Bouillabaisse adalah semur ikan tradisional Provençal yang berasal dari kota pelabuhan Marseille. Terkenal karena cita rasanya yang kaya dan warnanya yang cerah, hidangan ini merangkum esensi kuliner Mediterania. Dasar semur biasanya terbuat dari berbagai ikan dan kerang, dipadukan dengan sayuran dan rempah-rempah aromatik, terutama rasa khas kunyit yang memberikan cita rasa unik dan rona keemasan. Secara historis, Bouillabaisse adalah makanan nelayan sederhana, dibuat dari hasil tangkapan hari itu dan disajikan dengan rouille—mayones bawang putih yang dioles pada roti panggang.

Untuk membuat Bouillabaisse yang autentik, penting untuk menggunakan makanan laut segar dan kaldu ikan berkualitas tinggi. Pilihan ikan dapat bervariasi; namun, resep tradisional sering kali menyertakan ikan putih seperti ikan kod atau ikan kakap, bersama dengan kerang seperti remis dan udang. Persiapan dimulai dengan menumis sayuran seperti bawang dan daun bawang, diikuti dengan merebusnya dalam kaldu yang beraroma. Makanan laut kemudian ditambahkan, dan rebusan dimasak hingga hampir matang, memastikan ikan tetap empuk dan tidak terlalu matang.

Menyajikan Bouillabaisse merupakan seni tersendiri. Biasanya disajikan dengan semangkuk rouille dan roti renyah, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Baik disajikan pada acara khusus atau dinikmati di malam yang nyaman, Bouillabaisse menghadirkan cita rasa Mediterania langsung ke meja Anda, mewujudkan kehangatan dan kenyamanan. Bagi mereka yang ingin membuat ulang hidangan ini di rumah, ingatlah bahwa menggunakan bahan-bahan lokal yang segar dan berhati-hati dalam setiap langkah akan menghasilkan hasil terbaik. Nikmati perjalanan kuliner ke Prancis ini dengan setiap sendoknya yang lezat!