बोनिटो फ्लेक्स (कatsuobushi) - पतले, धुएँ-भरे सुखे बोनिटो स्लाइस; डाशी बनाने के लिए इस्तेमाल होते हैं; गाढ़ा उमामी, सुगंध और सूक्ष्म समुद्री गहराई को अंतिम गार्निश के रूप में जोड़ते हैं.