Instructions

• 1 - Préparer les abats d'agneau:
  Lavez soigneusement le poumon de mouton à l'eau froide et enlevez tout excès de graisse. Coupez-le en petits morceaux.
• 2 - Cuire les ingrédients:
  Dans une casserole, faites cuire la tripaille hachée, l'oignon et la suif à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
• 3 - Mélanger les ingrédients:
  Mélangez le mélange cuit avec des flocons d'avoine, du sel, du poivre noir et des épices mélangées dans un grand bol.
• 4 - Farcir la Casing de Saucisse:
  Farcissez soigneusement la peau avec le mélange de haggis, en veillant à ne pas la remplir trop serrée. Attachez fermement les extrémités.
• 5 - Faire bouillir le Haggis:
  Placez le haggis farci dans une casserole de bouillon bouillant et faites mijoter pendant environ 1,5 heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• 6 - Servir:
  Retirez le haggis de la casserole et laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez et servez avec des neeps et des tatties (navets et pommes de terre).