Semur Angus Ale Aberdeen yang Kaya – Klasik Skotlandia yang Mengenyangkan
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
(0 Ulasan)
0
738
Juli 08, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
800 grams Daging sapi Aberdeen Angus chuck
(Potong menjadi potongan sebesar 5 cm; gunakan daging sapi Angus berkualitas baik untuk rasa yang kaya.)
-
500 ml Scottish pale ale
(Sebuah pale ale berkarakter penuh, sebaiknya bir lokal Skotlandia.)
-
3 medium Wortel
(Kupas dan diiris secara miring.)
-
2 stalks Batang seledri
(Chopped.)
-
2 medium Bawang bombay kuning
(Chopped.)
-
3 cloves Siung bawang putih
(Cincang.)
-
750 ml Kaldu daging sapi
(Gunakan kaldu daging sapi buatan rumah atau berkualitas baik.)
-
4 medium Kentang
(Potong menjadi potongan sebesar 2,5 cm; terbaik dengan kentang berglazur.)
-
2 tablespoons Pasta tomat
(Menambahkan kekayaan dan kedalaman.)
-
3 sprigs Thyme Segar
(Atau 1 sendok teh thyme kering)
Daun salam, 2
-
3 tablespoons Tepung serbaguna
(Membalurkan daging sapi dengan tepung untuk mengentalkan sup.)
Garam, to taste
Lada hitam giling, to taste
-
3 tablespoons Minyak nabati
(Untuk menumis daging sapi)
-
2 tablespoons Peterseli segar
(Chopped, untuk hiasan.)
(Potong menjadi potongan sebesar 5 cm; gunakan daging sapi Angus berkualitas baik untuk rasa yang kaya.)
(Sebuah pale ale berkarakter penuh, sebaiknya bir lokal Skotlandia.)
(Kupas dan diiris secara miring.)
(Chopped.)
(Chopped.)
(Cincang.)
(Gunakan kaldu daging sapi buatan rumah atau berkualitas baik.)
(Potong menjadi potongan sebesar 2,5 cm; terbaik dengan kentang berglazur.)
(Menambahkan kekayaan dan kedalaman.)
(Atau 1 sendok teh thyme kering)
(Membalurkan daging sapi dengan tepung untuk mengentalkan sup.)
(Untuk menumis daging sapi)
(Chopped, untuk hiasan.)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (sekitar 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan daging sapi dan sayuran:
Potong daging sapi Angus Aberdeen menjadi potongan. Kupas dan cincang wortel, seledri, bawang bombay, bawang putih, dan kentang.
-
2 - Guling daging sapi dalam tepung:
Lapis secara ringan potongan daging sapi dengan tepung serbaguna. Ini membantu mengentalkan semur selama memasak.
-
3 - Menumis Daging Sapi:
Panaskan minyak sayur dalam panci besar berlapis tebal di atas api sedang-tinggi. Goreng daging sapi secara bertahap hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
-
4 - Tumis Aromatik:
Turunkan api ke tingkat sedang. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang, wortel, seledri, dan bawang putih. Masak sambil diaduk hingga lembut dan harum, sekitar 5-7 menit.
-
5 - Tambahkan pasta tomat dan deglaze:
Aduk pasta tomat dan masak selama 1-2 menit. Tuang pale ale Skotlandia, kerok bagian bawah untuk melepaskan potongan berwarna cokelat keemasan.
-
6 - Rebus dengan daging sapi dan kaldu:
Kembalikan daging sapi yang sudah berwarna cokelat ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi, thyme, dan daun salam. Rebus semur hingga mendidih perlahan.
-
7 - Memasak semur dengan api kecil:
Tutupi dan masak dengan api kecil atau dalam oven 150°C (300°F) sampai daging sapi empuk, sekitar 2 jam.
-
8 - Tambahkan kentang dan selesaikan memasak:
Tambahkan kentang ke dalam semur dan terus masak dengan api kecil tanpa penutup hingga kentang empuk dan semur mengental, sekitar 15 menit.
-
9 - Bumbui dan Hiasi:
Sesuaikan garam dan lada sesuai selera. Hilangkan batang thyme dan daun salam. Hiasi dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Potong daging sapi Angus Aberdeen menjadi potongan. Kupas dan cincang wortel, seledri, bawang bombay, bawang putih, dan kentang.
Lapis secara ringan potongan daging sapi dengan tepung serbaguna. Ini membantu mengentalkan semur selama memasak.
Panaskan minyak sayur dalam panci besar berlapis tebal di atas api sedang-tinggi. Goreng daging sapi secara bertahap hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.
Turunkan api ke tingkat sedang. Dalam panci yang sama, tambahkan bawang, wortel, seledri, dan bawang putih. Masak sambil diaduk hingga lembut dan harum, sekitar 5-7 menit.
Aduk pasta tomat dan masak selama 1-2 menit. Tuang pale ale Skotlandia, kerok bagian bawah untuk melepaskan potongan berwarna cokelat keemasan.
Kembalikan daging sapi yang sudah berwarna cokelat ke dalam panci. Tambahkan kaldu sapi, thyme, dan daun salam. Rebus semur hingga mendidih perlahan.
Tutupi dan masak dengan api kecil atau dalam oven 150°C (300°F) sampai daging sapi empuk, sekitar 2 jam.
Tambahkan kentang ke dalam semur dan terus masak dengan api kecil tanpa penutup hingga kentang empuk dan semur mengental, sekitar 15 menit.
Sesuaikan garam dan lada sesuai selera. Hilangkan batang thyme dan daun salam. Hiasi dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Semur Angus Ale Aberdeen yang Kaya – Klasik Skotlandia yang Mengenyangkan
Semur Ale Aberdeen Angus
Semur Ale Aberdeen Angus adalah hidangan penuh jiwa yang mencerminkan kehangatan masakan tradisional Skotlandia. Semur ini menggunakan daging sapi Angus, terkenal di seluruh dunia karena marbling dan kelembutannya, dipadukan dengan ale pale khas Skotlandia yang memberikan rasa harum dan malt pada daging serta kaldu. Sayuran akar seperti wortel, seledri, dan kentang memberikan rasa manis alami dan tekstur yang mengenyangkan, menyerap kuah kaya rasa yang dihasilkan dari proses memasak perlahan.
Secara historis, semur telah menjadi bagian utama dari kehidupan orang Skotlandia, terutama cocok untuk iklim yang dingin—cara memasak yang lembut membuat potongan daging yang lebih keras menjadi empuk dan menciptakan hidangan yang sangat memuaskan di dataran tinggi. Menggunakan ale lokal menambah karakter dan mencerminkan warisan pembuatan bir terkenal Skotlandia.
Memasak semur ini membutuhkan kesabaran, karena proses memasak perlahan mengubah bahan sederhana menjadi pusat perhatian yang kompleks dan menghangatkan, sempurna untuk makan keluarga atau berkumpul saat cuaca dingin. Penambahan pasta tomat meningkatkan kedalaman rasa, sementara rempah-rempah seperti thyme menonjolkan rasa bumi.
Tips:
- Gunakan daging sapi Aberdeen Angus berkualitas untuk rasa dan tekstur terbaik.
- Cokelatkan daging dengan baik sebelum dimasak agar rasa lebih kuat.
- Ale buatan sendiri atau dari sumber lokal Skotlandia meningkatkan keaslian.
- Semur ini cocok dibekukan, sehingga ideal untuk perencanaan makan.
Nikmati dengan menyeruput atau dipadukan dengan roti soda yang keras untuk menyerap kuah yang lezat. Semur Ale Aberdeen Angus tidak hanya mengisi tubuh tetapi juga menawarkan koneksi ke akar kuliner Skotlandia dan rasa yang kaya.
