Bière Anglaise Élégante à la Fleur de Sureau et Rivière
(Elegant Elderflower English Riverbank Ale)
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juillet 11, 2025
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Ingrédients
-
2 lbs Extrait de malt pâle
(Base de malt principal pour une bière ale douce)
-
100 ml sirop de fleur de sureau
(Ajoutez une douceur florale délicate)
-
3 bags Sachets de tisane de camomille
(Infuser séparément pour des notes herbacées délicates)
-
1 packet Levure de bière anglaise
(Utilisez une levure de haute qualité spécifique à la bière ale)
-
30 grams Houblon (East Kent Goldings)
(Houblon anglais traditionnel pour une amertume douce)
-
100 grams Sucre
(Pour la carbonatation lors de la mise en bouteille)
(Base de malt principal pour une bière ale douce)
(Ajoutez une douceur florale délicate)
(Infuser séparément pour des notes herbacées délicates)
(Utilisez une levure de haute qualité spécifique à la bière ale)
(Houblon anglais traditionnel pour une amertume douce)
(Pour la carbonatation lors de la mise en bouteille)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 pinte (473 ml)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 10 mg
- Iron: 0.2 mg
Instructions
-
1 - Préparer les ingrédients:
Mesurez tout l'extrait de malt, le houblon, le sirop de fleurs de sureau, le sucre, puis préparez le thé à la camomille en faisant infuser les sachets dans 300 ml d'eau presque bouillante pendant 15 minutes.
-
2 - Bouillon de os en ébullition:
Dans une grande casserole, portez à ébullition 3,5 litres d'eau. Ajoutez l'extrait de malt pâle et le houblon East Kent Goldings. Faites bouillir pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.
-
3 - Ajouter Fleur de Sureau et Camomille:
Il reste 10 minutes d’ébullition, ajoutez le sirop de fleur de sureau et le thé de camomille infusé (filtrez les sachets). Continuez à faire bouillir pour intégrer les saveurs.
-
4 - Refroidir & Transférer:
Refroidissez rapidement le moût en utilisant un bain de glace ou un refroidisseur à moût jusqu'à ce qu'il atteigne moins de 25°C. Transférez-le dans un fermenteur désinfecté, en complétant avec de l'eau propre jusqu'à un volume total de 5 litres.
-
5 - Fermentation:
Ajoutez la levure de bière anglaise au moût refroidi. Fermentez à 18-20°C pendant 10-14 jours jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
-
6 - Conditionnement:
Dissoudre le sucre dans une quantité minimale d'eau bouillante pour créer la solution de priming. Ajoutez-la à la bière fermentée, mélangez doucement et mettez en bouteille. Fermez bien les bouteilles.
-
7 - Conditionnement:
Stockez les bouteilles à température ambiante pendant 7-14 jours pour faire la carbonatation. Réfrigérez et servez une bière Silk Ale Riverbank douce et florale.
Mesurez tout l'extrait de malt, le houblon, le sirop de fleurs de sureau, le sucre, puis préparez le thé à la camomille en faisant infuser les sachets dans 300 ml d'eau presque bouillante pendant 15 minutes.
Dans une grande casserole, portez à ébullition 3,5 litres d'eau. Ajoutez l'extrait de malt pâle et le houblon East Kent Goldings. Faites bouillir pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Il reste 10 minutes d’ébullition, ajoutez le sirop de fleur de sureau et le thé de camomille infusé (filtrez les sachets). Continuez à faire bouillir pour intégrer les saveurs.
Refroidissez rapidement le moût en utilisant un bain de glace ou un refroidisseur à moût jusqu'à ce qu'il atteigne moins de 25°C. Transférez-le dans un fermenteur désinfecté, en complétant avec de l'eau propre jusqu'à un volume total de 5 litres.
Ajoutez la levure de bière anglaise au moût refroidi. Fermentez à 18-20°C pendant 10-14 jours jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
Dissoudre le sucre dans une quantité minimale d'eau bouillante pour créer la solution de priming. Ajoutez-la à la bière fermentée, mélangez doucement et mettez en bouteille. Fermez bien les bouteilles.
Stockez les bouteilles à température ambiante pendant 7-14 jours pour faire la carbonatation. Réfrigérez et servez une bière Silk Ale Riverbank douce et florale.
En savoir plus sur: Bière Anglaise Élégante à la Fleur de Sureau et Rivière
Riverbank Silk Ale
Riverbank Silk Ale est une bière anglaise raffinée qui harmonise les saveurs traditionnelles de malt pâle et de houblons anglais onctueux avec l'élégance subtile de la fleur de sureau et de la camomille. Inspirée par les berges sauvages de la campagne anglaise, cette bière capture l'esprit des fleurs de printemps et des notes fraîches de la campagne dans une bière délicieusement florale et légère.
Histoire & Signification Culturelle
La fabrication de la bière est une tradition ancestrale dans la culture anglaise, remontant à plusieurs siècles. Si les recettes traditionnelles mettent principalement en avant les malts et le houblon, l'ajout de fleur de sureau est moins courant, conférant à la Riverbank Silk Ale une signature distinctive. La fleur de sureau possède des liens culturels profonds en Angleterre en tant que plante folklorique utilisée non seulement en cuisine mais aussi en médecine et pour les boissons de célébration. La camomille renforce ces notes herbacées, traditionnellement associées à des infusions relaxantes et rafraîchissantes.
Conseils & Notes
- Le contrôle de la température de fermentation est crucial : maintenir entre 18-20°C assure un équilibre lisse de la bière sans saveurs indésirables.
- La qualité du sirop de fleur de sureau influence grandement l'arôme ; utiliser des sirops fraîchement préparés ou de qualité supérieure rehaussera la complexité de la boisson.
- L'amertume douce fournie par le houblon East Kent Goldings équilibre la douceur de la fleur de sureau, créant une harmonie.
- Le temps de maturation en bouteille permet à la carbonatation de se développer pleinement, donnant à la bière une texture soyeuse en bouche.
Aspects Uniques
Contrairement aux bières commerciales plus agressives, la Riverbank Silk Ale est appréciée pour sa texture lisse et son arôme floral complexe — ce qui la rend adaptée aux novices en bière ou à ceux recherchant une expérience gustative raffinée. L'interaction entre la camomille et la fleur de sureau complète les traditions culinaires anglaises telles que les plateaux de fromages légers ou les thés de l'après-midi.
Avis Personnels
Je trouve que cette bière équilibre parfaitement tradition et innovation. Son unicité réside dans la douceur délicate de la fleur de sureau mariée aux ingrédients classiques anglais pour former une boisson à la fois réconfortante et sophistiquée. Idéale pour les nuits d'été à la réflexion au bord de la rivière ou pour célébrer l'artisanat de la bière maison.
Dégustez-la fraîche, et savourez la délicate superposition des saveurs qui reflètent la beauté naturelle de l'Angleterre et l'artisanat de la brasserie durable.
