Délice Tropical de Poisson au Chutney de Mangue et Lilikoi
(Tropical Mango Lilikoi Chutney Fish Delight)
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juillet 12, 2025
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Ingrédients
-
4 pieces Filets de poisson blanc (par exemple, mahi-mahi ou cabillaud)
(Chaque filet d'environ 150g)
-
1 medium Mangue mûre
(Épluché et coupé en dés)
-
100 grams Pulpe de fruit de la passion
(Frais ou surgelé, décongelé)
-
1 small Piment rouge
(Sans graines et finement haché)
-
1 inch Gingembre frais
(Râpé)
-
1 small Oignon
(Haché finement)
-
2 tbsp Vinaigre de cidre de pomme
-
2 tbsp Sucre brun
(Emballe)
-
3 tbsp Huile d'olive
(divisé)
-
1 tsp Sel
(Plus d'assaisonnements pour assaisonner le poisson)
-
0.5 tsp Poivre noir moulu
(Assaisonnement pour poisson fraîchement moulu)
-
2 tbsp Coriandre frais
(Haché, optionnel pour la garniture)
(Chaque filet d'environ 150g)
(Épluché et coupé en dés)
(Frais ou surgelé, décongelé)
(Sans graines et finement haché)
(Râpé)
(Haché finement)
(Emballe)
(divisé)
(Plus d'assaisonnements pour assaisonner le poisson)
(Assaisonnement pour poisson fraîchement moulu)
(Haché, optionnel pour la garniture)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 filet avec 3 cuillères à soupe de chutney
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 33 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 1.8 mg
Instructions
-
1 - Préparer la base de chutney:
Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le gingembre râpé et le piment rouge haché si vous en utilisez. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit translucide et parfumé, environ 3-4 minutes.
-
2 - Cuisiner du chutney de mangue:
Ajoutez des morceaux de mangue, de la pulpe de lilikoi, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre brun et du sel dans la casserole. Mélangez pour combiner et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation épaississe comme une chutney, environ 8-10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
-
3 - Assaisonner les filets de poisson:
Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur les filets et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
-
4 - Griller du poisson:
Préchauffez le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles. Placez les filets de poisson côté peau vers le bas (si applicable) et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette.
-
5 - Assiette et Garniture:
Servez chaque filet de poisson grillé garni de 3 cuillères à soupe de chutney de mangue et de lilikoi. Garnissez de coriandre fraîche hachée si désiré et servez immédiatement.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le gingembre râpé et le piment rouge haché si vous en utilisez. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit translucide et parfumé, environ 3-4 minutes.
Ajoutez des morceaux de mangue, de la pulpe de lilikoi, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre brun et du sel dans la casserole. Mélangez pour combiner et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation épaississe comme une chutney, environ 8-10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur les filets et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
Préchauffez le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles. Placez les filets de poisson côté peau vers le bas (si applicable) et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette.
Servez chaque filet de poisson grillé garni de 3 cuillères à soupe de chutney de mangue et de lilikoi. Garnissez de coriandre fraîche hachée si désiré et servez immédiatement.
En savoir plus sur: Délice Tropical de Poisson au Chutney de Mangue et Lilikoi
Summary
'Mango Lilikoi Chutney Fish' is a harmonious blend of tropical flavors native to the Hawaiian Islands, combining juicy mangoes and tangy lilikoi (passion fruit) with perfectly grilled white fish. This recipe celebrates the bounty of the Pacific, harnessing island ingredients to showcase a crisp, sweet, and slightly spicy chutney that enhances the fish's delicate taste.
Tips & Notes
- Use fresh, firm fish fillets, such as mahi-mahi or cod, to avoid disintegration on the grill.
- The chutney can be made ahead and refrigerated for up to 3 days; flavors deepen with time.
- Adjust chili amount according to your heat preference or omit it for mild sweetness.
- Apple cider vinegar lengthens chutney shelf life while adding gentle acidity – white vinegar can substitute but changes flavor profile.
- Serve with coconut rice or a simple green salad to complement the tropical notes.
History and Cultural Significance
Lilikoi, the Hawaiian name for passion fruit, is foraged or grown locally in Hawaii and associated with tropical cooking. Mangoes are widely adored in Pacific and tropical regions worldwide and offer a luscious sweetness balancing the tartness of lilikoi. Chutneys themselves have their origins in South Asian cuisines, wherein sweet, sour, and spices combine to enhance dishes. This fusion recipe exemplifies modern Hawaiian cuisine, which seamlessly integrates native fruits and island-grown ingredients with influences from Polynesian, Asian, and Western cooking traditions.
Unique Aspects
What sets this dish apart is the marriage of the rare, pungent lilikoi fruit paired with fresh mango tuned into a homemade chutney, layered with fresh ginger spice and subtle chili heat, which wakes up the fish with vibrant Caribbean and Pacific flavors. The dish is visually appealing with colorful chutney complementing the fish's flesh and further elevates the eating experience using homegrilled fish.
Personal Thoughts
This recipe inspired me to explore the lesser-known local Hawaiian fruits and combine them in a way that celebrates nature's sweetness and tartness. It's perfect for summer, evokes island escapism, and is an accessible gateway to fusion cooking. Every bite brings a burst of sunshine, perfect for a light but flavorful centerpiece suitable for hosting gatherings or impressing dinner guests.
