निर्देश

• 1 - कड़वे तरबूज की तैयारी करें:
  करेले को लंबाई में आधा काटें; चम्मच से बीज निकालें। इसे आधे चंद्र आकार में पतला स्लाइस करें। कड़वाहट कम करने के लिए, स्लाइस को नमकयुक्त पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं (वैकल्पिक)।
• 2 - लहसुन बारीक काटें और मिर्च स्लाइस करें:
  लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। यदि लाल मिर्च का प्रयोग कर रहे हैं तो उसे पतला स्लाइस में काटें।
• 3 - तेल गरम करें:
  एक वोक या बड़े कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो सुगंध के लिए तिल का तेल डालें।
• 4 - लहसुन और मिर्च का sauté करना:
  तेल गरम करके उसमें कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ मिर्च डालें। खुशबू आने तक थोड़ी देर भूनें, लेकिन जलने न दें।
• 5 - कड़वा तरबूज पकाना:
  भारी कद्दू की स्लाइस को भिगोने के पानी से निकालें, सुखाने के लिए थपथपाएं। इसे वॉक में डालें और लगातार लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे और नरम न हो जाएं।
• 6 - डिश को मसालेदार बनाएं:
  करेले में सोया सॉस, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक स्वाद मिलने दें।
• 7 - सेवा करें:
  आग बंद करें और परोसने वाले प्लेट में स्थानांतरित करें। गरमागरम भाप वाला चावल के साथ या स्वादिष्ट साइड के रूप में परोसें।