Fortitude Barrel Barleywine

Fortitude Barrel Barleywine est un barleywine traditionnel anglais, soigneusement élaboré, reconnu pour son profil malté riche et sa complexité apportée par le vieillissement en barrique (copeaux de chêne). Le barleywine est un style de bière forte anglaise avec une teneur en alcool plus élevée et une douceur maltée intense équilibrée par une amertume ferme du houblon. Cette recette unique intègre des malts traditionnels tels que le malt pâle Maris Otter, complété par du malt cristal, du malt spécial B, et une pointe de malt noir pour apporter des notes de caramel, de raisin sec et de torréfaction.

L'utilisation de houblons East Kent Goldings au début de l'ébullition offre une base aromatique et amère classique anglaise, rendant la bière robuste et consistante. La fermentation est effectuée avec une souche de levure de bière anglaise classique, lui conférant un caractère doux, fruité et estery. La phase de vieillissement prolongée avec des copeaux de chêne français moyennement toastés ajoutés directement dans la cuve de fermentation secondaire imitant le vieillissement en barrique, confère à la bière de subtiles tannins boisés et des nuances de vanille.

La bière résultante est intensément aromatique, avec une présence alcoolique chaleureuse, tout en conservant un équilibre doux entre la douceur maltée et une amertume de houblon en couches. Le processus de vieillissement améliore la texture en bouche et la profondeur, en faisant une bière à siroter, de préférence légèrement chauffée. La méthode méticuleuse combinée au temps de vieillissement demande de la compétence et de la patience, convenant principalement aux brasseurs avancés.

Conseils :

• Une hygiène rigoureuse des copeaux de chêne garantit l'absence de contamination.
• Contrôler la température de fermentation pour une performance optimale de la levure.
• La patience lors du vieillissement améliore considérablement la maturité des saveurs.
• Servir dans des verres tulipe ou à snifter pour concentrer les arômes.

Ce barleywine exprime le caractère quintessential des bières traditionnelles anglaises, avec une forte présence incarnée par le vieillissement en barrique, le rendant parfait pour les célébrations ou les moments de contemplation. Sa palette riche et son processus élaboré célèbrent le patrimoine et le savoir-faire brassicole typiques des pubs britanniques, honorés dans le monde entier.