Pai Skotlandia Kilmarnock yang Mengenyangkan dengan Domba & Ale
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
(0 Ulasan)
0
183
Juli 02, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Bahu domba
(Potong menjadi ukuran gigitan)
-
200 ml ale
(sebuah ale Skotlandia yang kuat atau bitter Inggris)
-
1 large Bawang
(Dihaluskan halus)
-
1 medium Wortel
(Dadu)
-
1 stalk batang seledri
(Dadu)
-
2 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
50 grams tepung terigu serbaguna
(Tepung serbaguna untuk mengental)
-
300 ml Kaldu daging sapi
(rumahan atau berkualitas baik dalam kemasan kaleng)
-
500 grams adonan shortcrust
(siap digulung atau buatan sendiri)
-
30 grams Mentega
(Tanpa garam)
-
2 tsp Thyme Segar
(atau 1 sdt thyme kering)
-
1 large Kuning Telur
(untuk olesan telur)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
(Potong menjadi ukuran gigitan)
(sebuah ale Skotlandia yang kuat atau bitter Inggris)
(Dihaluskan halus)
(Dadu)
(Dadu)
(Cincang)
(Tepung serbaguna untuk mengental)
(rumahan atau berkualitas baik dalam kemasan kaleng)
(siap digulung atau buatan sendiri)
(Tanpa garam)
(atau 1 sdt thyme kering)
(untuk olesan telur)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 Irisan (sekitar 300g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Isian Daging Kambing:
Dalam wajan besar di atas api sedang, lelehkan mentega dan goreng potongan domba secara bertahap. Sisihkan domba.
-
2 - Memasak Sayuran:
Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih ke dalam wajan dan masak hingga lembut, sekitar 5-7 menit.
-
3 - Tambahkan Tepung dan Bir:
Taburkan tepung terigu di atas sayuran dan aduk rata. Tuang bir secara bertahap, aduk terus-menerus agar tidak menggumpal.
-
4 - Didihkan dengan Kaldu:
Kembalikan domba ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi, thyme, garam, dan lada. Didihkan perlahan selama 35-40 menit hingga daging empuk dan saus mengental.
-
5 - Panaskan oven dan siapkan adonan pastry:
Panaskan oven hingga 200°C (392°F). Giling adonan pastry agar sesuai dengan loyang pai Anda.
-
6 - Merakit Pai:
Pindahkan isian daging domba ke dalam loyang pai. Tutup dengan adonan pastry, rapikan tepi-tepinya. Buat sayatan kecil di adonan untuk mengeluarkan uap. Olesi dengan kuning telur jika diinginkan.
-
7 - Memanggang:
Panggang pai dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 35-40 menit atau sampai kulitnya berwarna keemasan cokelat.
-
8 - Istirahat dan Sajikan:
Biarkan pai istirahat selama 5 menit sebelum dipotong dan disajikan.
Dalam wajan besar di atas api sedang, lelehkan mentega dan goreng potongan domba secara bertahap. Sisihkan domba.
Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih ke dalam wajan dan masak hingga lembut, sekitar 5-7 menit.
Taburkan tepung terigu di atas sayuran dan aduk rata. Tuang bir secara bertahap, aduk terus-menerus agar tidak menggumpal.
Kembalikan domba ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi, thyme, garam, dan lada. Didihkan perlahan selama 35-40 menit hingga daging empuk dan saus mengental.
Panaskan oven hingga 200°C (392°F). Giling adonan pastry agar sesuai dengan loyang pai Anda.
Pindahkan isian daging domba ke dalam loyang pai. Tutup dengan adonan pastry, rapikan tepi-tepinya. Buat sayatan kecil di adonan untuk mengeluarkan uap. Olesi dengan kuning telur jika diinginkan.
Panggang pai dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 35-40 menit atau sampai kulitnya berwarna keemasan cokelat.
Biarkan pai istirahat selama 5 menit sebelum dipotong dan disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Pai Skotlandia Kilmarnock yang Mengenyangkan dengan Domba & Ale
Kilmarnock Pie
Kilmarnock Pie adalah pai gurih tradisional Skotlandia yang menampilkan daging bahu domba yang lembut disiram dengan rasa kaya dari bir dan rempah segar. Tidak seperti pai daging Inggris pada umumnya, Kilmarnock Pie secara unik menggabungkan kehangatan rustic dari domba dengan kulit shortcrust mentega yang mengelilingi, mencerminkan tradisi kuliner Skotlandia yang kuat. Biasanya dinikmati saat musim dingin, hidangan ini merayakan bahan-bahan pastoral yang menonjol di wilayah Ayrshire.
Tips Persiapan
Gunakan bir berkualitas baik yang Anda nikmati, karena rasanya benar-benar meningkatkan cita rasa stew. Menggoreng domba hingga kecokelatan sangat penting untuk memperdalam profil rasa, dan meluangkan waktu untuk merebus perlahan memastikan isi yang lembap dan empuk. Untuk kerak yang lebih keemasan, oleskan telur kuning pada kulit pastry untuk memberikan kilau yang indah.
Sejarah Kuliner & Signifikansi Budaya
Dinobatkan setelah kota Kilmarnock di barat daya Skotlandia, pai ini adalah hidangan sederhana namun ikonik yang khas di daerah tersebut, secara historis didukung oleh tradisi pembuatan bir dari pabrik-pabrik lokal yang terkenal. Ini adalah hidangan yang membangkitkan keramahan Skotlandia dan masakan rumahan.
Menikmati Kilmarnock Pie seperti mencicipi sepotong jiwa Skotlandia, menghibur Anda melalui bahan-bahan yang hearty dan kerak yang dibuat dengan penuh cinta.
