Kuskus Trapanese: Kenikmatan Makanan Laut Sisilia yang Aromatik
(Couscous Trapanese: Aromatic Sicilian Seafood Delight)
(0 Ulasan)
0
325
Juli 06, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
300 grams Kuskus
(Gunakan couscous berbutir sedang untuk tekstur yang ideal)
-
600 grams Seafood campuran termasuk udang, kerang, dan cumi-cumi, cocok untuk hidangan laut.
(Segar atau yang telah dicairkan, dibersihkan dengan baik)
-
4 tablespoons Minyak zaitun extra virgin
(Lebih disukai diperas dingin)
-
3 pieces Siung bawang putih
(Dihaluskan halus)
-
250 grams Tomat ceri
(Dipotong menjadi dua)
-
1 medium Bawang merah
(Dicincang halus)
-
15 grams Peterseli daun datar segar
(Cincang)
-
1 whole Lemon
(Jus dan kulitnya)
-
100 ml Anggur putih
(Anggur putih kering)
Garam laut, to taste
Lada hitam, to taste
-
350 ml Air
(Untuk mengukus couscous)
-
1 teaspoon Serpihan cabai merah
(Opsional tetapi disarankan untuk sentuhan harum)
(Gunakan couscous berbutir sedang untuk tekstur yang ideal)
(Segar atau yang telah dicairkan, dibersihkan dengan baik)
(Lebih disukai diperas dingin)
(Dihaluskan halus)
(Dipotong menjadi dua)
(Dicincang halus)
(Cincang)
(Jus dan kulitnya)
(Anggur putih kering)
(Untuk mengukus couscous)
(Opsional tetapi disarankan untuk sentuhan harum)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 38 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 180 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 5.2 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan couscous:
Panaskan air dengan sejumput garam laut hingga mendidih. Tempatkan couscous dalam mangkuk tahan panas yang besar, siram dengan 2 sendok makan minyak zaitun, lalu tuang air panas, tutup rapat dengan piring atau plastik wrap. Diamkan selama 10 menit agar mengukus dan menyerap air. Gunakan garpu untuk mengembang dan fluff.
-
2 - Memasak Sofrito Aromatik:
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun yang tersisa dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang, bawang putih cincang halus, dan serpihan cabai (jika digunakan). Tumis hingga menjadi lembut dan harum, sekitar 5-7 menit.
-
3 - Tambahkan Tomat dan Deglaze:
Tambahkan tomat ceri yang dipotong menjadi dua bagian ke dalam sofrito. Biarkan mereka melunak. Tuang anggur putih kering (opsional) dan didihkan hingga berkurang setengahnya, sekitar 5 menit.
-
4 - Masak Makanan Laut:
Tambahkan campuran seafood ke dalam wajan, bumbui dengan garam laut dan lada hitam segar. Tutup dan masak selama sekitar 6-8 menit atau sampai kerang terbuka dan udang menjadi buram.
-
5 - Gabungkan Kuskus dan Hasil Laut:
Tambahkan couscous lembut secara perlahan ke dalam wajan makanan laut sambil diaduk agar tercampur. Tambahkan kulit lemon, air lemon, dan peterseli cincang, lalu aduk perlahan agar rasa menyatu.
-
6 - Bumbu akhir:
Periksa bumbu, sesuaikan garam, lada, atau lemon sesuai selera. Sajikan segera.
Panaskan air dengan sejumput garam laut hingga mendidih. Tempatkan couscous dalam mangkuk tahan panas yang besar, siram dengan 2 sendok makan minyak zaitun, lalu tuang air panas, tutup rapat dengan piring atau plastik wrap. Diamkan selama 10 menit agar mengukus dan menyerap air. Gunakan garpu untuk mengembang dan fluff.
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun yang tersisa dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang, bawang putih cincang halus, dan serpihan cabai (jika digunakan). Tumis hingga menjadi lembut dan harum, sekitar 5-7 menit.
Tambahkan tomat ceri yang dipotong menjadi dua bagian ke dalam sofrito. Biarkan mereka melunak. Tuang anggur putih kering (opsional) dan didihkan hingga berkurang setengahnya, sekitar 5 menit.
Tambahkan campuran seafood ke dalam wajan, bumbui dengan garam laut dan lada hitam segar. Tutup dan masak selama sekitar 6-8 menit atau sampai kerang terbuka dan udang menjadi buram.
Tambahkan couscous lembut secara perlahan ke dalam wajan makanan laut sambil diaduk agar tercampur. Tambahkan kulit lemon, air lemon, dan peterseli cincang, lalu aduk perlahan agar rasa menyatu.
Periksa bumbu, sesuaikan garam, lada, atau lemon sesuai selera. Sajikan segera.
Informasi Lebih Lanjut: Kuskus Trapanese: Kenikmatan Makanan Laut Sisilia yang Aromatik
Couscous Trapanese dengan Hasil Laut Aromatik
Resep unik ini menyatukan tradisi kuliner yang bersemangat dari Trapani, Sisilia, menggabungkan kecintaan mendalam terhadap hasil laut dengan couscous - biji-bijian yang umumnya dikaitkan dengan masakan Afrika Utara, namun dirayakan di pantai barat Sisilia sekitar Trapani. Penggunaan hasil laut segar - udang, kerang, squid - menunjukkan kekayaan dari Mediterania yang dihargai oleh orang Sisilia. Dasar sofrito yang harum dengan bawang putih, bawang merah, tomat ceri, dan sedikit anggur putih memberikannya cita rasa Italia yang lembut dan otentik.
Kulit lemon dan airnya menyegarkan hidangan ini, menciptakan keseimbangan yang sempurna untuk kekayaan hasil laut dan rasa tanah dari couscous. Peterseli menambah kesegaran dengan catatan herbalnya. Optional, serpihan cabai memberi rasa pedas lembut pada hidangan ini, membuatnya sangat harum dan menyenangkan.
Hidangan ini dihargai karena maknanya secara budaya karena mencerminkan integrasi kuliner pesisir Sisilia, menggabungkan pengaruh budaya yang beragam termasuk tradisi couscous Arab. Memasaknya menawarkan wawasan bagi koki tentang cara mengukus couscous secara lembut dan memasak hasil laut yang lembut hingga matang sempurna tanpa keras.
Ideal untuk koki tingkat menengah yang ingin mengesankan dengan sentuhan Mediterania, resep ini sempurna disajikan saat berkumpul keluarga atau pesta makan malam. Saran pasangan minuman termasuk anggur putih cerah seperti Vermentino atau Pinot Grigio. Sisa makanan dapat dipanaskan kembali secara perlahan, menyerap rasa yang lebih kaya semalaman.
Bagi koki profesional maupun rumahan, Couscous Trapanese adalah perayaan laut, matahari, dan rempah-rempah harum yang menyajikan pengalaman sensorik di luar kebiasaan. Siapkan, nikmati, dan rasakan keindahan rasa dari semangat dan warisan Sisilia ini!
