Kare Kare Lezat: Hidangan Stew Kacang Filipina
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
(0 Ulasan)
0
172
Juni 25, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 kg Ekor sapi
(Potong menjadi bagian, dapat diganti dengan tulang kaki sapi)
-
1 cup Selai kacang
(Lembut atau bertekstur kasar sesuai preferensi)
-
2 pieces Terong
(Dipotong menjadi lingkaran)
-
1 piece Jantung pisang
(Diiris, dapat digantikan dengan hati artichoke)
-
200 grams Bok choy
(Dicuci dan dipangkas)
-
6 cups Air
(Merebus ekor sapi)
-
1 tbsp Biji annatto
(Untuk warna, dapat diganti dengan paprika)
-
1 cup Pasta udang
(Untuk disajikan, dapat dihilangkan untuk opsi vegetarian)
Garam, to taste
Lada, to taste
(Potong menjadi bagian, dapat diganti dengan tulang kaki sapi)
(Lembut atau bertekstur kasar sesuai preferensi)
(Dipotong menjadi lingkaran)
(Diiris, dapat digantikan dengan hati artichoke)
(Dicuci dan dipangkas)
(Merebus ekor sapi)
(Untuk warna, dapat diganti dengan paprika)
(Untuk disajikan, dapat dihilangkan untuk opsi vegetarian)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan ekor sapi:
Dalam panci besar, rebus ekor sapi dalam air selama sekitar 1,5 jam atau sampai lembut.
-
2 - Tambahkan sayuran:
Setelah ekor sapi lunak, tambahkan terung iris dan hati pisang ke dalam panci.
-
3 - Buat Saus Kacang:
Dalam mangkuk terpisah, campurkan selai kacang dengan satu cangkir kaldu dari panci hingga halus.
-
4 - Gabungkan dan Bumbui:
Masukkan kembali saus kacang ke dalam panci bersama dengan ekor sapi dan sayuran. Bumbui dengan garam dan merica.
-
5 - Selesai dengan Bok Choy:
Tambahkan bok choy dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi hingga layu.
-
6 - Sajikan:
Sajikan panas dengan pasta udang di sampingnya.
Dalam panci besar, rebus ekor sapi dalam air selama sekitar 1,5 jam atau sampai lembut.
Setelah ekor sapi lunak, tambahkan terung iris dan hati pisang ke dalam panci.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan selai kacang dengan satu cangkir kaldu dari panci hingga halus.
Masukkan kembali saus kacang ke dalam panci bersama dengan ekor sapi dan sayuran. Bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan bok choy dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi hingga layu.
Sajikan panas dengan pasta udang di sampingnya.
Informasi Lebih Lanjut: Kare Kare Lezat: Hidangan Stew Kacang Filipina
Kare Kare: Klasik Filipina
Kare Kare adalah hidangan tradisional Filipina yang terkenal dengan rasa kaya dan gurih, terutama terbuat dari ekor sapi, saus kacang, dan berbagai sayuran. Hidangan ini memegang tempat istimewa dalam budaya Filipina dan sering disajikan selama acara perayaan dan kumpul keluarga, melambangkan kehangatan dan kebersamaan dalam keramahan Filipina.
Asal-usul Kare Kare dapat ditelusuri kembali ke abad ke-19 dan diyakini dipengaruhi oleh gaya memasak dari daerah Kapampangan. Saus kacang yang unik adalah yang membedakan hidangan ini, memberikan tekstur yang beraroma dan krimi yang melengkapi ekor sapi yang empuk dengan sempurna.
Meskipun biasanya terbuat dari ekor sapi, variasi Kare Kare dapat mencakup daging lain atau bahkan dibuat vegetarian dengan menggunakan tahu dan berbagai sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan bagoong (pasta udang fermentasi) di samping, yang memberikan kontras asin terhadap kekayaan hidangan.
Tips & Catatan:
- Untuk mencapai rasa yang lebih dalam, Anda dapat menambahkan sedikit beras yang dihaluskan ke dalam saus kacang, yang juga membantu mengentalkannya.
- Jika Anda tidak dapat menemukan ekor sapi, bagian daging sapi lainnya atau bahkan ayam dapat digunakan sebagai alternatif.
- Jangan lupakan biji annatto! Mereka tidak hanya menambah warna tetapi juga dapat memberikan rasa yang halus.
Kare Kare lebih dari sekadar makanan; itu adalah hidangan yang menenangkan yang menceritakan kisah warisan, keluarga, dan perayaan. Nikmati bersama orang-orang terkasih untuk pengalaman yang benar-benar mendalam.
