Köfte Pistachio Gaziantep – Bola Daging Turki Kacang Pista
(Gaziantep Pistachio Köfte – Nutty Turkish Meatballs)
(0 Ulasan)
0
549
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
400 grams Daging domba giling
(Pilih daging kambing giling segar dengan sedikit kandungan lemak agar tetap berair)
-
100 grams Kacang pistachio kupas, cincang halus
(Gunakan pistachio tanpa garam yang dipanggang dari Gaziantep jika memungkinkan untuk rasa yang otentik)
-
50 grams Tepung roti
(Tepung roti biasa untuk mengikat adonan)
-
1 medium Bawang, parut
(Parut halus agar tercampur baik ke dalam daging)
-
2 cloves Bawang putih, cincang halus
(Dicampur segar untuk rasa yang cerah)
-
1 tsp Jinten bubuk
-
1 tsp Lada Aleppo atau paprika bubuk
-
1 tsp Oregano kering
-
2 tbsp Peterseli segar, cincang halus
-
1 tsp Garam
-
0.5 tsp Lada hitam
-
2 tbsp Minyak zaitun
(Menggoreng di wajan)
(Pilih daging kambing giling segar dengan sedikit kandungan lemak agar tetap berair)
(Gunakan pistachio tanpa garam yang dipanggang dari Gaziantep jika memungkinkan untuk rasa yang otentik)
(Tepung roti biasa untuk mengikat adonan)
(Parut halus agar tercampur baik ke dalam daging)
(Dicampur segar untuk rasa yang cerah)
(Menggoreng di wajan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 3 potong
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 22 g
- Fat: 23 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3.1 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan bahan-bahan:
Parut bawang bombay, cincang halus bawang putih, cincang halus peterseli dan pistachio. Persiapan ini memastikan pencampuran yang merata.
-
2 - Campur daging dan rempah-rempah:
Dalam mangkuk besar, campurkan daging kambing giling, pistachio cincang, bawang bombay parut, bawang putih, remah roti, jintan, lada Aleppo, oregano, peterseli, garam, dan merica hitam. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
-
3 - Bentuk köfte:
Bagi campuran menjadi 12 porsi yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola daging kecil oval atau gulungan sekitar 2 inci panjangnya.
-
4 - Memasak köfte:
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Goreng köfte secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per sisi. Tiriskan di atas tissue dapur.
Parut bawang bombay, cincang halus bawang putih, cincang halus peterseli dan pistachio. Persiapan ini memastikan pencampuran yang merata.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging kambing giling, pistachio cincang, bawang bombay parut, bawang putih, remah roti, jintan, lada Aleppo, oregano, peterseli, garam, dan merica hitam. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
Bagi campuran menjadi 12 porsi yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola daging kecil oval atau gulungan sekitar 2 inci panjangnya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Goreng köfte secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit per sisi. Tiriskan di atas tissue dapur.
Informasi Lebih Lanjut: Köfte Pistachio Gaziantep – Bola Daging Turki Kacang Pista
Köfte Pistachio Gaziantep
Gaziantep, sebuah kota di tenggara Turki, dikenal luas karena warisan kulinernya yang kaya, dan pistachio adalah salah satu kekhasan lokal utama. Resep ini mengubah köfte tradisional Turki—patty daging berbumbu—dengan menambahkan pistachio cincang halus untuk tekstur renyah dan aroma kacang yang khas. Dicampur rempah-rempah seperti jintan, lada Aleppo, dan oregano, köfte ini memadukan daging domba yang lembut dan ledakan aroma dari rempah-rempah Mediterania.
Biasanya dinikmati sebagai hidangan pembuka atau bersama roti pipih segar dan salad, köfte pistachio menawarkan alternatif tekstur yang berbeda dari bakso klasik dan menonjolkan pentingnya global dari pistachio Gaziantep. Menguleni bawang merah dan bawang putih yang diparut halus secara menyeluruh akan menambah kelembapan dan rasa yang kuat, sementara menggoreng sebentar dalam minyak zaitun menghasilkan kerak keemasan yang sempurna dan bagian dalam yang juicy. Variasi ini cukup elegan untuk pesta makan malam atau cukup santai untuk makanan jalanan buatan sendiri.
Tips:
- Gunakan daging domba segar berkualitas tinggi untuk hasil terbaik.
- Jika pistachio tidak tersedia, kenari panggang atau almond dapat memberikan sentuhan berbeda namun menyenangkan.
- Masak köfte dengan api sedang untuk memastikan matang merata tanpa gosong.
- Sajikan dengan sesendok yogurt, molase delima, dan rempah-rempah segar untuk nuansa sajian Turki yang otentik.
Resep ini menunjukkan bagaimana bahan sederhana seperti pistachio dapat meningkatkan hidangan daging menjadi sebuah hidangan khas yang berkesan, unik, dan dihargai di seluruh Turki serta semakin dikenal di seluruh dunia.
