Tumpuk Sar - Un gâteau traditionnel indonésien à la manioc

Tumpuk Sar est un gâteau en couches délicieux d'Indonésie, principalement composé de manioc râpé et de lait de coco parfumé. Le plat combine une douceur naturelle avec des notes aromatiques de pandan ou de vanille et une salinité équilibrée, créant une texture humide et moelleuse semblable à une crème ou un gâteau à la vapeur. Traditionnellement, ce dessert est cuit à la vapeur couche par couche, lui donnant son apparence caractéristique en couches et ses textures complexes. Ses origines proviennent de l'utilisation de la manioc, une racine cultivée largement à travers l'Indonésie, reflétant la débrouillardise de la cuisine indonésienne.

Conseils & Notes

• Utiliser de la manioc râpée fraîche est essentiel pour une texture et une saveur authentiques.
• La qualité du lait de coco influence grandement la richesse; privilégier une consistance épaisse.
• Le sucre de palme apporte une saveur de caramel profond, mais le sucre blanc fonctionne aussi.
• Ajustez la douceur selon le goût; les douceurs indonésiennes sont généralement modestes comparées aux desserts occidentaux.
• La cuisson à la vapeur est essentielle plutôt que la cuisson au four pour préserver l'humidité.

Signification Culturelle

Tumpuk Sar se marie bien avec du thé traditionnel et est souvent apprécié lors de rassemblements familiaux et d'occasions festives, célébrant les produits locaux et l'art culinaire de l'Indonésie. Malgré ses ingrédients simples, il plaît au palais et représente véritablement la nourriture réconfortante maison de l'Indonésie.

Cette recette combine des méthodes traditionnelles avec des ingrédients accessibles pour la cuisine maison, permettant d'explorer les saveurs d'Asie du Sud-Est avec un gâteau de manioc, de noix de coco et en couches unique.