Sayap Ayam Pedas dengan Pasta Udang Fermentasi
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
(0 Ulasan)
0
352
Juli 05, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
12 pieces Sayap ayam
(Bagi di sendi dengan ujung yang dihapus)
-
2 tbsp Pasta udang fermentasi (kapi)
(Sesuaikan jumlah sesuai tingkat pedas yang diinginkan)
-
4 cloves Siung bawang putih
(Cincang halus)
-
2 pieces cabai mata burung
(Buang biji dan cincang halus)
-
1 tbsp Gula kelapa
(Dapat digantikan dengan gula merah)
-
1 tbsp Saus ikan
(Gunakan untuk keaslian)
-
1 tbsp Jus jeruk nipis
(Jus yang baru diperas)
-
2 tbsp Minyak nabati
(Untuk memberi olesan atau menggoreng dangkal)
Daun ketumbar segar, A handful
(Bagi di sendi dengan ujung yang dihapus)
(Sesuaikan jumlah sesuai tingkat pedas yang diinginkan)
(Cincang halus)
(Buang biji dan cincang halus)
(Dapat digantikan dengan gula merah)
(Gunakan untuk keaslian)
(Jus yang baru diperas)
(Untuk memberi olesan atau menggoreng dangkal)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 3 sayap per porsi
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan marinasi:
Dalam mangkuk, gabungkan pasta udang fermentasi, bawang putih cincang, cabai bird's eye, gula aren, saus ikan, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga gula larut.
-
2 - Marinasi Sayap Ayam:
Tambahkan sayap ayam ke dalam marinasi dan balurkan secara merata. Tutup dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam, sebaiknya semalaman, untuk meningkatkan rasa.
-
3 - Memasak Sayap Ayam:
Panaskan oven atau panggangan hingga suhu sedang-tinggi (sekitar 200°C/400°F). Olesi ringan panggangan atau loyang dengan minyak. Susun sayap dengan jarak satu sama lain. Masak selama 10-12 menit setiap sisi hingga renyah dan matang, sesekali olesi dengan saus.
-
4 - Hiasan dan Sajikan:
Pindahkan sayap ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan, jika diinginkan, teteskan sedikit air jeruk nipis. Sajikan panas dengan nasi kukus atau sebagai hidangan pembuka.
Dalam mangkuk, gabungkan pasta udang fermentasi, bawang putih cincang, cabai bird's eye, gula aren, saus ikan, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga gula larut.
Tambahkan sayap ayam ke dalam marinasi dan balurkan secara merata. Tutup dan simpan di kulkas selama minimal 1 jam, sebaiknya semalaman, untuk meningkatkan rasa.
Panaskan oven atau panggangan hingga suhu sedang-tinggi (sekitar 200°C/400°F). Olesi ringan panggangan atau loyang dengan minyak. Susun sayap dengan jarak satu sama lain. Masak selama 10-12 menit setiap sisi hingga renyah dan matang, sesekali olesi dengan saus.
Pindahkan sayap ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan, jika diinginkan, teteskan sedikit air jeruk nipis. Sajikan panas dengan nasi kukus atau sebagai hidangan pembuka.
Informasi Lebih Lanjut: Sayap Ayam Pedas dengan Pasta Udang Fermentasi
Sayap Ayam dengan Pasta Udang Fermentasi: Ledakan Umami
Pasta udang fermentasi (kapi) adalah bahan yang tajam dan menjadi pusat dalam masakan Asia Tenggara, dihargai karena aroma umami yang dalam. Digunakan secara ahli dalam resep ini, bahan ini meningkatkan sayap ayam sederhana menjadi hidangan yang berani dan berkesan yang meledak dengan rasa setiap gigitan. Berasal dari Thailand, di mana bahan fermentasi meningkatkan banyak hidangan lokal, resep ini menggabungkan teknik tradisional dengan sentuhan modern.
Merendam sayap semalaman memungkinkan pasta udang menembus daging, melunakkan dan memberikan rasa gurih yang kuat seimbang dengan manisnya gula aren dan perasan jeruk nipis segar. Membakar sayap di atas api besar membuat kulitnya menjadi renyah sementara tekstur dalamnya tetap juicy—panggang cepat atau oven roasting bekerja dengan baik.
Hidangan ini sempurna sebagai pembuka pesta atau camilan santai. Daun ketumbar segar yang opsional memberikan kecerahan pada rasa yang berat dan dapat disesuaikan tingkat kepedasannya menggunakan cabai rawit merah sesuai selera. Karena aroma dan rasa yang kuat, disajikan dengan nasi putih polos atau salad mentimun yang menyegarkan akan melengkapi rasa sayap ini dengan baik.
Tips:
- Jangan lewatkan proses marinasi minimal satu jam untuk mendapatkan rasa maksimal.
- Sesuaikan jumlah pasta udang dengan hati-hati karena rasanya cukup kuat.
- Sajikan segera untuk keempukan dan kerenyahan terbaik.
Makna Budaya: Pasta udang memiliki akar yang sudah berabad-abad lamanya dalam warisan budaya Thailand dan Asia Tenggara secara umum, mencerminkan metode pengawetan serta lapisan rasa kompleks yang dihargai dalam hidangan tradisional mereka. Resep ini menghormati asal-usul tersebut sekaligus mudah diakses oleh koki petualang yang ingin menjelajahi cita rasa autentik di dapur rumah mereka.
Baik Anda penggemar bumbu laut yang berani atau ingin mengesankan dengan hidangan pembuka yang khas, sayap ayam dengan pasta udang fermentasi ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dengan perpaduan keseimbangan, tekstur, dan rasa yang meledak.
