Sup Mi Thenthuk Gandum Hitam yang Menghangatkan: Sup Mie Bergizi dari Tibet
(Hearty Buckwheat Thenthuk: Tibetan Nourishing Noodle Soup)
(0 Ulasan)
0
1,066
Juli 07, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
200 grams Tepung gandum soba
(Gunakan tepung buckwheat murni 100% untuk rasa yang otentik)
-
150 ml Air hangat
(Sesuaikan air untuk membentuk adonan elastis)
-
1 tbsp Minyak nabati
(Untuk menguleni dan melapisi adonan)
-
1 liter Kaldu Sayuran
(Rumahan atau yang dibeli di toko dengan kadar sodium rendah)
-
3 units Siung bawang putih
(Cincang halus)
-
1 inch Jahe
(Parut)
-
1 medium Wortel
(Julienne)
-
100 grams Sayuran daun hijau
(Seperti bayam atau bok choy, cincang)
-
1 tbsp Kecap asin
(Lebih suka rendah sodium)
-
handful units Ketumbar Segar
(Dihaluskan untuk hiasan)
-
to taste units Garam
(Tambahkan secara bertahap)
-
0.5 tsp Lada hitam
(Baru saja pecah)
(Gunakan tepung buckwheat murni 100% untuk rasa yang otentik)
(Sesuaikan air untuk membentuk adonan elastis)
(Untuk menguleni dan melapisi adonan)
(Rumahan atau yang dibeli di toko dengan kadar sodium rendah)
(Cincang halus)
(Parut)
(Julienne)
(Seperti bayam atau bok choy, cincang)
(Lebih suka rendah sodium)
(Dihaluskan untuk hiasan)
(Tambahkan secara bertahap)
(Baru saja pecah)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300ml)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 58 g
- Protein: 9 g
- Fat: 3.5 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruksi
-
1 - Menyiapkan Adonan Buckwheat:
Dalam mangkuk bersih, campurkan tepung gandum hitam dengan air hangat dan minyak sayur opsional. Uleni hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis, tutup dengan kain basah dan biarkan istirahat selama 15 menit.
-
2 - Mie Gulung dan Sobek:
Giling adonan menjadi lembaran datar tebal di atas permukaan yang ditaburi tepung. Dengan tangan atau pisau, robek atau potong menjadi garis-garis tebal dan tidak beraturan sepanjang sekitar 7,5 cm untuk membentuk mi buatan tangan yang gurih dan lezat.
-
3 - Siapkan Dasar Kaldu:
Dalam panci besar, panaskan kaldu sayuran dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu biarkan mendidih hingga harum selama sekitar 5 menit.
-
4 - Memasak Sayuran:
Tambahkan wortel julienne dan sayuran berdaun ke dalam kaldu. Didihkan perlahan hingga sayuran melunak tetapi tetap sedikit renyah.
-
5 - Mie Rebus:
Tambahkan mie gandum hitam ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak selama 3-5 menit hingga mie lembut tetapi tetap kenyal.
-
6 - Bumbui dan Hiasi:
Tambahkan kecap asin, garam, dan lada hitam segar sesuai selera ke dalam kaldu. Sajikan dalam mangkuk dan hiasi dengan ketumbar segar cincang.
Dalam mangkuk bersih, campurkan tepung gandum hitam dengan air hangat dan minyak sayur opsional. Uleni hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis, tutup dengan kain basah dan biarkan istirahat selama 15 menit.
Giling adonan menjadi lembaran datar tebal di atas permukaan yang ditaburi tepung. Dengan tangan atau pisau, robek atau potong menjadi garis-garis tebal dan tidak beraturan sepanjang sekitar 7,5 cm untuk membentuk mi buatan tangan yang gurih dan lezat.
Dalam panci besar, panaskan kaldu sayuran dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu biarkan mendidih hingga harum selama sekitar 5 menit.
Tambahkan wortel julienne dan sayuran berdaun ke dalam kaldu. Didihkan perlahan hingga sayuran melunak tetapi tetap sedikit renyah.
Tambahkan mie gandum hitam ke dalam kaldu yang sedang mendidih. Masak selama 3-5 menit hingga mie lembut tetapi tetap kenyal.
Tambahkan kecap asin, garam, dan lada hitam segar sesuai selera ke dalam kaldu. Sajikan dalam mangkuk dan hiasi dengan ketumbar segar cincang.
Informasi Lebih Lanjut: Sup Mi Thenthuk Gandum Hitam yang Menghangatkan: Sup Mie Bergizi dari Tibet
Kaldu Mie Thenthuk Soba
Resep ini adalah sentuhan inovatif pada Thenthuk Tibet tradisional, sup mie tangan yang berasal dari kawasan Himalaya. Menggunakan tepung soba alih-alih tepung terigu menambahkan kompleksitas tanah dan tekstur yang berisi, sekaligus memberikan sudut pandang bebas gluten. Thenthuk berarti 'tarik' dalam bahasa Tibet—awalnya adonan ditarik dan diregangkan secara manual, tetapi demi kenyamanan, kami mencabik-cabik adonan secara tidak beraturan untuk mempertahankan karakternya. Kaldu sayuran sederhana yang dibumbui dengan bawang putih, jahe, dan sayuran mencerminkan kualitas memberi nutrisi dan menghangatkan dari masakan pegunungan Tibet.
Soba dihargai di Tibet karena kualitas nutrisinya dan toleransinya terhadap iklim dataran tinggi. Menggabungkan soba dalam format sup mie menciptakan hidangan penghibur yang cukup berat namun sehat, penuh serat dan protein.
Hidangan ini mewujudkan esensi kerendahan hati rustic yang dipadukan dengan nutrisi yang menyembuhkan: bahan minimal dengan dampak pemanasan maksimal. Penambahan kecap asin memperkenalkan umami halus, sementara ketumbar segar menambahkan kecerahan. Sangat cocok untuk cuaca dingin atau kapan saja Anda menginginkan rasa tanah yang lembut.
Tips:
- Menjaga elastisitas adonan adalah kunci agar mudah robek dan masak merata.
- Gunakan kaldu sayuran buatan sendiri jika waktu memungkinkan untuk rasa yang lebih dalam.
- Sayuran fleksibel—silakan tambahkan jamur atau lobak untuk adaptasi lokal.
- Sesuaikan kecap asin dan garam sesuai selera asin Anda.
Konteks Budaya:
Thenthuk secara tradisional menyatukan keluarga dan teman di wilayah Tibet, melambangkan kehangatan, kesejahteraan, dan kebersamaan dalam iklim yang keras. Membuat kaldu mie soba Thenthuk sendiri bukan hanya membuat makanan—ini adalah cara untuk memperingati tradisi kuliner Himalayan kuno dengan sentuhan kontemporer.
Nikmati rasa penuh jiwa dan warisan yang terkandung dalam setiap mangkuk kaldu mie soba Thenthuk ini.
