Hays ya Rustique : Biscuits à l'avoine et à l'ail sauvage anglais
(Rustic Hays ya: English Wild Garlic Oatcakes)
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juillet 10, 2025
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Ingrédients
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150 grams Flocons d'avoine
(Légèrement moulu ou mélangé sec)
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50 grams Feuilles d'ail sauvage
(Lavé et finement haché)
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100 grams Farine de blé complet
(Fournit une structure)
-
120 ml Eau froide
(Ajustez selon la consistance de la pâte)
-
0.5 tsp Sel marin
(Améliore la saveur)
-
1 tsp Poudre à lever
(Alléger la texture du gâteau à l'avoine)
-
20 grams Beurre
(PourBadigeonner les galettes d'avoine après la cuisson)
(Légèrement moulu ou mélangé sec)
(Lavé et finement haché)
(Fournit une structure)
(Ajustez selon la consistance de la pâte)
(Améliore la saveur)
(Alléger la texture du gâteau à l'avoine)
(PourBadigeonner les galettes d'avoine après la cuisson)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 2 galettes d'avoine
- Calories: 240 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Cholesterol: 5 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 1.4 mg
Instructions
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1 - Préparer les ingrédients secs:
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine complète, le sel de mer et la levure chimique si vous en utilisez. Mélangez bien pour répartir uniformément.
-
2 - Ajouter de l'Ail Sauvage:
Incorpore délicatement les feuilles d’ail sauvage finement hachées au mélange sec jusqu’à ce que l’ail soit réparti uniformément.
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3 - Pâte à Modeler:
Ajoutez progressivement de l'eau froide à la préparation et remuez jusqu'à obtenir une pâte molle. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, ou si elle est trop sèche, un peu plus d'eau.
-
4 - Forme de Biscuits à l'avoine:
Divisez la pâte en 8 parts égales et roulez chaque portion entre vos mains pour former des boules. Aplatissez doucement chaque boule avec la paume de votre main pour obtenir un disque rond de 1 cm d'épaisseur.
-
5 - Cuire sur une plaque chauffante:
Chauffez une plaque de cuisson antiadhésive ou une poêle lourde à feu moyen. Faites cuire chaque galette d'avoine pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher.
-
6 - Finir et Servir:
Optionnellement, badigeonnez les galettes d'avoine chaudes de beurre fondu pour plus de richesse. Servez chaud en apéritif salé ou avec des soupes et des salades.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine complète, le sel de mer et la levure chimique si vous en utilisez. Mélangez bien pour répartir uniformément.
Incorpore délicatement les feuilles d’ail sauvage finement hachées au mélange sec jusqu’à ce que l’ail soit réparti uniformément.
Ajoutez progressivement de l'eau froide à la préparation et remuez jusqu'à obtenir une pâte molle. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, ou si elle est trop sèche, un peu plus d'eau.
Divisez la pâte en 8 parts égales et roulez chaque portion entre vos mains pour former des boules. Aplatissez doucement chaque boule avec la paume de votre main pour obtenir un disque rond de 1 cm d'épaisseur.
Chauffez une plaque de cuisson antiadhésive ou une poêle lourde à feu moyen. Faites cuire chaque galette d'avoine pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher.
Optionnellement, badigeonnez les galettes d'avoine chaudes de beurre fondu pour plus de richesse. Servez chaud en apéritif salé ou avec des soupes et des salades.
En savoir plus sur: Hays ya Rustique : Biscuits à l'avoine et à l'ail sauvage anglais
Hays ya: An English Wild Garlic Oatcake Delight
Hays ya is a rustic English recipe that celebrates the natural flavors of wild garlic, an herb cherished for its fresh and pungent aroma. This dish creatively incorporates the seasonal delight into traditional oatcakes, creating a savory snack that connects with England’s rich culinary roots.
History and Cultural Significance
Traditionally, oatcakes have been a staple of Northern English cuisine, simple and nourishing bread alternatives often enjoyed in rural communities. Wild garlic, or lady’s leek, has long been foraged during early spring in England for its health benefits and distinctive flavor. The combination echoes historical homestead cooking where seasonal wild ingredients were frequently woven into everyday fare.
Unique Aspects and Creative Twist
Unlike typical sweet-oriented oatbakes, Hays ya stands out by combining wild garlic with oatcakes to create a harmonic blend of herbaceous and nutty flavors. Adding wild garlic imparts a rich aroma and is ideal for those seeking novel ways to eat more greens. The option to brush with butter adds a silky finish — perfect for serving with a hot cup of leaf tea or alongside a creamy cheese.
Preparation Tips
When selecting wild garlic, make sure to gather fresh, vibrant leaves with no signs of germination or wilting. If unavailable, young spinach can be used but lacks the signature garlic depth. Grinding rolled oats to a rough flour offers authentic texture. Adjust water slowly to avoid too-sticky dough; oatcakes should hold shape but feel tender.
Serving Suggestions
These oatcakes excel as a standalone snack or paired with dipping sauces such as crisp yogurt dips or tangy chutneys. They also complement light soups or leafy green salads.
Final Thoughts
Hays ya is an inviting kitchen project whether you are a beginner or seasoned cooker eager to explore English foraged flavors. It embodies simplicity, tradition, and creativity—all in one satisfying bite. By embracing local forageables, you can connect food with place and season in an enjoyable and nutritious manner. Enjoy crafting this deliciousHays ya snack as a delicious tribute to English culinary heritage!
