Kelezatan Segar dari Almond dan Jeruk dengan Intxaursaltsa
(Zesty Almond Orange Intxaursaltsa Delight)
(0 Ulasan)
0
651
Juli 09, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
150 grams Kenari
(Cangkang dikupas dan dicincang)
-
500 ml Susu almond
(Tanpa pemanis untuk rasa alami)
-
75 grams Almond
(Halus digiling)
-
80 grams Gula pasir
(Sesuaikan tingkat manis sesuai selera)
-
30 grams Tepung maizena
(Untuk mengentalkan puding)
-
1 tbsp Kulit jeruk
(Dari jeruk segar, diparut halus)
-
100 ml Jus jeruk
(Jus yang baru diperas)
-
1 piece Batang kayu manis
(Menginfuskan rasa)
-
1 tsp Ekstrak vanili
(Ekstrak vanila murni)
-
1 pinch Garam
(Menyeimbangkan rasa)
(Cangkang dikupas dan dicincang)
(Tanpa pemanis untuk rasa alami)
(Halus digiling)
(Sesuaikan tingkat manis sesuai selera)
(Untuk mengentalkan puding)
(Dari jeruk segar, diparut halus)
(Jus yang baru diperas)
(Menginfuskan rasa)
(Ekstrak vanila murni)
(Menyeimbangkan rasa)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk kecil (150g)
- Calories: 360 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 8 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 40 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruksi
-
1 - Memanggang kenari:
Goreng ringan kenari di atas wajan kering dengan api sedang hingga harum dan berwarna sedikit keemasan. Sisihkan untuk dingin.
-
2 - Siapkan Campuran Kacang:
Dalam food processor, gabungkan kacang kenari panggang dan almond yang sudah digiling. Pulsa hingga tercampur baik tetapi tetap mempertahankan tekstur.
-
3 - Campurkan Bahan Kering dan Basah:
Dalam panci sedang, kocok bersama gula, tepung jagung, garam, dan parutan kulit jeruk. Tambahkan perlahan susu almond dan jus jeruk, kocok hingga halus.
-
4 - Masak Puding:
Letakkan panci di atas api sedang. Aduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan. Tambahkan batang kayu manis dan perlahan panaskan sampai campuran mendidih perlahan. Setelah mengental, keluarkan batang kayu manis.
-
5 - Tambahkan Campuran Kacang dan Vanila:
Angkat dari api dan aduk campuran kacang dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.
-
6 - Pengaturan Pendinginan:
Tuang puding ke dalam cetakan atau mangkuk sajian. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu dinginkan di kulkas selama setidaknya 4 jam hingga benar-benar mengeras dan dingin.
-
7 - Sajikan:
Hiasi dengan beberapa setengah kenari panggang dan parutan kulit jeruk tambahan sebelum disajikan dingin.
Goreng ringan kenari di atas wajan kering dengan api sedang hingga harum dan berwarna sedikit keemasan. Sisihkan untuk dingin.
Dalam food processor, gabungkan kacang kenari panggang dan almond yang sudah digiling. Pulsa hingga tercampur baik tetapi tetap mempertahankan tekstur.
Dalam panci sedang, kocok bersama gula, tepung jagung, garam, dan parutan kulit jeruk. Tambahkan perlahan susu almond dan jus jeruk, kocok hingga halus.
Letakkan panci di atas api sedang. Aduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan. Tambahkan batang kayu manis dan perlahan panaskan sampai campuran mendidih perlahan. Setelah mengental, keluarkan batang kayu manis.
Angkat dari api dan aduk campuran kacang dan ekstrak vanila hingga tercampur rata.
Tuang puding ke dalam cetakan atau mangkuk sajian. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu dinginkan di kulkas selama setidaknya 4 jam hingga benar-benar mengeras dan dingin.
Hiasi dengan beberapa setengah kenari panggang dan parutan kulit jeruk tambahan sebelum disajikan dingin.
Informasi Lebih Lanjut: Kelezatan Segar dari Almond dan Jeruk dengan Intxaursaltsa
Summary
Almond Orange Intxaursaltsa Pudding is an inspired dessert merging the Basque walnut sauce tradition known as Intxaursaltsa with the sweetness and zest of orange and creamy almonds. Traditionally, Intxaursaltsa is a rich walnut dessert sauce made during Christmas in the Basque region of Spain, known for its decadently nutty flavor heightened by cinnamon and citrus notes. This pudding reinvents the classic by blending ground almonds alongside walnuts and incorporating fresh orange juice and zest to brighten the flavor, making it a fresh yet comforting treat.
Tips & Notes
- Toast nuts carefully to deepen their flavor without burning, as it greatly elevates the pudding taste.
- Use fresh orange zest and juice for the best aromatic punch; avoid bottled juice due to its lack of brightness.
- To cater to dietary preferences, substitue cane sugar with honey or agave for a natural sweetness, and almond milk can be replaced with oat or soy milk if preferred.
- The texture should be semi-thick, similar to a creamy pudding — if too thick, a little more almond milk can be added during cooking.
- Make the pudding a day ahead, allowing flavors to meld and the texture to settle fully.
History & Cultural Significance
Intxaursaltsa is deeply rooted in Basque Christmas traditions, originally served warm as a festive treat. It symbolizes the area's heavy use of walnuts and other nuts as symbols of abundance and good fortune. By adding orange elements, this recipe honors Basque cuisine's Mediterranean influences enriched by citrus fruits growing abundantly along the Spanish coasts.
Unique Aspects
This pudding stands out by mixing almond milk and whole almonds, a nod toward almond-based desserts prevalent in Moorish-influenced Spain, combined with the hearty traditional walnut dessert. The inclusion of fresh orange provides an uplifting counterbalance to the dense nuts, resulting in a harmonious flavor profile.
Personal Thoughts
Crafting this dessert was a comforting journey bridging old festive Basque traditions and new, vibrant flavors. It works brilliantly both as a nourishing winter pudding and as a refreshing, zestful finale to meals year-round. Best served chilled on a crisp evening or warm with a cozy ambiance, fostering memorable family gatherings or perfectly suited for impressing guests at special occasions.
