Zaitun hijau besar, jika memungkinkan Ascolana Tenera, tanpa biji - Zaitun hijau besar, jika memungkinkan Ascolana Tenera, tanpa biji; gemuk dan berdaging, dengan larutan asin cerah dan manis lembut mirip almond, cocok untuk antipasti, isian, atau hidangan gaya Mediterania.