Sauté Mongol Savoureux et Fréquentant
(Savory and Sizzling Mongolian BBQ Stir-Fry)
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juillet 02, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Contre-filet de boeuf
(Tranché finement dans le sens contraire du grain pour plus de tendreté)
-
60 ml Sauce soja
(Utilisez de la sauce soja légère pour une saveur authentique)
-
2 tbsp Sucre brun
(Douceur équilibrée pour accompagner la sauce soja)
-
4 pieces Gousses d'ail
(Ail frais haché)
-
4 stalks Oignons verts
(Tranché en diagonale)
-
3 tbsp Huile végétale
(Pour la cuisson à la poêle)
-
1 inch Gingembre
(Frais, râpé)
-
1 tsp Flocons de piment
(Optionnel pour plus de piquant)
-
1 tsp Fécule de maïs
(Pour attendrir le bœuf avec la technique du velours)
-
60 ml Eau
(Pour la sauce)
-
1 tsp Huile de sésame
(Terminer la sauce)
(Tranché finement dans le sens contraire du grain pour plus de tendreté)
(Utilisez de la sauce soja légère pour une saveur authentique)
(Douceur équilibrée pour accompagner la sauce soja)
(Ail frais haché)
(Tranché en diagonale)
(Pour la cuisson à la poêle)
(Frais, râpé)
(Optionnel pour plus de piquant)
(Pour attendrir le bœuf avec la technique du velours)
(Pour la sauce)
(Terminer la sauce)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 4.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer du Bœuf:
Tranche finement le rumsteck de bœuf dans le sens contraire du grain. Mélange avec de la fécule de maïs et une pincée de sel pour attendrir la viande.
-
2 - Faire de la sauce:
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l'eau, le gingembre râpé et l'ail haché. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
-
3 - Boeuf sauté:
Chauffez l'huile végétale dans un wok chaud à feu vif. Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les saisir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Retirez et réservez.
-
4 - Cuisson des Aromatiques:
Dans le même wok, ajoutez plus d'huile si nécessaire. Faites revenir l'ail, le gingembre et, si vous le souhaitez, les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.
-
5 - Assembler et Terminer:
Remettez le bœuf dans le wok et versez la sauce. Faites sauter rapidement pour enrober. Ajoutez les oignons verts en dernier et arrosez d’huile de sésame avant de servir.
Tranche finement le rumsteck de bœuf dans le sens contraire du grain. Mélange avec de la fécule de maïs et une pincée de sel pour attendrir la viande.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l'eau, le gingembre râpé et l'ail haché. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Chauffez l'huile végétale dans un wok chaud à feu vif. Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les saisir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Retirez et réservez.
Dans le même wok, ajoutez plus d'huile si nécessaire. Faites revenir l'ail, le gingembre et, si vous le souhaitez, les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.
Remettez le bœuf dans le wok et versez la sauce. Faites sauter rapidement pour enrober. Ajoutez les oignons verts en dernier et arrosez d’huile de sésame avant de servir.
En savoir plus sur: Sauté Mongol Savoureux et Fréquentant
Recette de BBQ Mongol
Le BBQ Mongol est un plat sauté populaire connu pour sa sauce riche, savoureuse, légèrement sucrée à base de soja, avec des lanières de bœuf tendre. Malgré son nom, le plat tel qu'il est connu aujourd'hui est davantage influencé par la street food taïwanaise et chinoise, plutôt que par la cuisine traditionnelle mongole. La méthode de cuisson sautée associe des fines tranches de bœuf avec de la sauce soja, de l'ail et du gingembre aromatique pour créer des saveurs audacieuses et appétissantes, avec une touche de douceur provenant de la cassonade.
Conseils & Notes
- Optez pour un filet de bœuf maigre mais tendre pour une meilleure saveur et texture.
- La technique de la marinade à la stéarification, en saupoudrant de fécule de maïs, permet de garder la viande juteuse et tendre malgré la haute température de cuisson.
- Le plat est polyvalent ; vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des carottes râpées.
- Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre tolérance ou omettez-les pour les enfants.
- Servez le BBQ Mongol avec du riz vapeur ou à côté de nouilles sautées.
Signification culturelle
Bien que le BBQ Mongol ne provienne pas directement de la Mongolie, il capture l'essence des viandes asiatiques audacieuses et copieuses, ainsi que des saveurs à base de soja populaires dans toute l'Asie du Nord-Est. Il fait le pont entre la cuisine chinoise traditionnelle maison et les techniques de grill des vendeurs ambulants, offrant une expérience savoureuse qui a conquis des fans dans le monde entier.
Profitez de cette fête de sautés simple mais savoureuse, débordante d'umami, de douceur et de notes aromatiques d'ail et de gingembre !
