Sorrentinos Provençaux avec Sauce Blanche Crémeuse

Sorrentinos Provençaux avec Sauce Blanche Crémeuse

(Provenzal Sorrentinos with Creamy Salsa Blanca)

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Portions
4
Taille de portion
1 assiette (300g)
Temps de préparation
45 Minutes
Temps de cuisson
15 Minutes
Temps total
1 Heure
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Mise à jour
juillet 07, 2025

Ingrédients

  • 300 grams Farine tout usage
    (Pour la pâte)
  • 3 large Œufs
    (Pour la pâte à pâtes)
  • 200 grams Fromage Ricotta
    (Pour la garniture, il est recommandé d'utiliser du lait entier ou frais)
  • 100 grams Fromage Parmesan
    (Râpé, séparé pour la garniture et la sauce blanche)
  • 15 grams Persil frais
    (Haché finement pour la garniture)
  • 10 grams Thym Frais
    (Utilisez uniquement des feuilles, finement hachées)
  • 2 cloves Ail
    (Écrasé pour la farce)
  • 50 grams Beurre
    (Non salé, pour la sauce)
  • 30 grams Farine tout usage
    (Pour la sauce blanche au roux)
  • 500 ml Lait
    (Lait entier préféré)
  • 0.5 teaspoon Muscade
    (Fromage râpé fraîchement, pour la sauce blanche)
  • to taste n/a Sel
    (Assaisonner la pâte, la garniture et la sauce)
  • to taste n/a Poivre noir
    (Assaisonnement fraîchement moulu)
  • 1 tablespoon Huile d'olive
    (Pour étaler la pâte à pâtes)

Nutrition

  • Portions: 4
  • Taille de portion: 1 assiette (300g)
  • Calories: 580 kcal
  • Carbohydrates: 65 g
  • Protein: 25 g
  • Fat: 25 g
  • Fiber: 3 g
  • Sugar: 8 g
  • Sodium: 450 mg
  • Cholesterol: 105 mg
  • Calcium: 280 mg
  • Iron: 3 mg

Instructions

  • 1 - Préparer la pâte pour les pâtes:
    Sur une surface propre, formez une montagne de farine et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits et incorporez délicatement la farine pour former une pâte. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.
  • 2 - Préparer la Farce:
    Mélange la ricotta, 70 g de parmesan râpé, du persil finement haché, des feuilles de thym, de l'ail écrasé, du sel et du poivre dans un bol. Mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et aromatique.
  • 3 - Étaler la Pâte:
    Divisez la pâte en deux; à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau, étalez chacune en une fine feuille d’environ 2 mm d’épaisseur. Badigeonnez légèrement les feuilles d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
  • 4 - Forme de sorrentinos:
    Déposez de petites cuillerées de garniture espacées uniformément sur une feuille. Couvrez avec la deuxième feuille et pressez les bords pour sceller autour de la garniture, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de poches d'air. Coupez en ronds ou ovales d'environ 6 cm de diamètre.
  • 5 - Sorrentinos cuits:
    Faites bouillir de l'eau salée. Faites cuire les sorrentinos par lots de 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Égouttez et réservez délicatement pour éviter qu'ils ne collent.
  • 6 - Préparer la salsa blanche:
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporez la farine pour former un roux lisse. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant continuellement jusqu'à épaississement. Ajoutez le parmesan restant, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2-3 minutes.
  • 7 - Servir:
    Assiette de sorrentinos, versez la salsa blanche chaude par-dessus. Garnissez avec du persil ou du thym supplémentaire si désiré. Servez immédiatement.

En savoir plus sur: Sorrentinos Provençaux avec Sauce Blanche Crémeuse

Delicate Argentine-style stuffed pasta with fragrant herbs and creamy white sauce.

Provenzal Sorrentinos con Salsa Blanca

This recipe offers a delicious blend of Argentine culinary tradition infused with Provençal herb fragrances, embodied in the form of sorrentinos — Argentinian-style stuffed pasta resembling ravioli but typically larger and with distinct herb-rich fillings. Provenzal flavors come from fresh parsley, thyme, and garlic within a creamy ricotta and parmesan filling that captures the...

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