Kremeschnitte Klasik: Kelezatan Kue Puff Krim Berkrim
(Classic Cremeschnitte: Creamy Puff Pastry Delight)
(0 Ulasan)
0
491
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
500 grams Lembaran adonan puff pastry
(Sebaiknya dicairkan terlebih dahulu jika dibekukan)
-
800 ml Susu penuh
(Gunakan susu full-fat agar custard lebih kaya rasa)
-
1 piece Tangkai vanili
(Biji yang telah digosok; polong untuk infus)
-
6 large Kuning telur
(Pastikan mereka segar)
-
150 grams Gula caster
(Dapat digantikan dengan gula pasir halus)
-
50 grams Tepung maizena
(Gunakan sebagai agen pengental)
-
300 ml Krim kocok
(Dingin, untuk dikocok)
-
30 grams Gula bubuk
(Taburi topping)
(Sebaiknya dicairkan terlebih dahulu jika dibekukan)
(Gunakan susu full-fat agar custard lebih kaya rasa)
(Biji yang telah digosok; polong untuk infus)
(Pastikan mereka segar)
(Dapat digantikan dengan gula pasir halus)
(Gunakan sebagai agen pengental)
(Dingin, untuk dikocok)
(Taburi topping)
Nutrisi
- Porsi: 8
- Ukuran Porsi: 1 iris (sekitar 150g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 0.7 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Dasar Adonan Puff Pastry:
Panaskan oven hingga 200°C. Giling rata lembaran puff pastry dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tusuk-tusuk dengan garpu untuk mencegah mengembang, lalu tutupi dengan kertas roti lain dan loyang untuk menimbangnya. Panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
-
2 - Membuat Kcustard Vanila:
Belah dua kulit vanili dan keruk bijinya ke dalam susu; panaskan perlahan dalam panci hingga hampir mendidih. Kocok kuning telur dengan gula dan tepung maizena hingga berkrim. Tuang perlahan susu hangat ke dalam kuning telur sambil dikocok, lalu kembalikan campuran ke panci dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dari api dan dinginkan.
-
3 - Krim Kocok:
Kocok krim kocok dingin hingga membentuk puncak lembut. Lipat perlahan ke dalam campuran custard yang sudah didinginkan untuk membuat krim vanila yang halus dan lembut.
-
4 - Menyusun Cremeschnitte:
Potong adonan puff pastry yang sudah dipanggang secara horizontal menjadi dua bagian yang sama besar. Oleskan setengah dari krim vanila pada satu alas, tutup dengan lapisan kedua, dan ratakan sisa krim secara merata di atasnya.
-
5 - Dinginkan dan Sajikan:
Simpan Cremeschnitte yang telah dirakit di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman agar mengeras. Opsional, taburi bagian atas dengan gula bubuk sebelum dipotong dan disajikan.
Panaskan oven hingga 200°C. Giling rata lembaran puff pastry dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tusuk-tusuk dengan garpu untuk mencegah mengembang, lalu tutupi dengan kertas roti lain dan loyang untuk menimbangnya. Panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
Belah dua kulit vanili dan keruk bijinya ke dalam susu; panaskan perlahan dalam panci hingga hampir mendidih. Kocok kuning telur dengan gula dan tepung maizena hingga berkrim. Tuang perlahan susu hangat ke dalam kuning telur sambil dikocok, lalu kembalikan campuran ke panci dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dari api dan dinginkan.
Kocok krim kocok dingin hingga membentuk puncak lembut. Lipat perlahan ke dalam campuran custard yang sudah didinginkan untuk membuat krim vanila yang halus dan lembut.
Potong adonan puff pastry yang sudah dipanggang secara horizontal menjadi dua bagian yang sama besar. Oleskan setengah dari krim vanila pada satu alas, tutup dengan lapisan kedua, dan ratakan sisa krim secara merata di atasnya.
Simpan Cremeschnitte yang telah dirakit di dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman agar mengeras. Opsional, taburi bagian atas dengan gula bubuk sebelum dipotong dan disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Kremeschnitte Klasik: Kelezatan Kue Puff Krim Berkrim
Cremeschnitte: Kue Custard Austria
Cremeschnitte, juga dikenal sebagai irisan vanila atau irisan custard, adalah pencuci mulut terkenal dari Austria yang ditandai dengan lapisan tipis puff pastry renyah yang membungkus isi krim vanila halus. Asalnya berasal dari tradisi kue Eropa Tengah, dihormati karena mencapai keseimbangan sempurna antara lapisan yang ringan dan berongga serta custard yang kaya dan lembut. Biasanya dinikmati saat acara perayaan dan berkumpul keluarga, Cremeschnitte menampilkan keahlian dalam menggabungkan bahan sederhana melalui teknik yang tepat.
Tips & Catatan:
- Menggunakan biji vanila asli memberikan aroma dan kedalaman yang tak tertandingi, tetapi ekstrak vanila berkualitas tinggi dapat menggantikan jika diperlukan.
- Dinginkan krim dan mangkuk pengocok sebelum dikocok untuk hasil volume dan tekstur terbaik.
- Menekan pastry selama proses pemanggangan mencegah penggelembungan berlebihan, memudahkan pemotongan dengan hasil tampilan dan tekstur khas.
- Custard dapat dibuat sebelumnya dan disimpan dalam kulkas semalaman, yang sering meningkatkan percampuran rasa.
- Untuk sentuhan tambahan, taburkan gula bubuk atau lapisan glas di atasnya untuk mempercantik tampilan tanpa mengurangi rasa halus.
Sejarah & Makna Budaya: Cremeschnitte mencerminkan warisan baking Kekaisaran Austria-Hungaria yang kaya, menggabungkan pengaruh Prancis pada puff pastry dengan teknik custard Eropa Tengah. Ini tetap menjadi pencuci mulut favorit di kedai kopi Wina dan perayaan lokal, melambangkan keramahan dan kenikmatan. Banyak keluarga mewariskan resep dan variasi yang dipersonalisasi, sering kali melibatkan tambahan topping krim kocok atau lapisan buah.
Aspek Unik: Resep ini menyeimbangkan keuntungan dari puff pastry toko untuk kenyamanan tanpa mengorbankan kualitas krim atau kekayaan secara keseluruhan. Melipat krim kocok ke dalam custard menciptakan tekstur yang lezat dan membedakan Cremeschnitte dari krim yang lebih berat atau mousse.
Secara pribadi, Cremeschnitte membawa kehangatan nostalgia yang tercermin dalam setiap irisan yang mempertahankan kelembutan krim dan kontras renyah yang halus—benar-benar harta kuliner Eropa yang abadi.
