Boeuf Bourguignon yang Mengenyangkan: Stew Klasik Prancis
(Hearty Boeuf Bourguignon: A French Classic Stew)
(0 Ulasan)
0
476
April 14, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
1.5 kilograms Daging bahu sapi
(Potong menjadi kubus 5 cm)
-
750 ml Anggur merah
(Gunakan anggur Burgundy berkualitas baik)
-
3 medium Wortel
(Kulit dan diiris)
-
2 medium Bawang
(Cincang)
-
4 cloves Bawang Putih
(Cincang)
-
3 sprigs Thyme
(Thyme segar adalah yang terbaik)
-
2 leaves Daun salam
(Tambahkan untuk rasa)
-
500 ml Kaldu daging sapi
(Buatan sendiri atau dibeli)
-
250 grams Jamur
(Irisan)
-
2 tbsp Minyak zaitun
(Untuk menumis daging)
(Potong menjadi kubus 5 cm)
(Gunakan anggur Burgundy berkualitas baik)
(Kulit dan diiris)
(Cincang)
(Cincang)
(Thyme segar adalah yang terbaik)
(Tambahkan untuk rasa)
(Buatan sendiri atau dibeli)
(Irisan)
(Untuk menumis daging)
Nutrisi
- Porsi: 6
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 50 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruksi
-
1 - Menumis Daging Sapi:
Dalam sebuah panci Belanda besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging sapi secara bertahap dan cokelatkan di semua sisi.
-
2 - Sayur Tumis:
Tambahkan bawang, wortel, dan bawang putih ke dalam panci. Tumis hingga lembut.
-
3 - Deglaze:
Tuang anggur merah dan sikat dasar panci untuk melepaskan potongan berwarna coklat keemasan.
-
4 - Tambahkan Bahan yang Tersisa:
Tambahkan kaldu sapi, thyme, daun salam, dan jamur. Aduk hingga tercampur rata.
-
5 - Memasak dengan api kecil:
Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam, sampai daging sapi empuk.
-
6 - Sajikan:
Hilangkan daun salam dan ranting thyme. Sajikan panas dengan roti renyah atau kentang tumbuk.
Dalam sebuah panci Belanda besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging sapi secara bertahap dan cokelatkan di semua sisi.
Tambahkan bawang, wortel, dan bawang putih ke dalam panci. Tumis hingga lembut.
Tuang anggur merah dan sikat dasar panci untuk melepaskan potongan berwarna coklat keemasan.
Tambahkan kaldu sapi, thyme, daun salam, dan jamur. Aduk hingga tercampur rata.
Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam, sampai daging sapi empuk.
Hilangkan daun salam dan ranting thyme. Sajikan panas dengan roti renyah atau kentang tumbuk.
Informasi Lebih Lanjut: Boeuf Bourguignon yang Mengenyangkan: Stew Klasik Prancis
Boeuf Bourguignon: Klasik Prancis
Boeuf Bourguignon adalah hidangan tradisional dari Prancis yang berasal dari wilayah Burgundy, terkenal dengan anggur merahnya yang kaya dan cita rasa yang gurih. Hidangan ini pada dasarnya adalah semur daging sapi yang dimasak perlahan dalam anggur merah, menampilkan keindahan memasak lambat, di mana potongan daging yang keras menjadi empuk dan penuh rasa.
Sejarah dan Makna Budaya
Asal-usul Boeuf Bourguignon kembali ke abad ke-19, meskipun akarnya mungkin jauh lebih tua dari tradisi memasak desa di pedesaan Prancis. Secara tradisional, ini adalah hidangan petani, menggunakan potongan daging yang kurang diinginkan yang diubah menjadi hidangan penuh rasa melalui memasak dalam waktu lama. Saat ini, hidangan ini menjadi bagian dari masakan Prancis dan sering dinikmati saat berkumpul dan acara khusus.
Aspek Unik
Yang membedakan Boeuf Bourguignon dari semur daging sapi lainnya adalah penggunaannya akan anggur merah, yang tidak hanya melunakkan daging tetapi juga menambahkan kedalaman rasa yang kompleks. Penambahan rempah aromatik seperti thyme dan daun salam, bersama dengan berbagai sayuran, menciptakan saus yang kaya dan cocok untuk diserap dengan roti keras atau disajikan di atas kentang tumbuk yang lembut.
Tips & Catatan
- Pemilihan Anggur: Pilih anggur merah berkualitas baik, sebaiknya Burgundy, karena meningkatkan cita rasa hidangan.
- Memasak Perlahan: Kesabaran adalah kunci! Membiarkan semur mendidih perlahan dalam waktu lama memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
- Saran Penyajian: Cocok dipadukan dengan kacang hijau atau salad hijau sederhana untuk menyeimbangkan kekayaan rasa semur.
Boeuf Bourguignon bukan hanya sekadar hidangan; ini adalah pengalaman yang membawa kehangatan dan kepuasan di meja makan, sempurna untuk makan malam keluarga atau malam yang hangat di rumah.
