Instruksi

• 1 - Siapkan adonan Kacang Arab:
  Dalam mangkuk pencampur, tambahkan secara bertahap tepung kacang arab ke dalam air dingin sambil dikocok hingga membentuk adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan peterseli cincang dan mint opsional.
• 2 - Dasar Panelle yang Dimasak:
  Tuang campuran ke dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Aduk terus-menerus selama sekitar 8-10 menit hingga mengental, menjadi krim, dan menjauh dari tepi wajan. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
• 3 - Panel Pembentuk dan Iris Panelle:
  Tuang adonan yang sudah dimasak ke dalam loyang datar yang telah diolesi minyak. Ratakan secara merata dan biarkan dingin sepenuhnya agar mengeras. Setelah mengeras, iris menjadi bentuk persegi panjang atau bulat yang seragam, sekitar 7-8 cm diameter.
• 4 - Fritters Panelle Goreng:
  Panaskan minyak sayur dalam wajan penggorengan dalam hingga 175°C (350°F). Goreng irisan panelle secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi, sekitar 2-3 menit per sisi. Tiriskan di atas serbet kertas.
• 5 - Menyusun Menara:
  Tumpuk dua atau tiga gorengan panelle, lapiskan daun arugula yang ringan diolesi parutan kulit lemon di antaranya. Taburi dengan serpihan garam laut dan sajikan dengan irisan lemon di samping.