Fesenjan: Semur Kenari Persia yang Beraroma
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
(0 Ulasan)
0
563
Maret 30, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Paha ayam
(Lebih disukai tanpa tulang dan tanpa kulit)
-
200 grams Kenari
(Halus digiling)
-
150 ml Molase delima
(Memberikan rasa manis dan asam)
-
1 large Bawang
(Dihaluskan halus)
-
1 tsp Kunyit
(Menambahkan warna dan rasa)
-
1 tsp Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
1/2 tsp Lada hitam
(Disangrai segar untuk rasa terbaik)
-
750 ml Air
(Untuk memasak semur)
-
2 tbsp Minyak zaitun
(Untuk menumis)
-
50 grams Biji delima
(Untuk hiasan)
(Lebih disukai tanpa tulang dan tanpa kulit)
(Halus digiling)
(Memberikan rasa manis dan asam)
(Dihaluskan halus)
(Menambahkan warna dan rasa)
(Sesuaikan dengan selera)
(Disangrai segar untuk rasa terbaik)
(Untuk memasak semur)
(Untuk menumis)
(Untuk hiasan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruksi
-
1 - Tumis Bawang:
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis hingga kecokelatan.
-
2 - Ayam Cokelat:
Tambahkan paha ayam ke dalam panci dan kecokelatan di semua sisi.
-
3 - Tambahkan Rempah:
Taburkan kunyit, garam, dan merica hitam, aduk rata untuk melapisi ayam.
-
4 - Menggabungkan Kenari:
Aduk kenari yang sudah digiling hingga tercampur rata.
-
5 - Tambahkan air:
Tuangkan air, didihkan, lalu kecilkan api.
-
6 - Rebus Stew:
Tutup dan biarkan rebusan mendidih selama sekitar 60 menit, aduk sesekali.
-
7 - Tambahkan molase delima:
Aduk molase delima dan biarkan mendidih selama 10 menit tambahan.
-
8 - Sajikan:
Tuangkan Fesenjan ke dalam mangkuk dan hias dengan biji delima jika diinginkan.
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis hingga kecokelatan.
Tambahkan paha ayam ke dalam panci dan kecokelatan di semua sisi.
Taburkan kunyit, garam, dan merica hitam, aduk rata untuk melapisi ayam.
Aduk kenari yang sudah digiling hingga tercampur rata.
Tuangkan air, didihkan, lalu kecilkan api.
Tutup dan biarkan rebusan mendidih selama sekitar 60 menit, aduk sesekali.
Aduk molase delima dan biarkan mendidih selama 10 menit tambahan.
Tuangkan Fesenjan ke dalam mangkuk dan hias dengan biji delima jika diinginkan.
Informasi Lebih Lanjut: Fesenjan: Semur Kenari Persia yang Beraroma
Fesenjan: Secuil Warisan Persia
Fesenjan adalah semur tradisional Persia yang memadukan cita rasa kacang kenari dan buah delima yang kaya. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus di Iran dan disukai karena cita rasanya yang unik—manis, asam, dan gurih. Kacang kenari tidak hanya menambah tekstur lembut tetapi juga menyediakan dasar yang mengenyangkan yang melengkapi ayam yang empuk.
Pentingnya Sejarah
Fesenjan sudah ada sejak berabad-abad lalu dalam kuliner Persia dan sering dikaitkan dengan pesta dan perayaan kerajaan. Penggunaan buah delima, yang melambangkan kesuburan dan kelimpahan dalam budaya Persia, menambah makna hidangan ini.
Tips Memasak
- Penggilingan Kacang Kenari: Pastikan kenari digiling halus agar sausnya lebih lembut. Anda dapat memanggangnya sebentar sebelum digiling untuk menambah rasa.
- Menyeimbangkan Rasa: Sesuaikan jumlah molase delima untuk mendapatkan keseimbangan antara rasa manis dan asam yang Anda inginkan.
- Saran Penyajian:Rebusan ini paling enak disajikan dengan nasi basmati kukus atau nasi kunyit, yang membantu menyerap saus yang kental.
Refleksi Pribadi
Memasak Fesenjan bukan hanya tentang mengikuti resep; ini tentang merangkul sepotong budaya Persia. Aroma yang memenuhi dapur Anda saat mendidih adalah kenikmatan indera dan pengingat akan kehangatan makanan rumahan yang disantap bersama orang-orang terkasih. Hidangan ini adalah perayaan sejati cita rasa yang mencerminkan inti dari masakan Persia.
