Fårikål Krim dengan Chanterelle – Sentuhan Jamur
(Creamy Chanterelle Fårikål – A Mushroom Twist)
(0 Ulasan)
0
1,737
Juli 10, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
800 grams Bahu domba
(potong menjadi potongan besar)
-
200 grams Jamur chanterelle segar
(Bersih dan dipotong kasar)
-
1 medium head Kubis putih
(Potong menjadi irisan)
-
2 tablespoons Biji lada hitam utuh
(Dihancurkan ringan)
-
600 milliliters Air
(Memasak dengan api kecil)
-
1 teaspoon Garam
(Sesuaikan dengan selera)
-
150 milliliters Krim kental
(Menambahkan kekayaan dan kelezatan krim)
-
30 grams Mentega
(Menumis jamur)
-
3 sprigs Thyme Segar
(Menambahkan aroma)
(potong menjadi potongan besar)
(Bersih dan dipotong kasar)
(Potong menjadi irisan)
(Dihancurkan ringan)
(Memasak dengan api kecil)
(Sesuaikan dengan selera)
(Menambahkan kekayaan dan kelezatan krim)
(Menumis jamur)
(Menambahkan aroma)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (350g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 5 mg
Instruksi
-
1 - Persiapan dan Menggoreng Domba:
Potong bahu domba menjadi potongan besar. Panaskan panci besar berlapis tebal di atas api sedang-tinggi dan goreng daging domba secara merata dari semua sisi hingga berwarna keemasan. Sisihkan.
-
2 - Jamur Chanterelle Tumis:
Dalam skillet, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan jamur chanterelle yang telah dibersihkan dan tumis perlahan hingga mereka mengeluarkan kelembapan dan sedikit berwarna keemasan, sekitar 5–8 menit. Sisihkan.
-
3 - Lapisan bahan dalam panci:
Dalam panci yang sama digunakan untuk domba, buat lapisan mulai dari beberapa potongan kol, kemudian potongan domba, jamur chanterelle, dan taburkan biji lada hitam utuh di sepanjang lapisan. Tambahkan cabang thyme jika digunakan.
-
4 - Didihkan Semur:
Tuang air perlahan sampai hampir menutupi bahan. Tambahkan garam. Didihkan perlahan, lalu tutup dan kecilkan api. Biarkan rebusan mendidih perlahan selama 60–70 menit hingga daging kambing empuk dan kol lembut.
-
5 - Tambahkan krim dan biarkan mendidih terakhir:
Adukkan krim kental (jika digunakan) dan biarkan mendidih tanpa penutup selama 5–7 menit lagi agar sedikit mengental. Sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
-
6 - Sajikan:
Tuangkan sup panas ke dalam mangkuk menggunakan sendok besar, beri taburan lada hitam segar jika diinginkan, dan sajikan dengan roti rustic atau kentang rebus.
Potong bahu domba menjadi potongan besar. Panaskan panci besar berlapis tebal di atas api sedang-tinggi dan goreng daging domba secara merata dari semua sisi hingga berwarna keemasan. Sisihkan.
Dalam skillet, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan jamur chanterelle yang telah dibersihkan dan tumis perlahan hingga mereka mengeluarkan kelembapan dan sedikit berwarna keemasan, sekitar 5–8 menit. Sisihkan.
Dalam panci yang sama digunakan untuk domba, buat lapisan mulai dari beberapa potongan kol, kemudian potongan domba, jamur chanterelle, dan taburkan biji lada hitam utuh di sepanjang lapisan. Tambahkan cabang thyme jika digunakan.
Tuang air perlahan sampai hampir menutupi bahan. Tambahkan garam. Didihkan perlahan, lalu tutup dan kecilkan api. Biarkan rebusan mendidih perlahan selama 60–70 menit hingga daging kambing empuk dan kol lembut.
Adukkan krim kental (jika digunakan) dan biarkan mendidih tanpa penutup selama 5–7 menit lagi agar sedikit mengental. Sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Tuangkan sup panas ke dalam mangkuk menggunakan sendok besar, beri taburan lada hitam segar jika diinginkan, dan sajikan dengan roti rustic atau kentang rebus.
Informasi Lebih Lanjut: Fårikål Krim dengan Chanterelle – Sentuhan Jamur
Ikhtisar
Chanterelle Mushroom Fårikål adalah sentuhan unik pada hidangan nasional ikonik Norwegia, Fårikål — semur berkuah lambat yang mengandung utama daging kambing dan kol. Dalam versi ini, jamur chanterelle yang beraroma tanah ditambahkan untuk memperkaya hidangan dan memberikan tekstur dan rasa lembut yang krimi yang melengkapi kekayaan daging kambing dengan indah.
Signifikansi Sejarah & Budaya
Fårikål, sering disebut sebagai 'hidangan nasional Norwegia,' biasanya dirayakan setiap musim gugur sebagai makanan penghangat hati yang melambangkan pergantian musim. Kombinasi daging kambing dan kol menyoroti bahan-bahan dasar Norwegia, menekankan kesederhanaan dan kemurnian rasa. Dengan memperkenalkan jamur chanterelle, jamur liar yang dihargai dan umum ditemukan di hutan Skandinavia saat akhir musim panas dan gugur, resep ini menghormati tradisi sekaligus memperkenalkan unsur musiman yang menampilkan kekayaan alam Norwegia.
Aspek Unik
Penggunaan jamur chanterelle menambahkan profil rasa ringan yang nutty dan buah-buahan yang mengganggu catatan robust dan pedas dari Fårikål klasik. Alih-alih menggunakan cuka tajam atau hanya air, menambahkan krim kental di akhir melembutkan tepi semur dan memberi tekstur lembut dan velvety—membuat hidangan ini lebih mewah tetapi tetap berakar pada tradisi.
Tips Memasak
- Menggoreng daging kambing hingga kecoklatan sangat penting untuk pengembangan rasa yang mendalam.
- Menumis jamur chanterelle secara perlahan sebelum disusun agar mengeluarkan kelembapan dan memperkuat rasa mereka.
- Menggunakan biji lada hitam utuh adalah tradisional dan memberikan ledakan rasa pedas daripada rasa lada yang berlebihan.
- Thyme yang opsional secara halus melengkapi baik daging kambing maupun jamur tanpa mendominasi.
- Jika tidak menyukai krim kental, krim asam dapat menambah keasaman dan kelezatan.
Rekomendasi Penyajian
Semur ini cocok disajikan dengan kentang rebus bergaya rustic atau roti pipih Norwegia tradisional. Sepotong bit acar atau selai lingonberry menawarkan rasa asam yang kontras dan membantu menyeimbangkan kekayaan rasa tanah.
Pemikiran Pribadi
Mengadaptasi Fårikål klasik dengan menambahkan jamur chanterelle menciptakan perpaduan yang memesona yang menghormati warisan sekaligus mengeksplorasi dimensi rasa baru. Nuansa menghangatkan tetap utuh, tetapi tampil lebih istimewa—sempurna untuk makan malam keluarga di musim gugur atau perayaan khusus yang merayakan budaya Skandinavia. Resep ini mengundang kreativitas sambil memberi penghormatan kepada salah satu hidangan paling dihargai di Norwegia.
