiko, yang dikenal karena kombinasi rasa yang unik, terutama tambahan cokelat yang tak terduga. Hidangan tradisional ini berasal dari era kolonial dan menampilkan perpaduan pengaruh kuliner asli dan Spanyol. Komponen utamanya meliputi berbagai cabai kering, rempah-rempah, dan terkadang kacang-kacangan, yang menambah cita rasa dan karakternya.
Persiapan Mole Poblano bisa memakan waktu, sering kali butuh waktu beberapa jam untuk mengembangkan profil rasa yang lengkap. Namun, prosesnya memuaskan, dan hasilnya adalah saus lezat yang dapat meningkatkan cita rasa hidangan apa pun, terutama ayam atau kalkun. Di beberapa daerah, saus ini juga disajikan dengan tamale atau enchilada.
Saat membuat Mole Poblano, pastikan untuk menyeimbangkan rasa pedas cabai dengan rasa manis cokelat, sehingga menghasilkan saus yang pedas sekaligus gurih. Tips untuk juru masak rumahan adalah memanggang bahan-bahannya, seperti tomat dan bawang putih, karena ini akan menambah cita rasa yang sangat penting untuk membuat mole yang lezat.
Mole Poblano bukan sekadar makanan; ini adalah simbol budaya di Meksiko, yang sering disajikan selama festival dan perayaan. Setiap keluarga mungkin memiliki versi resepnya sendiri, yang diwariskan dari generasi ke generasi, sehingga menjadikannya hidangan yang pribadi dan berharga. Nikmati proses menyiapkan saus yang lezat ini, dan Anda pasti akan membuat keluarga dan teman-teman Anda terkesan dengan pengalaman cita rasa Meksiko yang autentik ini.
