Chura Moong Dal Shada Bhuna: Hidangan Panggang yang Lezat dengan Kacang Lentil & Nasi
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
(0 Ulasan)
0
290
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
200 grams Chura (Beras pipih)
(Lebih suka serpihan nasi lempeng tebal)
-
100 grams Kacang hijau (kacang mung terbelah)
(Kacang hijau moong kuning dikupas dan dibelah)
-
1 tsp Biji mustard
-
1/2 tsp Biji Jintan
-
1 medium Cabai hijau
(Memotong secara memanjang)
-
10 leaves Daun kari
-
1/4 tsp Bubuk Kunyit
Hing (Asafoetida), a pinch
Garam, to taste
-
1 tbsp Urad dal (kacang hitam pecah)
-
3 tbsp Minyak kacang tanah atau minyak nabati
(Lebih suka serpihan nasi lempeng tebal)
(Kacang hijau moong kuning dikupas dan dibelah)
(Memotong secara memanjang)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Instruksi
-
1 - Persiapan Bahan:
Bilas dengan baik moong dal dan urad dal (jika digunakan). Tiriskan. Kumpulkan beras pipih, rempah-rempah, daun kari, dan cabai hijau yang dibelah.
-
2 - Kacang lentil panggang:
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar. Tambahkan moong dal dan urad dal. Panggang dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan harum, sekitar 6-7 menit. Angkat dan sisihkan.
-
3 - Chura panggang:
Dalam panci yang sama, tambahkan 1 sdm minyak dan panaskan. Tambahkan beras pipih dan panggang perlahan dengan api sedang-rendah, sering diaduk, hingga kering dan sedikit renyah – sekitar 4-5 menit. Angkat dari panci dan sisihkan.
-
4 - Menyiapkan tadka:
Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan, panaskan. Masukkan biji mustard; saat mereka meletup-letup, tambahkan biji jintan, cabai hijau belah, dan daun kari. Goreng selama 30 detik. Tambahkan bubuk kunyit dan hing. Aduk rata.
-
5 - Gabungkan dan panggang semuanya:
Kembalikan dal dan chura panggang ke dalam panci. Tambahkan garam. Aduk perlahan. Panggang dengan api kecil selama 3-4 menit agar semua rasa tercampur dan menyatu dengan baik. Hindari gosong.
-
6 - Dinginkan dan Sajikan:
Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Nikmati terbaik sebagai camilan atau makanan ringan dengan teh.
Bilas dengan baik moong dal dan urad dal (jika digunakan). Tiriskan. Kumpulkan beras pipih, rempah-rempah, daun kari, dan cabai hijau yang dibelah.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar. Tambahkan moong dal dan urad dal. Panggang dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan harum, sekitar 6-7 menit. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci yang sama, tambahkan 1 sdm minyak dan panaskan. Tambahkan beras pipih dan panggang perlahan dengan api sedang-rendah, sering diaduk, hingga kering dan sedikit renyah – sekitar 4-5 menit. Angkat dari panci dan sisihkan.
Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan, panaskan. Masukkan biji mustard; saat mereka meletup-letup, tambahkan biji jintan, cabai hijau belah, dan daun kari. Goreng selama 30 detik. Tambahkan bubuk kunyit dan hing. Aduk rata.
Kembalikan dal dan chura panggang ke dalam panci. Tambahkan garam. Aduk perlahan. Panggang dengan api kecil selama 3-4 menit agar semua rasa tercampur dan menyatu dengan baik. Hindari gosong.
Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Nikmati terbaik sebagai camilan atau makanan ringan dengan teh.
Informasi Lebih Lanjut: Chura Moong Dal Shada Bhuna: Hidangan Panggang yang Lezat dengan Kacang Lentil & Nasi
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna adalah camilan khas India yang berasal terutama dari India bagian timur, terutama Bihar dan Bengal Barat, di mana beras pipih (chura) menjadi bahan pokok diet. Hidangan ini menggabungkan kerenyahan dari lentil hijau panggang dan beras pipih, dipadukan dengan rempah-rempah aromatik seperti mustard, jintan, dan daun kari untuk menciptakan camilan gurih yang bergizi, penuh rasa, dan memuaskan. Secara tradisional disiapkan saat festival besar atau disajikan sebagai camilan ringan, resep ini dihargai karena kombinasi tekstur yang unik dan peningkatan protein dari moong dal. Proses pemanggangan meningkatkan rasa dan sedikit memperpanjang umur simpan sambil menawarkan komponen makanan kering dan mudah dikunyah. Serpihan beras pipih yang digunakan di sini memberikan energi cepat dan kemudahan pencernaan, menjadikan hidangan ini pilihan camilan yang baik atau makanan praktis saat bepergian.
Tips untuk hasil terbaik:
- Gunakan beras pipih yang tebal, bukan yang halus seperti bubuk untuk tekstur renyah yang ideal.
- Panggang lentil hingga berwarna keemasan agar rasa kacang-kacangan keluar dan menghindari tekstur terlalu lembek.
- Sesuaikan jumlah cabai hijau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Minyak kacang tanah cocok dengan rempah-rempah, tetapi minyak sayur juga bisa digunakan sebagai pengganti.
- Konsumsi dalam keadaan segar karena tekstur dan kerenyahannya akan menurun jika disimpan selama beberapa hari.
Secara budaya, hidangan Chura yang mirip dengan persiapan ini adalah simbol kesederhanaan rustic namun kaya nutrisi yang umum di dapur desa India. Portabilitas dan kandungan kalori yang tinggi juga menjadikannya favorit pekerja untuk camilan cepat yang memberi energi. Perpaduan protein dan karbohidrat dengan rempah-rempah aromatik mewakili esensi keahlian kuliner pedesaan India, memadukan bahan sederhana menjadi makanan yang sangat memuaskan. Bereksperimenlah dengan menambahkan kacang atau kelapa parut kering untuk sentuhan yang lebih halus pada resep klasik ini.
