Kare Kare Lezat: Hidangan Stew Kacang Filipina
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
(0 Ulasan)
0
230
April 02, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1 kg Ekor sapi
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
-
1 cup Selai kacang
(Smooth or chunky based on preference)
-
2 pieces Terong
(Dipotong menjadi lingkaran)
-
1 piece Jantung pisang
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
-
200 grams Bok choy
(Washed and trimmed)
-
6 cups Air
(For boiling the oxtail)
-
1 tbsp Biji annatto
(For color, can substitute with paprika)
-
1 cup Pasta udang
(For serving, can omit for vegetarian option)
Garam, to taste
Lada, to taste
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
(Smooth or chunky based on preference)
(Dipotong menjadi lingkaran)
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
(Washed and trimmed)
(For boiling the oxtail)
(For color, can substitute with paprika)
(For serving, can omit for vegetarian option)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
Instruksi
-
1 - Prepare Oxtail:
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
-
2 - Add Vegetables:
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
-
3 - Make Peanut Sauce:
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
-
4 - Combine and Season:
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
-
5 - Finish with Bok Choy:
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
-
6 - Serve:
Serve hot with shrimp paste on the side.
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
Serve hot with shrimp paste on the side.
Informasi Lebih Lanjut: Kare Kare Lezat: Hidangan Stew Kacang Filipina
Kare Kare: Klasik Filipina
Kare Kare adalah hidangan tradisional Filipina yang terkenal dengan rasa kaya dan gurih, terutama terbuat dari ekor sapi, saus kacang, dan berbagai sayuran. Hidangan ini memegang tempat istimewa dalam budaya Filipina dan sering disajikan selama acara perayaan dan kumpul keluarga, melambangkan kehangatan dan kebersamaan dalam keramahan Filipina.
Asal-usul Kare Kare dapat ditelusuri kembali ke abad ke-19 dan diyakini dipengaruhi oleh gaya memasak dari daerah Kapampangan. Saus kacang yang unik adalah yang membedakan hidangan ini, memberikan tekstur yang beraroma dan krimi yang melengkapi ekor sapi yang empuk dengan sempurna.
Meskipun biasanya terbuat dari ekor sapi, variasi Kare Kare dapat mencakup daging lain atau bahkan dibuat vegetarian dengan menggunakan tahu dan berbagai sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan bagoong (pasta udang fermentasi) di samping, yang memberikan kontras asin terhadap kekayaan hidangan.
Tips & Catatan:
- Untuk mencapai rasa yang lebih dalam, Anda dapat menambahkan sedikit beras yang dihaluskan ke dalam saus kacang, yang juga membantu mengentalkannya.
- Jika Anda tidak dapat menemukan ekor sapi, bagian daging sapi lainnya atau bahkan ayam dapat digunakan sebagai alternatif.
- Jangan lupakan biji annatto! Mereka tidak hanya menambah warna tetapi juga dapat memberikan rasa yang halus.
Kare Kare lebih dari sekadar makanan; itu adalah hidangan yang menenangkan yang menceritakan kisah warisan, keluarga, dan perayaan. Nikmati bersama orang-orang terkasih untuk pengalaman yang benar-benar mendalam.
